ताज्या भाजीपालावर जोर दिल्यामुळे शाकाहारींसाठी पाकव्याप्त काव्य आदर्श बनते.
चीनमध्ये असे म्हटले जाते की शाकाहारी पद्धती प्राचीन काळापासून परत येतात. याचा अर्थ चिनी भाषेचा शाकाहारी पदार्थांमधे सापडलेल्या सदनंद्वारे सुगंधित जोड्या असतात, गोड आणि खसखस ते गरम आणि मसालेदार आहेत. चिनी पाककृतींचे मुख्य दिवस - नूडल्स, तांदूळ, टोफू आणि भाज्या - हे सर्व शाकाहारी पाककला मध्ये उपस्थित आहेत.
तथापि, बोका choy आणि steamed तांदूळ एक स्थिर आहार लवकरच त्याच्या अपील गमावू शकता! खालील घटक आपल्या शाकाहारी पदार्थांपर्यंत विविधता वाढविण्यास मदत करतील:
बीन दही पत्रके:
Tofu प्रमाणे, या मोठ्या वाळलेल्या पत्रके सोयाबीनपासून बनविल्या जातात. आपण त्यांना शोधण्यासाठी आशियाई किराणा दुकान ते एक ट्रिप करणे आवश्यक आहे, पण ते प्रयत्न योग्य आहे - ते वापरण्यास सोपा आणि अनेकदा शाकाहारी dishes मध्ये वैशिष्ट्यीकृत. कृतीवर अवलंबून, शीट्स एकतर पाण्यामध्ये भिजलेली असतात किंवा वापरण्यापूर्वी फक्त ओलसर कापडाने पुसली जातात. (हे घटक असलेले पाककृती: Seaweed, Fried Mock Oyster सह बीन दही रोल्स)
टोस्ट किंवा भाजलेले सीवूड (याकिनोनी):
याकिनोनी, किंवा भाजलेले समुद्री शैवाल, जपानी सुशीसाठी रॅपिंग म्हणून ओळखले जाते. तथापि, अनेक चिनी शाकाहारी पदार्थांमधे ते एक गोड सुगंध देखील जोडतात. वापरण्यापूर्वी पाणी येकीनोरीला भिजण्याची गरज नाही; खरं तर, नेहमी एक नाश्ता म्हणून कच्चा आहे. संपूर्ण पत्रक वापरली जात नाही तोपर्यंत पाककृती सामान्यतः तोडणे आवश्यक आहे.
(हे घटक असलेले पाककृती: Seaweed, Fried Mock Oyster सह बीन दही रोल्स)
मशरूम:
आपण चीनी अन्न पाककला आहात फक्त कारण आपण वाळलेल्या काळा मशरूम सह चिकटविणे आवश्यक नाही पेंढा, समतोल आणि अगदी सामान्य बटण मशरूम सर्व चीनी dishes करण्यासाठी चव जोडा. आपण वाळलेल्या ब्लश मशरूम वापरत असल्यास , मऊ करणे गरम पाण्यात भिजवून .
भिजवून द्रव वाचवण्यासाठी एक चांगला टिप आहे: शाकाहारी पाककृती सहसा चिकन मटनाचा रस्सा ऐवजी पाण्याची बोलावतात आणि भिजवलेले मशरूम द्रव्य अधिक सुगंधी पर्याय करते.
(पाककृती: तळलेले मॉक ऑयस्टर
बुरशी:
स्वयंपाक करताना वापरल्या जाणार्या फंगरीमध्ये काळे बुरशी, ज्यात लाकूड बुरशी किंवा ढग कान असेही म्हटले जाते. मेघ कान असे नाव येते की बुरशीमुळे मोठ्या प्रमाणात ढग तयार झाल्यानंतर पुसला येतो. इतर प्रकारचे खाद्यतेल बुरशी जसे पांढरे बुरशी (यालाच बर्फ कान किंवा चांदीचे कान असे म्हणतात) आणि गोल्डन बुरशी मऊ करणेपर्यंत हे सर्व सुक्या बुरशीना गरम पाण्यात भिजवून पुन्हा तयार करणे आवश्यक आहे. भिजवून झाल्यावर, वालुकामय स्टेमला संलग्न असलेल्या हार्ड तुकडाला ट्रिम करा.
(पाककृती: ब्रेज्ंग फंगस )
अक्रोडाचे तुकडे:
प्रथिने उच्च, अक्रोडाचे तुकडे शाकाहारी आहार मध्ये मांस एक उत्कृष्ट पर्याय बनवा. तसेच, काही पुरावे आहेत की अक्रोडाचे तुकडे हृदयरोगाचे प्रमाण कमी करते. वापरण्यापूर्वी अक्रोडाचे तुकडे करणे चांगले आहे, कारण अक्रोड त्वचेला कडवट चव आहे जो हलके-तळण्यासाठी तयार होते.
