लॅक्टीस-फ्री आणि डेअरी-फॉरीज मधील फरक

आपण नेहमी विविध उत्पादने आणि पदार्थांवर दुग्धोत्पादक मुक्त आणि दुग्धव्यतिरिक्त अटी पाहू शकाल. पण तेच अर्थ काय? खरं सांगायचं तर, नाही. दुग्धोत्पादक पदार्थ म्हणजे दुग्ध उत्पादने जेथे दुग्धजन्य पदार्थ काढले गेले आहेत, तर दुधाळ मुक्त म्हणजे कोणत्याही दुग्धजन्य पदार्थ नसतील - त्याऐवजी रोपे किंवा पाळीपासून बनविलेला अन्न.

दुधातील एलर्जी असलेल्या लोकांना हे लेबल समजणे देखील महत्वाचे आहे (डेअरी ऍलर्जी देखील म्हटले जाते).

लैक्टोज असंतुलन असलेल्या लोकांसाठी Lactose-free उत्पादने बनविल्या जातात परंतु ते सामान्यतः दुग्धजन्य एलर्जी नसलेल्या किंवा शाकाहारी किंवा डेअरीमुक्त आहार असलेल्या लोकांसाठी योग्य नसतात.

लैक्टोज असहिलन्स

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये आढळणारी साखर ही लैक्टोज आहे. आपल्या शरीरात lactase नावाची एक सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य निर्मिती, जे आम्हाला योग्यरित्या लैक्टोज पचवण्यास मदत करते काही व्यक्तींमध्ये, शरीरात पुरेसे लैक्टोज तयार करणे थांबते आणि ते साखर योग्यरित्या पचवण्यास असमर्थ ठरतात, ज्यामुळे गॅसवर आकुंचन, गॅस, ब्लोटिंग, पेटके, अतिसार आणि मळमळ

काहींना, काही प्रमाणात खाल्लेल्या पदार्थामुळे लैक्टोजमुळे काही समस्या उद्भवल्या नाहीत किंवा लैक्टोज असहिष्णुता आढळल्यास ते दही आणि शेळीचे दूध खाऊ शकतात. लैक्टोज पचण्यामध्ये मदत करणारे लैक्टझ गोळ्या देखील आहेत. परंतु जे लोक लैक्टोज सहन करू शकत नाहीत, त्यांच्यासाठी हे सर्वोत्तम फायदे आहे.

लॅक्टोज-फ्री फूड्स

दुग्धजन्य पदार्थ केवळ दूध मध्ये आढळत असल्याने, केवळ दुग्धजन्य उत्पादनांमध्ये लैक्टोज-मुक्त होऊ शकते.

त्यामुळे दुग्धजन्य दुग्धजन्य दुग्धात एकमेव प्रकारचे डेरी असते जे दुग्धशाळा मुक्त होऊ शकते. याचा अर्थ असा आहे की क्रीम, ताक, काही चीज, आइस्क्रीम, आंबट मलई आणि अगदी गरम चॉकलेट मिक्स ज्यांना लैक्टोज असहिष्णु आहेत त्यांना निषिद्ध आहे. सुदैवाने, स्टोअर शेल्फवर या पदार्थांच्या अनेक प्रकारचे लैक्टोज मुक्त आवृत्ती आहेत.

फक्त लेबलवर "lactose-free" शोधा.

दूध एलर्जी (उर्फ डेअरी अॅलर्जी)

अर्भक आणि लहान मुलांमध्ये दूध एलर्जी सर्वात सामान्य अन्न एलर्जी आहे दुग्धातील एलर्जी असलेल्या व्यक्तीला दुधातील दोन प्रोटीन घटकांपासून अलर्जी असते: कॅसिइन आणि मट्ठा . शरीराच्या रोगप्रतिकारक प्रणाली या विशिष्ट प्रथिनेला अधिक महत्व देतात, ज्यामुळे हृदयाची जाळी, खाज आणि सूज यासारख्या सौम्य लक्षणे उद्भवतात जसे की घरघर करणे, श्वास घेण्यास त्रास होणे, आणि अगदी चेतना नष्ट करणे. त्यामुळे दुग्धजन्य पदार्थ असणा-या दुग्धजन्य पदार्थाचे दूध खाल्लेले नाहीत.

