परिभाषा: ताहिनी म्हणजे काय? ताहिनीने काय केले आहे? एक परिभाषा साठी वाचा आणि आपण तत्काळ बद्दल माहित असणे आवश्यक आहे काय शोधण्यासाठी.
ताहिनी म्हणजे काय? ताहिनीने काय केले आहे?
ताहिनी ही तिखटांची एक जाड पेस्ट सारखी चटणी आहे जी ती एकसंध तेल आहे ज्यामुळे ते योग्य स्थिरता निर्माण करतात आणि सामान्यतः दुसरे काहीच नसते. ताहिती हे जमिनीत तीळ बियाणे पेस्ट आहे, जे पोत बनवलेल्या शेंगदाण्याच्या कढ्यासारखे आहे. हे कॅल्शियम युक्त एक सत्त्वयुक्त, तेलकट आणि गुळगुळीत बटर बटर आहे.
अनेक शाकाहारी आणि शाकाहारी पाककृती (विशेषत: सॅलड ड्रिसिंगिंग आणि होममेड हॅमुस ) मध्ये ताहारी हे एक सामान्य घटक आहे, आणि ते बहुधा मध्य पूर्व पाककला मध्ये वापरले जाते.
मी ताहिनी कुठे शोधू शकतो?
जवळजवळ सर्व किराणा स्टोअर्स ताहिनी वाहतात, आणि नक्कीच, सर्व नैसर्गिक पदार्थांची दुकाने आणि किराणा स्टोअर्स जसे की होल फूड्स हे स्टॉकमध्ये असतील, जर तुम्हाला फक्त कुठे पाहायचे असेल तर!
एका काचेच्या लाकडात ताहिनी शोधा, एक प्लास्टिक टब किंवा कधी कधी करू शकता. मोठ्या प्रमाणात किरकोळ किराणा स्टोअरमध्ये (जसे की सॅफ़वे, क्रॉगर आणि हॅरिस टेटर), आपण सामान्यतः तहनीला जातीय खाद्यपदार्थांची घरे व द्राक्षाचे इतर भागांसारख्या इतर मध्य-पूर्व खाद्यपदार्थांची निवड करुन मिळवू शकता. आपण कधीकधी किराणा स्टोअर आणि छोटे ऑर्गेनिक मार्केट आणि को-ऑप स्टोअरमध्ये शेंगदाणा बटर आणि इतर बटर बटरच्या तहनीवर ताहिनी लावू शकता, म्हणून आपण एखाद्या स्थानिक खाद्यपदार्थावर कुठेतरी खरेदी करत असल्यास, शेंगदाण्याचा बटर तपासा जायची वाट
आपण कधीकधी मोठ्या सुव्यवस्थित किराणा दुकानांत आणि नैसर्गिक पदार्थांच्या स्टोअरमध्ये हुमसच्या पुढे रेफ्रिजरेटर विभागात ताजे ताहिनी शोधू शकता. कधीकधी, मी ताहिनीला पाउडर, डिहायड्रेट फॉर्म मध्ये पाहिले आहे ज्यामुळे आपण फक्त पाण्याने निर्जल करू शकता. अर्थात, ताजे नेहमी सर्वोत्तम असते, परंतु कोणत्याही क्षणी शेवटच्या क्षणात गरजेच्या वेळी या चूर्णलेल्या ताहिनीला हाताळणे सोपे असते.
ताहिनी कसे वापरावे
ताहिनी वापरण्याविषयी पहिली गोष्ट म्हणजे हे आहे: नैसर्गिक शेंगदाण्याचा बटर, ताहिनीतील नैसर्गिकरित्या होत असलेल्या तेला वेगळे केल्या जातील, त्यामुळे आपण आपल्या ताहिनीला थोडी थोडी उकळण्याची योजना आखत असाल तेव्हा आपण ते प्रथम उघडत असल्यामुळे सर्व तेल च्या वर. ही एक चांगली गोष्ट आहे! याचा अर्थ असा की आपल्या ताहिनीमध्ये जोडलेले कोणतेही पदार्थ किंवा रसायने वेगळे नाहीत.
मिडल इस्टर्न पाककृती आणि अनेक इतर जातीय पाककृतींमधील ग्रीक, उत्तर आफ्रिकन, आणि तुर्की खाद्यपदार्थांमध्ये ताहिणी एक महत्त्वाचा घटक आहे. हे हुमस यासारख्या पाककृतींमध्ये एक केंद्रीय घटक आहे, तसेच अनेक शाकाहारी सॅलड ड्रेसिंग जसे की देवी ड्रेसिंग आणि इतर विविध प्रकारे वापरता येते.
बर्याच मध्यपूर्वीस्ट रेस्टॉरंट फाफॅफेलच्या बाजूने ताहिनी डिपिंगसाठी देतात, किंवा जर आपण संयोजन पेटविकोर किंवा शाकाहारी प्लेट लिहून देत असाल तर हे कदाचित आपल्या फॅलेफेल, पिटा आणि हुमस बरोबर येणा-या सौम्य डिपॉझिटपैकी एक असेल.
तुळशीचा तुंबे आणि तेलाचा वापर करून तुम्ही स्वतःची ताहिनी वापरू शकता.
ताहारी वापरुन पाककृती
ताहिनी कसा बनवायचा हे आश्चर्यचकित? ताहिनीचा वापर करुन येथे काही सोपी पाककृती आहेत: