संपूर्ण धान्य मानवी पोषण एक महत्त्वाचा भाग आहेत. खरं तर, एफडीए अन्न पिरामिड अमेरिकन आहार संपूर्ण धान्य ते पदार्थ आधारित पाहिजे असा शिफारसीय आहे. या धान्यांमध्ये फाइबरचा समावेश होतो, ज्या वनस्पतींना आपल्या पाचकांच्या मार्गांमधून हलण्यास मदत होते अशा वनस्पतींचा अपुरा भाग. फायबर अद्राव्य (द्रव मिसळू शकत नाही) आणि विद्रव्य (द्रव मिसळून जेव्हा एक जेल तयार करतो) असू शकते आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते, रक्तातील साखर नियंत्रित करते आणि अनेक प्रकारचे कर्करोग टाळता येते.
त्यामुळे अधिक फायबर समृध्द अन्न आपण खाऊ शकता, चांगले! धान्यांमध्ये स्टार्च सारख्याच जीवनसत्त्वे आणि खनिज असतात.
धान्य उष्णता आणि द्रव यांच्या अधीन असताना, झरा किंवा कव्हर, धान्याचे धान्य खरुज होते जेणेकरून ते धान्य धान्यात प्रवेश करू शकतात. नंतर धान्य आत स्टार्च granules च्या पडदा खाली तोडण्यासाठी स्टार्च नंतर पाणी शोषून घेतो आणि एक जेल तयार करतो, म्हणून धान्य नरम होतात आणि ते अधिक रुचकर असतात. धान्यांमध्ये प्रथिनेही असतात, परंतु बहुतेक अपूर्ण प्रथिने असतात; म्हणजेच, त्यांच्यात सर्व अमीनो अॅसिड अणू नाहीत शरीरात प्रथिन वापरण्याची आवश्यकता आहे. धान्य संयोजन संपूर्ण प्रथिने करू शकता; अनेक शाकाहारी खाद्यपदार्थांमध्ये गहू आणि सोयाबीन, किंवा पास्ता आणि सोयाबीन किंवा गहू ब्रेडवरील शेंगदाणाचा लोणी यांचा समावेश आहे. Quinoa एक संपूर्ण धान्य आहे जो संपूर्ण प्रथिने आहे भात देखील एक धान्य आहे; तांदूळ माहितीसाठी, तांदूळ विज्ञान पाहा.
धान्य योग्यरित्या शिजविणे, प्रथम त्यांना स्वच्छ धुवा, नंतर पॅकेजच्या दिशानिर्देशांचे अनुसरण करा.
साधारणपणे, दुप्पट द्रव म्हणून द्रव वापरा. एक उकळणे आणा, नंतर कडक घट्टपणे कव्हर करा, उष्णता कमी करा आणि कणीस टेंडर होईपर्यंत शिजवा. आवश्यक असल्यास काढून टाकावे, अतिरिक्त गॅस काढून टाकण्यासाठी आणि धान्य कचर्यात आणण्यासाठी कमी गॅस वर काही सेकंद उष्णता आणि शेकण्यासाठी धान्य परतवा. मग पॅन काही मिनिटांसाठी गॅस बंद करून झाकून, बसू शकेल किंवा धान लगेच लगेचच वापरता येईल.
अनेक प्रकारचे धान्य आहेत; येथे एक संक्षिप्त विहंगावलोकन आहे
राजगिरा
पिवळ्या फुलांचे एक फुलझाड एक बीज आहे जे बहुतेक ग्लूटेन-फ्री असते. लोह आणि फायबर अतिशय समृद्ध आहे आणि दुधाचे दोनदा कॅल्शियम आहे. ग्लूटेन मुक्त पाककृती मध्ये राजगिरा पिठ वापरले जाते बियाणे उकळत्या पाण्यात किंवा अन्नधान्य म्हणून खाल्ले जाऊ शकते किंवा पॉपकॉर्न सारखे पॉप केले जाऊ शकते.बार्ली
जौ हा मनुष्याला सर्वात प्राचीन धान्य समजला जातो. संपूर्ण जव कोंडा समावेश, आणि शिजविणे वेळ लागतो. पर्ल केलेल्या बार्लीला मेंदू दूर झाला आहे आणि उकळलेले व पॉलिश करण्यात आले आहे. मी पास्ता ऐवजी सूप करण्यासाठी बार्ली जोडण्यास आवडत; संकुल वर निर्दिष्ट वेळ लांबी उकळण्याची.बकेट व्हाईट
बुलवायहेत गहूसारख्या फळांचे बीज आहे, परंतु गहू नाही. हे तीन-कोरीव कोरलेले राणीचे रंगीत बियाणे आहे. बक्वरेट ग्रूट हळु कर्नल आहेत, किंचित रंग. काशा ब्क़ीलहित भाजून गेला आहे ब्क़ुहेहट देखील पीठ किंवा काजळी म्हणून खरेदी करता येते. ते पाण्यात किंवा अन्नधान्य म्हणून खाण्यासाठी द्रव मध्ये उकळलेले किंवा उकडलेले आहे. धान्ये सामान्यतः अंडी आणि लेपची भुकटी ठेवण्यासाठी बनविल्या जातात.Bulgur
बुलूर हे संपूर्ण गव्हाचे धान्य तयार केले जातात जे साफ केले गेले आहेत, काडतोड केल्या आहेत, सुकवले आहेत, जमिनीत कण आहेत आणि पटकन शिजवण्यासाठी वेगवेगळ्या आकारांमध्ये विभागले आहेत. तो एक उत्कृष्ट pilaf करते, आणि मध्य पूर्व भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) Tabboulleh साठी आधार आहे.