डेअरी मुक्त उत्पादने

दुग्धशाळा विनामूल्य लेबल समजण्यासाठी डेयरी प्रत्यक्षात काय अर्थ आहे हे समजून घेणे चांगले. दुग्धशाळा म्हणजे दुध आणि गाई आणि अन्य सस्तन प्राणी यांच्या दुधाचा कोणताही भाग. अशाप्रकारे दुग्धजन्य पदार्थ असणे आवश्यक आहे, उत्पादनामध्ये दुध नसणे आणि दूधचा कोणताही भाग नसणे आवश्यक आहे.

दुग्धजन्य पदार्थाचे दुग्धजन्य पदार्थ असल्याने दुग्धजन्य उत्पादनास दुग्धशाळेत दुग्धजन्य पदार्थ नाही. याचा अर्थ डेयरी मुक्त नसलेला उत्पादन देखील लैक्टोज मुक्त आहे परंतु लक्षात ठेवा की दुग्धोत्पादक मुक्त उत्पादन आवश्यक नाही.

दुग्धोत्पादिते उत्पादनांमध्ये केसिन आणि मट्सर नसतात, परंतु हे प्रथिने अनेकदा उत्पादनांमध्ये आढळतात ज्यायोगे दुग्धजन्य पदार्थांपासून दुग्धशार पदार्थ काढून टाकण्यापासून ते लैक्टोज-मुक्त होते परंतु ह्या प्रथिने दूर करणे शक्य नाही.

या प्रथिने अद्याप उपस्थित असतील तर जोपर्यंत इतर प्रकारचे प्रक्रिया त्यांना काढून टाकण्यासाठी केले जात नाही.

लॅक्टोज- आणि दुग्धजन्य पदार्थ यांच्यातील निवड

सर्वोत्कृष्ट खाण्याच्या योजना निवडण्यासाठी, हे लैक्टोज असहिष्णुता किंवा दुग्धजन्य ऍलर्जी असल्याचे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. आपण किंवा आपल्या मुलाला दुग्धशाळा किंवा दुधाचे भाग जसे की खार्या पाण्यातील एक मासा किंवा दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) म्हणून ऍलर्जी असल्यास, दुग्धजन्य पदार्थ मुक्त उत्पादने लावू शकता आणि डेरी मुक्त किंवा शाकाहारी असे लेबल असलेल्यांना चिकटवा. हे महत्वाचे आहे की आपण डेअरी-साधित सामग्रीशी परिचित व्हा ज्यामुळे आपल्यासाठी आणि आपल्या प्रियजनांसाठी कोणते उत्पादने सुरक्षित आहेत हे आपल्याला माहिती आहे. आपण किंवा आपल्या अवलंबून असलेल्या लैक्टोज असहिष्णुता असल्याचे निदान केले असल्यास, नंतर केवळ लैक्टोज मुक्त लेबल शोधा.

लक्षात ठेवण्यासारखी आणखी एक गोष्ट म्हणजे दुग्धशाळा-मुक्त आणि दुग्धशाळांमधील फरक देखील आहेत. अमेरिकन फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशनद्वारे दुग्धशाळा विनामूल्य नियामक नाही. हे उद्योग आणि मार्केटिंग टर्म आहे.

दुग्धशाळा ही नियमीत मुदत आहे आणि प्रत्यक्षात दुधाची प्रथिने जसे केसीन, दह्याचे तुकडे आणि इतर डेरिव्हेटीव्ह यांच्या उपस्थितीसाठी परवानगी देतो. जर तुमच्याकडे दुग्धजन्य ऍलर्जी असेल, तर दुय्यम उत्पादने सुरक्षित नसतील.

आपण जर शाकाहारी आहाराचे पालन करत असाल तर डेअरी उत्पादने वापरली जाणार नाहीत - मग ते दुग्धजन्य पदार्थ म्हणून वापरले जातात किंवा नाही - डेअरी उत्पादने प्राण्यांपासून येतात. म्हणूनच साहित्य वाचणार्या लेबल्समध्ये "दुग्धोत्पादक मुक्त" वाचणे सुरक्षित असू शकते जोपर्यंत घटक सूचीत इतर कोणतेही प्राणी उत्पादने नसतात.