(या घटक असलेले व्यंजन: मॉक क्रॅब पंजे , गोड आणि आंबट सुपारी )
ग्लूटेन:
गव्हाचे पीठ तयार केले, ते प्रथिने अतुलनीय आहे आणि एक उत्कृष्ट मांस पर्याय आहे.
(या घटक असलेले व्यंजन: शाकाहारी आठ खजिना)
हेअर मॉस (फॅट choy):
शाकाहारी नववर्गीय पुष्पहार, हे बाल भाजी म्हणून ओळखले जाणारे एक केस आहे, नवीन वर्षाच्या पहिल्या दिवशी परंपरेने केले जाणारे बौद्ध डिश. वर्षभर आशियाई बाजारांमध्ये शोधणे कठीण होऊ शकते, आश्चर्यचकित नाही, कारण त्याचे सामान्य घर म्हणजे गोबी मिष्टयोजना. येथे आढळलेल्या अन्य अनेक घटकांप्रमाणेच, वापरण्यापूर्वी केसांचा मुसळणे पाण्यात मंद होणे आवश्यक आहे.
(रेसिपी हे घटक असलेले: शाकाहारी कोबी रोल्स)
वॉटर चेस्टनट्स:
शाकाहारी पदार्थांचे पोत आणि गोडवा देण्यासाठी पाणी चीस्टनट्सचा वापर करतात. कॅन केलेला पाणी चेस्टनट वापरला जाऊ शकतो, तरी ताजे चांगले आहे. फक्त अतिरिक्त खरेदी करण्याचे सुनिश्चित करा - हे सांगणे अवघड आहे की हे पाणी चिरून न घेता खराब झाले आहे किंवा नाही. आपण स्वत: काही लहान शोधू नका तर, संपूर्ण बांबू shoots substituting प्रयत्न
(रेसिपी हे घटक असलेले: शाकाहारी कोबी रोल्स)
बीन स्प्राउट्स :
मूग बीन स्प्राउट्सच्या कुरकुरीत पोत आणि पौष्टिक गुण हे त्यांना शाकाहारी पदार्थांमधे एक लोकप्रिय वाढ देतात. (रेसिपी हे घटक असलेले: शाकाहारी कोबी रोल्स)
केवळ चवच नाही
चिनी शाकाहारी पदार्थांमध्ये रंग आणि पोत आणि फ्लेवर्सचे सुसंवादी संतुलन प्रदर्शित करणे महत्वाचे आहे. विशेष म्हणजे, आपण वारंवार मांजर किंवा सीफुड सारख्या प्रकारचे पदार्थ शोधू शकाल. उदाहरणार्थ, फ्राइड मॉक ऑयस्टरमध्ये, मॅश टोफुचे तुकडे ऑईस्टरसारखे आकार असतात
आपण शाकाहारी म्हणाल, मी म्हणालो ...?
हे पाककृती आणि वेबसाइट्सवर ब्राउझ करताना शाकाहारी विविध प्रकारांची माहिती घेण्यास मदत करते:
- शाकाहारी - फक्त माशांचा, मांसाचा किंवा पशू किंवा त्यांच्या उप-उत्पादने खाण्याची सराव करणारा कोणीतरी
- प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही - डेअरी आणि अंडी आणि सहसा मध समावेश असलेल्या कोणत्याही प्राणी उत्पादने, खातो कोण बर्याचदा, vegans प्राणी उत्पादने वापरणार नाहीत, जसे चमड़ेपासून तयार केलेले बूट.
- लैक्टो शाकाहारी - vegans सारखे, अपवाद आहे की ते डेअरी खातील.
- Ovo-lacto शाकाहारी - vegans सारखे, ते डेव्हिड आणि अंडी दोन्ही खाणे की वगळता. (ओवो हा शब्द लॅटिनमधून अंडे येतो, तर लॅटो हा लैटिन मध्यातून येतो).
- पीसेक्शरियन - खरोखर शाकाहारी नाही, पण अशी व्यक्ती जी शाकाहारी आहारास अनुसरण करते अपवाद आहे की ते मासे खातील.
शेवटी, MSG बद्दल एक शब्द
इतर प्रकारच्या चीनी पाककृतीपेक्षा शाकाहारी पाककृती तयार करताना स्वयंपाकघरातील एमएसजी ( मोनोसोडियम ग्लुटामेट ) वर अधिक भक्कम अवलंबून रहावे. आपण हे वापरणे निवडल्यास, लक्षात ठेवा की एक थोडा लांब मार्ग आहे. तसेच, डिनर अतिथींसह आधीपासून तपासणे सुनिश्चित करा, कारण त्यास एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते.