डिश प्रत्येक वेळी योग्य बनविण्यासाठी टिपा
आपण आपल्या हातातील सामग्री वापरून सुरवातीपासून एक ताजेत-भांडे बनवण्याचा निर्णय घेतला आहे, परंतु आपल्याला खात्री नाही की काही भाजी हलक्या-फ्राईंगसाठी चांगले उमेदवार आहेत का. तो उच्च पाककला तापमान सहन करण्यास सक्षम असेल? नीट ढवळून निघत असलेल्यापेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही का? तो योग्य पोत साध्य होईल? आपण काही शिजवून घ्यावे-तळण्याचे नियम माहित झाल्यावर आपण रेफ्रिजरेटर मध्ये आहे काय हरकत भांडे-तळणे एकत्र फेकणे सक्षम असेल
उजव्या भाज्या
मूलभूतपणे, हे सर्व भाजी घनता आणि आर्द्रता पातळी खाली येतो उच्च आर्द्रता भाज्या जे खूप कठीण नाहीत, उदासीनता, गोड मिरची, पालक आणि मूग बीन स्प्राउट यांसारख्या द्रव्यांना अतिसूक्ष्म द्रव्यांच्या द्रव्यांच्या ताकदीपेक्षा जास्त प्रमाणात उकळता येते.
डेंगसर, कमी आर्द्रतायुक्त भाज्या जसे की ब्रोकोली आणि गाजरसाठी अधिक स्वयंपाक वेळ आवश्यक आहे. बर्याच रेसिपीमध्ये भाज्या थोड्या वेळाने हलवल्या जातात आणि नंतर चिकन मटनाचा रस्सा म्हणून द्रव मध्ये उकडलेले असते. आणखी एक पर्याय म्हणजे भाज्या चोळण्याआधी तळणे.
अनेक भाजीपाला ह्या दोन चटईमध्ये कुठेतरी पडतात. हिवाळी मटार (ज्यात शर्करा मटार आणि स्नॅप मटर देखील म्हटले जाते) मध्ये मध्यम आर्द्रता आणि जाडी असते-त्यांना सॉसमध्ये नीट ढवळून कोरलेला किंवा तयार होतो. शतावरी, दुसरीकडे, एक उच्च आर्द्रता भाज्या पण तुलनेने हार्ड आणि जाड आहे, त्यामुळे एक द्रव सहसा जोडले आहे.
नीट ढवळून घ्यावे टिपा
काही सोप्या तंत्रांचा अवलंब करून - भाजीपाल्यापासून ते ढवळत जाणे-तुम्हाला हवाबंद वाटेल आणि आपला डिश हर वेळी यशस्वी होईल.
प्रथम, भाज्या कापून-जाड होण्याआधी भाज्या कापून टाका. हे ते त्याच दराने समान रीतीने शिजविणे सुनिश्चित करते. आणि जर काही भाज्या इतरांपेक्षा शिजवण्याकरता अधिक वेळ घेतात, तर त्यांना त्यास टप्प्यामध्ये जोडणे आवश्यक आहे, जे सुरुवातीच्या काळात स्वयंपाक घेण्याची आवश्यकता असते.
जर आपण भाज्या धुवून काढल्या असतील, किंवा ते होऊ शकतात (जसे की पाणी चेस्टनट आणि बाळाच्या कॉर्न), हे सुनिश्चित करा की ते नीट ढवळून घ्यावे - आधी तळण्यापासून परावृत्त होतात.
ओल्या भाज्या चटकन विरघळवू शकतात-ओलावामुळे भाज्या कुरकुरीत होऊ देत नाहीत आणि आपण एक सडलेला निट-तळणे असणार. एक चांगला टिप दिवसाच्या आधी आधी भाज्या धुवा आणि नंतर संध्याकाळी शिजवताना तयार होईपर्यंत त्यांना काढून टाकावे.
आपण अशा उच्च उष्णता वर स्वयंपाक आहात म्हणून, आपल्या भाज्या-तळणे बर्ण शक्यता आहे हे घडण्यापासून रोखण्यासाठी दोन मार्ग आहेत - एक म्हणजे भाज्या पोकळ किंवा पॅनभोवती हलवत ठेवा म्हणजे ते जास्त ओव्हरकुक करण्यासाठी बसू शकणार नाहीत. दुसरे म्हणजे काही भाजीपाला चाळीस वाइन, कोरड्या शेरी किंवा पाणी शिजवून घ्यावे. परंतु, जर तुम्हाला लक्षात आले असेल की भाज्या शिजवल्या गेल्या तेव्हा ते कोरडे होतात.
भाजी नीट ढवळून घ्यावे-पाकळे पाककृती
एकदा आपण नीट ढवळून घ्यावे तंत्रज्ञानावर ताकद मिळवल्यावर आणि आपल्याला आवडत असलेल्या सॉससाठी एक वा दोन पाककृती सापडल्या तर आपण भाजीपाल्याऐवजी भाज्या घालाव्यात. पण आपल्याला काही प्रेरणा आवश्यक असल्यास, काळजी नको- भरपूर स्वादिष्ट भाजीपाला भांडी-भांडी असलेली भांडी निवडायची आहेत. हिरवेगार निट-तळणे हे भाज्या सुगंधी मसाल्याबरोबर भाजलेल्या सुगंधी तुकड्यांमध्ये भेंडीची भोपळी मिसळते आणि शिजवलेले शिजवलेले शिजवलेले कोळंबी हे सॉय-अदरक सॉसमध्ये हे निविदा भाज्या ठळक करते.
चिनी बाहेर काढण्याची आठवण करून देणे, लसणीबरोबर निट-तळलेले ब्रोकोली या पाककृतीमध्ये एक सॉस ज्याला परिचित पोत लावण्याकरिता कॉर्नस्ट्रार्क स्लरी आहे.
व्यस्त शनिवार रात्रीसाठी आदर्श, हे साधे हिम मोटे शिजवले जाणारे भांडे हे फक्त पाच घटक आहेत आणि पाच मिनिटांपेक्षा कमी वेळात डिनर टेबलवर असू शकतात. आणि पुढच्या वेळी आपण स्टेकची सेवा देता, त्याऐवजी फिकट पिंकीच्या साइड डिशच्या ऐवजी, लसूण पाकळ्या-तळणेसह पालक असलेली कुटुंबे - आशियाई तिलच्या तेलाची धुरळ झुगारून प्रत्येकजण आपल्याकडून अधिक मागू शकेल. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड साठी वगळता फ्रीज मध्ये काहीही नाही? तो विश्वास किंवा नाही, आपण एक स्वादिष्ट कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड नीट ढवळून घ्यावे -तरुण बनवू शकता - उमुमी एक बिट सह निविदा काहीतरी कच्चा आणि कुरकुरीत सहसा खाल्ले आहे काय.