दुग्ध उत्पादने आणि प्रक्रियाकृत खाद्य स्रोत
लॅक्टोज दूध साखर घटक आहे, म्हणूनच याला "दुधातील साखर" असे संबोधले जाते. हे मोनोकॅक्टीरिया ग्लुकोज आणि गॅलान्टोझ
आहारातील खाद्यान्न
दूध, चीज आणि दही यासारख्या डेअरी उत्पादनांमध्ये नैसर्गिकपणे लैक्टोज उद्भवतो. दुग्धजन्य उत्पादनाद्वारे दुग्धजन्य पदार्थ म्हणून दुग्धशोफाचा वापर bulking आणि फ्लेवरिंग एजंट म्हणून केला जातो आणि प्रक्रिया केलेले पदार्थ तसेच गोळ्या आणि औषधे यांचे एक घटक आढळू शकतात.
असे म्हणता येईल की "दूध असू शकते." या अटींसाठी देखील पहाः मट्ठा, खसखस, दुधाचे पदार्थ, दही, लोणी, दुधाचे पदार्थ आणि दूध पावडर.
लैक्टोज कसा बनवला जातो
लॅक्टीझ डायजेस्ट करण्यासाठी, नैसर्गिकपणे उद्भवणारे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य, lactase, आवश्यक आहे. Lactase लहान आतडे मध्ये secreted आहे आणि साखर-ग्लुकोज आणि गॅलेक्टोजचे त्याच्या सोपा फॉर्म मध्ये लैक्टोज खाली तोडले हे साधे शर्करा सहजपणे रक्तप्रवाहात शोषून घेतात आणि ऊर्जा म्हणून वापरले जातात.
लहान मुलांनी दूध पचवण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे, आणि म्हणून मानवांचा नैसर्गिकरित्या भरपूर प्रमाणात उत्पन्न करणारी लॅक्टेझ निर्मिती होते. हे बालकांना ऊर्जासाठी दुग्धशाळेत वापरता येण्यास सक्षम करते. लैक्टसचे उत्पादन साधारणतः वयानुसार कमी होते. आपण त्याच्या घटक शर्करा मध्ये lactose खंडित करू शकत नाही तेव्हा, तो परिणाम म्हणून लैक्टिक असहिष्णुता.
लैक्टोज असहिलन्स
लैक्टोज असहिष्णुता उद्भवते जेव्हा लोक पुरेसे दुग्धजन्य पदार्थ तयार करत नाहीत किंवा दुग्धशर्करा विचलित करु शकत नाहीत.
हे 30 ते 50 दशलक्ष अमेरिकन लोकांवर प्रभाव पाडते आणि इतरांपेक्षा काही वंशीय लोकसंख्येत अधिक प्रचलित आहे. लैक्टोजच्या असहिष्णुतेमुळे डेअरी पूर्णपणे टाळता येत नाही आणि त्यांच्या संवेदनाक्षमतेनुसार ते काही प्रमाणात लैक्टोज खाण्यास सक्षम होऊ शकतात.
लॅक्टोज असहिष्णुता दुग्धजन्य ऍलर्जी नाही, ही एक वेगळी स्थिती आहे ज्याची सुरुवात बालपणापासून सुरू होते आणि 2 ते 7 टक्के मुलांमधील प्रभावित होते.
लैक्टोज असहिलन्सचे लक्षणे आणि निदान
डेकोरियम उत्पादनांनंतर लैक्टोजच्या असहिष्णुतेची लक्षणे साधारणपणे 30 मिनिटांपासून 2 तासांत उद्भवतात. लक्षणे सौम्य किंवा गंभीर असू शकतात परंतु जीवनसत्त्या नसतात. लक्षणे सहसा फुगविणे, परिपूर्णता एक अस्वस्थ भावना, तसेच cramping आणि उदर वेदना, अतिसार, वायू, आणि मळमळ समावेश.
आरोग्यसेवा पुरवठादार व्यक्तीच्या कौटुंबिक इतिहासावर, आहारविषयक इतिहास आणि जेवणानंतर लठ्ठपणाचा प्रसार यावर आधारित लैक्टोज असहिष्णुतेचे निदान करते. लैक्टोज असहिष्णुताची पुष्टी करण्याचा एक दुसरा मार्ग म्हणजे शारीरिक तपासणी आणि इतर वैद्यकीय चाचण्या.
लैक्टोजपासून दूर रहाणे
जे लैक्टोज असहिष्णु आहेत , त्यांच्या लक्षणांवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी काही पर्याय आहेत. डेअरी उत्पादने टाळण्याव्यतिरिक्त, बहुतेक किराणा दुकानांमध्ये दुग्धजन्य पदार्थ आणि दुग्धजन्य पदार्थ कमी प्रमाणात आहेत. ते नियमित दूध उत्पादनां जवळ जवळ एकसारखे असतात. दुग्ध उत्पादकांद्वारे उत्पादित केले जाते जे लॅक्टोज खाली तोडण्यासाठी दुग्धजन्य पदार्थाचे नियमित दूध घेतात. रेग्युलर आणि लैक्टोज-फ्री दूध यांच्यात लक्षणीय फरक म्हणजे तो नियमित दूधापेक्षा थोडासा स्वीप करतो. साठवणीसाठी आणि शेल्फ लाइफच्या दृष्टीने, दुग्धशर्करा मुक्त दूध नेहमीच नियमित दूध म्हणून ठेवेल
Lactase उत्पादने लोक त्यांच्या दुग्धशर्करा सेवन व्यवस्थापित करण्यासाठी आणखी एक मार्ग देतात. डेबरी पदार्थ खाताना किंवा पिणे तेव्हा गोळ्या घेतल्या किंवा थेंब्यामुळे, लैक्टोज असहिष्णुता लक्षणांमुळे गैरसोब झाल्याशिवाय दुग्धशस्त्र जास्त चांगले पचले जात आहे.