ग्रेव्ही बनवणे हे मूलभूत पाककृती कौशल्यांपैकी एक आहे जे स्वयंपाक घरात करीत आहेत हे जाणून घेणे (किंवा कमीत कमी अद्याप नसलेले) जाणून घेणे दरम्यान अनौपचारिक सीमा स्थापित करते. हे इतके कठीण नाही आहे - खरं तर, हे खूपच सोपे आहे.
पण हा माझा मुद्दा आहे. त्या दुसऱ्या समूहातून पहिल्याकडे जाण्यासाठी योग्यतेचा अभावनिहाय स्तर आवश्यक आहे, ज्यामुळे आपण या साइटचे वाचन करत आहात, आपण संभाव्यतः जिथे जाऊ इच्छिता.
श्रीमंत, मखमली-जाड सॉसमध्ये पातळ द्रव किंवा मटनाचा रस्सा बनवा जो आपल्या कांटाच्या चिमटातून आणि आपल्या प्लेटच्या पाठीमागे चोळण्या ऐवजी आपल्या अन्नाकडे चिकटून ठेवतो. हे एक प्रकारचे रसाळ जादू आहे - कमीत कमी जेथे लोह व मटर सामील आहेत.
याव्यतिरिक्त, थँक्सगिव्हिंगवर अल्मेमीचे हे कार्य करणे हा गेम 7 मधील विश्व शर्यतीमध्ये घर चालविण्यासारखे आहे - जेणेकरून डिनरची वेळ येणार नाही. जर आपण थँक्सगिव्हिंग (विशेषतः जेव्हा बर्याच टर्की या दिवसात कोरडे होते ) वर स्वादिष्ट, चवदार चिकन बनवू शकता, तर आपण स्वत: एक टिकर-टेप परेडचा समतोल साधू शकाल.
तर काय घडणार आहे आपण लोणी आणि पीठ नावाचा रस्सा बनवणार आहोत, नंतर आपले स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सा (आपल्या टर्कीच्या पॅन ड्रिपिंग्ज) वरुन रौक्समध्ये जोडा आणि मग ते जाड आणि चिकट होईपर्यंत सॉस शिजवा. .
आता, हे सर्वात जास्त महत्त्वाचे माहिती आपण बंद करा. हे सुनिश्चित करा की आपले स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सा उबदार परंतु उकळत नाही.
आणि थंड नाही, एकतर आणि तेच आपल्या रौक्ससाठी आहे. जर आपला रौग खूप थंड असेल, किंवा जर आपला मटनाचा रस्सा खूपच जास्त असेल तर आपण गोळे गोळे कराल. मुळात, आपल्या रौक्स आणि आपले स्टॉक दोन्ही उबदार असावेत - खूप गरम किंवा थंड नाहीत
येथे ग्रेव्हीच्या 4 कप बनविण्याची आपल्याला आवश्यकता आहे ते येथे आहे
- 4 कप चिकन स्टॉक किंवा टर्की स्टॉक (किंवा मटनाचा रस्सा)
- 4 tablespoons (1/2 स्टिक) लोणी आणि 45 ग्रॅम आट (5 चमचे)
- कोषेर मीठ आणि ताजे मैदा, मिसळा
- जाळीचे गाळ
- एक भाजलेले टर्कीचे पॅन ड्राप्टिंगिंग (पर्यायी)
- 3-4 चमचे चिरलेली गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि / किंवा कांदा
कार्यपद्धती
- स्टॉक गरम करा. कमी गरम मध्यम तेलात सॉसपैममध्ये चार कप स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सा गरम करा, जोपर्यंत तो उबदार नसून उकळलेला नाही. जर भाजलेले भाजलेले पक्षी जर भिजलेले असतील तर ते स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सामध्ये घालून घ्या, पण प्रथम ते जास्त प्रमाणात चरबी काढून टाका.
- भाज्या शिजवणे मध्यम गॅस वर दुसर्या सॉसपैंकी मध्ये लोणी (किंवा वरील चरण 1 चरबी) च्या चार tablespoons वितळणे. आपण carrots, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि / किंवा ओनियन्स असल्यास: त्यांना कापून (आपण वापरत आहात मटनाचा रस्सा प्रत्येक कप साठी प्रत्येक चमचे बद्दल) आणि गरम बटर किंवा चरबी होईपर्यंत किंचित browned परंतु बर्न नाही तोपर्यंत त्यांना शिजवावे
- रौक्स बनवा. गरम लोणी सह (किंवा veggies न) पॅन मध्ये पीठ नीट ढवळून घ्यावे एक रौक्स म्हणतात एक किंवा दोन मिनिटे शिजवावे, जोपर्यंत रौक्स सोनेरी रंगाचा रंग नसतो, तो उबदार होईपर्यंत थंड होऊ देऊ नका.
- द्रव मध्ये झटकून टाकणे उबदार रौक्स सह हळूहळू पॅन मध्ये उबदार स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सा ओतणे, आपण जोडू म्हणून मिश्रण whisking. उकळीवर परत जा, नंतर उकळण्याची गॅस कमी करा आणि सुमारे एक तृतीयांश सॉस कमी करा.
- सीझन आणि सर्व्ह करावे. एक जाळीचे गाळ होई करून रसाला ताणणे. कोषेर मिठ आणि काळी मिरची घालून चाखण्यासाठी सीझन.
टिपा
- एक तमालपत्र चव आणि सुगंध रसाला जोडेल. आपण ते प्रथम गरम करत असताना किंवा स्टॉक 5 मधे एक बे पत्ते जोडू शकता, किंवा ते कमी करून ते पायरीमध्ये ग्रेव्हीमध्ये घालू शकता.
- 2 मध्ये गाजर-भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती-कांदा मिश्रण एक लसूण एक बारीक बुरशी लवंगा जोडा.
- आपण काही काळ स्टोव्ह वर ग्रेव्ही धारण करू शकता, पण ते जाड करणे सुरू ठेवू शकते. असे झाल्यास, काही पातळ्यांसह, थोड्या प्रमाणात गरम साठा, मटनाचा रस्सा किंवा पाण्याने तो थोडा पातळ झाला.