स्टीमिंग: ओबड उष्णता पाककला पद्धत

गवत: उष्णताची पाककला

स्टीमिंग एक ओलसर-उष्माई पाककला पध्दत आहे ज्यामध्ये अन्न पदार्थामध्ये उष्णता वापरण्यासाठी गरम भोपसे काम करतात.

एकदा पाणी 212 डिग्री फॅक्सच्या दिशेने गरम केले की पाणी थांबले जाते आणि वाफेवरच चालू होते. उकळत्या किंवा अगदी उकळण्याची पद्धत अशा प्रकारचा आहे की त्यात कोणताही आंदोलन नाही, त्यामुळे सीफुडसारख्या नाजूक गोष्टींवर हे सुसंस्कृत आहे. आणि कारण त्यास पाण्यात बुडवून टाकण्याची आवश्यकता नाही म्हणून, हे लिकिंगद्वारे पोषक द्रव्यांचे नुकसान टाळते.

ते तुलनेने लवकर स्वयंपाक करते

विशेष म्हणजे, पाण्याची वाफेवरच उष्णताचे जास्तीत जास्त तापमान 212 डिग्री फॅ असते. पण पाणी विपरीत, वाफेवर दबाव टाकण्याद्वारे हे नैसर्गिक तापमान मर्यादा ओलांडण्यास भाग पाडले जाऊ शकते. उच्च दबाव, गरम भाप बनते. दबाव वाफ सह पाककला विशेष उपकरणे आवश्यक आहे, तरी, जे विशेषत: सुरूवातीला कूक उपलब्ध नाही

स्टीम सह पाककला

स्टीमिंग एका स्टोव टोचवर करता येते ज्यामध्ये उकळण्याची एक लहान द्रव असलेली एक भांडे असते. शिजवलेल्या वस्तू नंतर द्रव वर निलंबित एक टोपली आणि ठेवलेल्या भांडे ठेवलेल्या आहे.

हॉट स्टीम भांडीच्या माध्यमातून पसरते आणि अतिशय जलदपणे अन्न स्वयंपाकी करते या तंत्राला "कंपार्टमेंट स्टीमिंग" म्हणतात. आशियाई खाद्यपदार्थांमध्ये वापरली जाणारी बांबू स्टीमर्स एक निराळा स्टीमरचे उदाहरण आहेत.

स्टीमिंग भाजी

भाजीपाला, बटाटे आणि अगदी तांदूळ स्टीमसह शिजवलेले जाऊ शकतात.

ब्रोकोली आणि फुलकोबी सारख्या काही भाज्या सरळ जेव्हा ओलसर चालू करू शकता, त्यामुळे वाफाळ एक उत्कृष्ट पर्यायी पाककला पद्धत आहे.

स्टीमिंग फिश

स्टीमिंग विशेषत: मासे पकडण्यासाठी उपयुक्त आहे. डिपार्टमेंट स्टीमिंगसह, स्वयंपाक द्रव (बहुधा एक मटनाचा रस्सा, स्टॉक किंवा वाइन) आणि सुगंधी जड-जड जड-जोडचा हळुवारपणे उमटू लागला आहे.

कंपार्टमेंटमधील ओलसर वातावरण माशांच्या रसाळ ठेवण्यास मदत करते.

सीफूड देखील स्वतःचे रस मध्ये steamed जाऊ शकते शुक्राणू वारंवार मोठ्या प्रमाणात वाइन असलेली शिजवलेल्या भांडीमध्ये शिजवलेले असतात. जशी भांडी गरम होते तशी शिंपी स्वयंपाकातील वाफेवरून शिजतात, जे नंतर वाइन आणि अन्य पदार्थांसोबत सुगंधी सॉस तयार करण्यासाठी एकत्र करतात.

पाककला आणि पेपोटोटे

स्टीम सह पाककला दुसरी तंत्र पाककला इं पेपिलॉट म्हणून ओळखले जाते किंवा "कागदात." ही पद्धत वारंवार मासे पकडण्यासाठी वापरली जाते आणि चर्मपत्र पेपर किंवा फॉइलच्या पॅकेटमध्ये अन्न घालणे समाविष्ट आहे. हे पॅकेट नंतर गरम केले जाते, जेणेकरून त्या वस्तू स्वयंच्या वाफेवरच बनू शकतात.