कॉर्न
कॉर्न एक धान्य आहे, जरी अनेक लोक भाजी म्हणून त्याचा विचार करतात हे अ जीवनसत्वाच्या आणि बीटा-कॅरोटीनमध्ये फार उच्च आहे. कापणीनंतर लगेचच शक्य तितक्या लवकर शिजवलेले आहे कारण धान्यामधील शर्करा कापणीनंतर ताबडतोब स्टार्चकडे वळतात. पॉपकॉर्न हा विविध प्रकारचे कॉर्न आहे जो बहुधा स्टार्च आहे, त्यामुळे कोरडे उष्णता बाहेर पडताना ते पॉप किंवा स्फोट होतात.कॉर्नमेलाल
कॉर्नमेमल कोरडी, ग्राउंड कॉर्न कर्नल आहे. आपण कुटूंबाची भांडी बनवू शकता आणि ते अन्नधान्य म्हणून खावू शकता, भाजलेले पदार्थ, पोषण आणि क्रंच लावण्यासाठी बेकड उत्पादनांमध्ये त्याचा वापर करू शकता किंवा त्यातून पॉललेंटा बनवू शकता. कुकचे इलस्ट्रेटेड म्हणते की मध्यम तृणधान्ये सर्वात चांगल्या पोलटाटा बनविते.होमिनि
मासळीने हुल आणि कोरुन काढलेले मक्याचे मळे वाळवले जातात. आणि कणीस जमिनीवर जमीनदोस्त केले जातात.ओट्स
ओटचेमल हे विद्रव्य फायबरचे एक फार चांगले स्त्रोत आहे, जे रक्त कोलेस्टरॉल कमी करण्यासाठी दर्शविले गेले आहे. स्टील कट ओट्स हे ओट कार्बनचा एक भाग असून ते केवळ काही तुकडे करतात. झटपट ओट्सचे पूर्वीपासूनच सुकवले गेले आणि खाल्ले जाण्याआधी त्यांना पुन्हा निर्जंतुकीकरण केले गेले. रोल्ड ओट वाफवलेले, शिजवलेले आणि फ्लेक केले गेले आहेत त्यामुळे त्यांचे पडदा खाली मोडले जातात आणि पाणी आणि द्रव सहजपणे शोषून घेतात. आणि द्रुत ओट रोल केलेल्या ओट पेक्षा लहान आहेत, त्यामुळे ते अधिक लवकर शिजवावे
Quinoa
Quinoa अद्याप एक बियाणे आहे की दुसर्या धान्य-सारखी अन्न आहे. हे सर्व अमीनो असिड्स किंवा प्रथिने, मानवी जीवनासाठी आवश्यक असतात. Quinoa वर्षे हजारो लागवड आहेत, मुख्यतः पेरू आणि दक्षिण अमेरिका मध्ये. Quinoa उच्च तेल सामग्री आहे, म्हणून ती लहान प्रमाणात खरेदी आणि एक थंड, कोरड्या ठिकाणी हवाबंद कंटेनर मध्ये संग्रहित पाहिजे. चिकट कोटिंग काढण्यासाठी ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. या कोटिंगमध्ये सॅपोनिनचा एक कटू स्वाद असतो, ज्यामुळे पक्ष्यांनी पक्षी खाण्यापासून संरक्षण केले आहे. पॅकेजच्या दिशानिर्देश त्यानुसार ते शिजवा.धान्य पाककृती
क्रॉकपॉट ग्रेन सीअरल
ब्लॅक बीन साल्सासह पोलेन्टा
सुलभ कॉर्नब्रेड