तो खरोखर गोमांस सर्वोत्तम कट आहे का?
फ्लॅट लोअर स्टेक (ज्याला टॉप ब्लेड स्टेक म्हणूनही ओळखले जाते), आता किराणा स्टोअरमध्ये आणि रेस्टॉरंट मेनूवर दिसणार्या, नेब्रास्का विद्यापीठ आणि फ्लोरिडा विद्यापीठात संघ तयार केले गेले. या संशोधकांना सादर करण्यात आलेली समस्या ही गाईच्या खांद्यापासून गोमांस कचरा कटाशी करण्यासारखी होती. जरी चवदार आणि तुलनेने टेंडरमध्ये मांस खाल्ले असले तरी चवदार भाजलेल्या भाजण्याला गंभीर दोष आहे, कट ऑफच्या मध्यभागी चालणार्या संयोजी उतींचा एक अशक्यताचा तुकडा आहे.
म्हणून, जोडणीकारक ऊतींचे काप काढण्यासाठी एक पद्धत विकसित केल्यानंतर, या मित्रत्वाचा शास्त्रज्ञांनी आम्हाला गोमांस एक आश्चर्यकारक कपात दिली आहे. त्याहून अधिक, त्यांनी ग्रिलसाठी जवळजवळ परिपूर्ण स्टेक विकसित केले आहे. फ्लॅट लोहा (यालाच नाव दिले जाते कारण तो जुन्या पद्धतीचा मेटल फ्लॅट लोहासारखा आहे) आकारमान मध्ये जाडी आणि आयताकृती एकसमान आहे. फक्त फरक म्हणजे स्टेकच्या मध्यभागी असलेल्या कप्प्यात जेथे कन्व्हेक्टिव्ह उती काढून टाकली गेली आहे.
सपाट लोह स्टेक: मारियेटिंग आणि पाककला
कोणत्याही नॉन-लिन स्टेकप्रमाणे, मॅरिनिंगमधून फ्लॅट आयरन फायदे होतात आणि जर ते मध्यमपेक्षा अधिक शिजवले जात नाही तर उत्तम आहे. शिफारस केलेले दाना दुर्मिळ मध्यम आहे किंवा 135 डिग्री फॅ (60 डिग्री सेल्सियस) आहे. आपण खरेदी केलेल्या विशिष्ट कटानुसार आपण मध्यभागी असलेल्या केंद्रांमुळे फ्लॅट लोणच्या स्टेकचे कट ऑफ करणे अधिक सोयीस्कर वाटू शकते परंतु सामान्यत: हे आवश्यक नाही.
या स्टेकमध्ये खोल, समृध्द चव असतात ज्यामुळे ती केवळ स्वतःच्याच नव्हे तर अनेक पदार्थांकरिता मांस म्हणूनही परिपूर्ण बनते.
फ्लॅट लोखंड हे कोणत्याही फ्लॅटच्या स्टीक्सशी समान आहे कारण स्कर्ट किंवा फ्लेंक स्टेकसाठी कॉलिंग केल्या जाणार्या कोणत्याही कृतीमुळे फ्लॅट लोह स्टेकचा वापर करण्याचा उत्तम संधी असेल. ही कड मध्यम ते उच्च उष्णता प्रती ग्रील्ड आहे आपण जोपर्यंत शक्य तितक्या पातळ काप उचलत नाही तोपर्यंत शक्य तितक्या गरम जाऊ नका. मांसाच्या घनतेमुळे, कमी तापमानात जाण्याआधी वांझू वेशात घालवण्याआधी लवकर द्रव झटकून घेणे चांगले असते.
नावात काय आहे?
जर आपण सपाट लोखंडी स्टीकची मागणी केली तर आपल्या कचऱ्याने आपणास मुकाबला करायला भाग पाडले असेल तर तो वाईट कचऱ्याचा कारण असू शकत नाही. हे कदाचित हे विशिष्ट कट (किंवा प्रत्यक्षात हे विशिष्ट नाव) जंगलात आपल्या गळ्यात अडकले नसेल. त्याऐवजी, एक शीर्ष ब्लेड स्टेक मागू. पण निश्चितपणे, एक खाली ट्रॅक करा आणि हे वापरून पहा आपण फक्त आपल्या परिपूर्ण स्टेक शोधू शकता.
सपाट लोह स्टेक पाककृती
सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि लाल वाइन फ्लॅट लोह स्टेक्स
मसालेदार लिंबू पेस्टो फ्लॅट लोणच्या स्टेक्स
फ्रेंच ओनियन ऑह जससह फ्लॅट आयरन सँडविच