परिभाषा, वर्णन, आणि पाककला तंत्र
गिटेट्स (शब्द आलिंगनाप्रमाणे "जी" असे म्हटले गेले आहे) मुळी , ह्रदये, यकृत आणि कुक्कुटपालन , मुख्यतः कोंबड्यांना व टर्कीचा संदर्भ देते.
हे आयटम अनेकदा (परंतु नेहमीच नाही) पॅकेज केले जातात आणि संपूर्ण चिकन किंवा टर्कीच्या शरीरातील पोकळीमध्ये समाविष्ट केले आहेत. काहीवेळा मूत्रपिंड तेथे देखील असतील.
पण येथे एक अनन्य तथ्य आहे, त्यातील पिशव्याच्या पिशव्या: त्या पिशवीत आढळणा-या अंग आणि गर्दन त्या विशिष्ट कोंबडीतून नाहीत .
पूर्वीच्या काळात, माने, ह्रदय, यकृत, (कधी कधी मूत्रपिंड) आणि गिझर्ड याव्यतिरिक्त, शब्दार्थामुळे गिटार्यांनाही अशा वस्तूंचा संदर्भ देण्यात आला जसे पाय, विंग टिपा, डोकी आणि अगदी रोस्टरच्या डोक्यावर फ्लॉपीची लाल गोष्ट .
विंग टिपा (विनीच्या सूक्ष्मात्मक, पंखातील भाग) आणि चिकन पाय चिकन स्टॉक बनविण्यासाठी उत्कृष्ट असतात आणि दोन्ही आशियाई खाद्यपदार्थांमध्ये एक विनम्रता आहे. डोक्यावर आणि कोळशाच्या खालच्या बाजूला, आज त्यांना काय होते हे मला ठाऊक नाही, परंतु मी पाळीव प्राणी आणि चिकन बाय-उत्पादने यांचा अंदाज लावतो.
आज एक असा तर्क असा आहे की जिचीच शब्द फक्त खाद्यपदार्थांचा संदर्भ घेतात, दुर्दैवी गळ्याला इंटरलॉर्परच्या स्थितीकडे पराभूत करणे. आणि तरीही, त्या त्या लहान पिशवीमध्ये आहे
परंतु ग्विटील्स हा शब्द पूर्वी अवयव आणि अवयव यांच्या समानतेचे वर्णन करण्यासाठी वापरला जातो, आणि त्याची परिभाषा म्हणजे केवळ अवयवांचा समावेश करण्यासाठी संकलीत होणे म्हणजे हे स्पष्ट नाही. म्हणूनच माझ्या भावना असा आहे की गिलेट्समध्ये मान धरणे संपूर्णपणे उचित आहे.
एक गिझ गार्ड काय आहे?
गिनीटल्सची कोणतीही चर्चा संभाव्यतेच्या प्रश्नास न घेता पूर्ण होऊ शकते. आणि उत्तर आहे, गॉझार्ड हा एक पाचक अवयव आहे ज्यामुळे त्यांना (कोंबडी, टर्की, आणि बदके, तसेच पेंग्विन आणि मगरमांसारखे इतर प्राणी) जनावरांनी जे अन्न खाल्ले आहे ते वाढण्यास मदत होते.
एक कोंबडी लहान कपाट गिळते आणि ग्रिटच्या भोपळ्याचे तुकडे करतात आणि जेव्हा अन्न येते तेव्हा स्नायूचा कडा उकडतात आणि ते संकुचन करतात ज्यामुळे त्या दगडांना अन्न वाढते.
डक गिजर्डना क्लासिफाइड स्वरुपात कबुली तयार करण्याकरिता वापरले जाते, जरी बलक यकृताला गिलील्ट असे म्हटले जात नाही कारण (हंस यकृत) हे फॉई ग्रस किंवा डोके बनवण्यासाठी अत्यंत फायदेशीर आहे.
Giblets पाककला
शास्त्रीय पाककृतीमध्ये, गिलेट्स कापून टाकले जातात आणि निविदा पर्यंत वाढतात, सामान्यत: बटाटे आणि कांदे तसेच गाजर, लसूण, आणि बेकन सारख्या इतर वस्तूंसह.
वैकल्पिकरित्या त्यांना वाड्यात उकळण्यापूर्वी पिठात पिवळा आणि नंतर बटरमधे रंगून टाकावे, आणि नंतर त्यांना काटछाट करून अनेक सॉसमध्ये वापरता येईल. शिजवलेले मांस ही सॉस किंवा इतर डिशमध्ये जोडण्यापूर्वी गर्भाशयातून काढून टाकले जाते.
तुर्की गिलेट्स ए ला बॉरगुइन हे एक उत्तम प्रकारे तयार केलेली तयारी होती ज्यामध्ये रेड वाईनमध्ये ओनियन्स आणि मशरूमसह उभ्या असतात.
एक सामान्य तयारी आज शिजवलेले आणि कढईत गिनीबल ते ग्रेव्ही किंवा भरीत किंवा अगदी पास्ता सॉसमध्ये जोडत आहे.
Giblets देखील हरभजन आणि खोल तळलेले जाऊ शकते, परंतु अर्थातच, बहुतेक लोक फक्त जे काही पक्षी तयार करीत आहेत ते आलेली गिलेटस् आहेत, जे एका लहान सेवेसाठी तयार करते.
अर्थात, जर तुम्हाला असे आढळले की खोल तळलेले गिलेट्स आपल्यासाठी आहेत, तर आपण ते फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता, जोपर्यंत ते तुमच्या वेळेस त्यांना स्वयंपाक बनविण्यासाठी पुरेसे नाहीत. फक्त रात्रभर फ्रीजमध्ये त्यांना डीफ्रॉस्ट करा आणि आपण पुढे जाऊ शकाल
स्वयंपाक करताना, पाकच्या शेवटच्या 10 मिनिटापर्यंत यकृताला बाजूला ठेवणे महत्वाचे असते, अन्यथा, चव अपुरे पडेल किंवा अजून अजून, यकृतला पिठात आणि धने-पूड लावा आणि लोणी आणि लसूण मध्ये. किंवा एका स्कूवरवर जाळी लावा.
सर्व न शिजवलेल्या पोल्ट्री उत्पादनांप्रमाणे कच्चे गिलेट्स हाताळताना नेहमी काळजी घ्या कारण ते क्रॉस-संदूषण होवू शकतात.