घोडा, सुचवलेला (मार्ग) दुधाचा व्युत्पन्न आहे. दुधातील हे दोन प्रमुख प्रथिने आहेत; इतर आहे केसिन आहे. मठ ही द्रव आहे जो पनीर बनविण्याच्या प्रक्रियेच्या पहिल्या टप्प्यात सोडले जाते. हे पावडर स्वरूपात देखील उपलब्ध आहे. चूर्ण 9 5 टक्के आणि चीज उत्पादनामध्ये 50 टक्के घन पदार्थ तयार करते. आपण लैक्टोज असहिष्णु असल्यास, आपण लाठी न पिणे टाळावे कारण त्यात लैक्टोज आहे.
गव्हाचे दुग्धशाळा आहे आणि ज्यांच्याकडे दुग्धजन्य ऍलर्जी देखील आहेत त्यांना प्रभावित करेल.
आपण कधीही दूध दहीवले असल्यास, आपण चीज उत्पादन एक botched आवृत्ती साक्षी आहे; मट्ठा हा द्रव घटक असतो जो घन कणांपासून वेगळा होतो. ("कुतरस आणि दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्यातील पाणी)" हे मूलतः कॉटेज चीज आहे.) मधाचे प्रमाण प्रथिनेमध्ये जास्त असते आणि ते डेयरी उत्पादने, प्रथिने हिसके आणि बार तसेच एक मिश्रित पदार्थ म्हणून अगणित प्रसंस्कृत पदार्थांमध्ये आढळतात. हे सहसा अधिक मज्जासंस्थेच्या स्वरूपात केले जाते जसे व्हिसी प्रोटीन, मट्ठा प्रोटीन आइसोलेट्स, मट्ठा प्रोटीन कॉन्ट्रेक्ट आणि व्हिसी प्रोटीन हायडॉलॉझेट आणि हायडोलिझेड प्रोटीन.
5 मठांसाठी वापर
मसाले चीज बनविण्याच्या उप-उत्पादनामुळे हे अन्न उत्पादन क्षेत्रात अनेक प्रकारे वापरले जाते. मत्स्यालयाची भरभराट बर्याचदा शेतात खाल्ल्या जाण्यासाठी वापरली जात आहे. दह्यातील पुष्कळदा उपयोगात आणलेले पदार्थ बहुतेक प्रक्रिया केलेले पदार्थांमध्ये एक मिश्रित पदार्थ म्हणून वापरले जातात. हे आइस्क्रीम, पुडिंग, फटाके, ब्रेड आणि इतर व्यावसायिक पेस्ट्रीमध्ये जोडलेले आहे.
गोड मधाचा चव: केशर, मोझारेलला, वीट आणि गौदा यासारख्या चवीचे बनवलेले चित्ते गोड मसाले बनवतात जे आम्ल आणि राख कमी पातळीने ओळखले जाते. गोड मट्सर मिक्स चीज बनवण्यासाठी वापरले जाते, जसे की रिकोटा चीज तसेच मिझिथरा, मायस्स्ट आणि गजेटोस्ट चीज रिकोटा चीज प्रामुख्याने लासग्ना व रवायली पाककृती मध्ये वापरली जाते.
अॅसिड मोसी (खारट वेल): कॉटेज पनीर, मलई चीज आणि चीरे चीज यासारख्या एसिड-सेट चीजमध्ये राख आणि आम्लचे उच्च प्रमाण असते. एसिड दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) ग्रीक दहीचा उप-उत्पाद देखील आहे. ऍसिड मट्ठा पशू खाद्य वापरले जाते, परंतु त्याचा वापर नैसर्गिक पर्यावरणास आणि जलमार्गांवर प्रतिकूल परिणामांमुळे प्रतिबंधित आहे.
मट्ठे प्रथिनेः लोक वजनदार पदार्थ वापरतात त्यापैकी सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे व्हिटिअन प्रोटीन वापरले जाणारे प्रोटीन पावडर जे वजन कमी झाल्याने आशा आणि शरीराचे बांधकाम व्यावसायिक म्हणून वापरतात. प्रथिनं सेवन वाढवण्यासाठी पौष्टिक पूरक पदार्थ म्हणून वापरले जाते, मट्ठिया प्रथिने सहसा कार्बोहायड्रेट-आधारित हाकण्याचा पर्याय म्हणून वापरली जाते असे म्हटले जाते की लोकांना वजन कमी आणि चरबी बर्न करण्याची मदत होते. तीन प्रकारचे दह्यातील दह्यात मळलेले पीठ प्रथिने आहेत:
- मट्ठे प्रोटीन कॉन्ट्रिटेट (डब्लूपीसी): या तिन्ही प्रक्रियेमध्ये कमीतकमी प्रक्रिया केली जाते, त्यात 30 ते 85 टक्के दह्यातील दह्यात घातलेला पदार्थ
- मट्ठा प्रथिने (डीपीआय): ह्यामध्ये मट्ठा प्रोटीनचे प्रमाण जास्त असते आणि त्याच्याकडे कमीत कमी कार्बोहायड्रेट आणि चरबी म्हणून लैक्टोज असतो.
- मट्ठा प्रोटीन हायडॉलॉझेट (डब्ल्यूपीएच), ज्याला हायडोलिझेड व्ही प्रोटीन म्हणतात: या प्रक्रियेमध्ये अत्यंत प्रक्रिया केली जाते ज्यामुळे एन्झाइम्स खाली खंडित होतात ज्यामुळे प्रथिने पचवणे सोपे होते आणि इतर प्रकारचे दह्यातील पाणी मद्य प्रोटीनपेक्षा डायजेस्ट करणे अधिक जलद होते.