तुर्की स्टॉक उरलेल्या टर्कीच्या प्रेतापासून बनवलेली एक मोठी गोष्ट आहे, जसे की आपण दुसर्या दिवशी तुर्की सूप किंवा टर्कीची मिरची बनवू इच्छित असाल
टर्कीचा साखरेचा तुकडा तुकडण्यापूर्वी आपण टर्कीचा स्टॉक बनवू इच्छित असाल तर टर्कीचा रसा कसा बनवायचा असेल तर आपण मान आणि गिब्लेट वापरु शकता, परंतु आपण आपल्या कचऱ्यामधून काही अतिरिक्त टर्कीच्या हाडे मिळवू शकता का हे पाहू इच्छित असाल. काही टीपा:
- स्टॉक बनविण्यासाठी गर्दन, पाठ, पिसू आणि पंख हे उत्तम पर्याय आहेत.
- नेहमी थंड पाण्याने सुरू करा. यामुळे अधिक कोलेजन काढण्यासाठी मदत होते, ज्यामुळे स्टॉक अधिक शरीर मिळते.
- स्टॉक उकळणे नका तो एक सभ्य उकळण्याची येथे राहू नये.
- तो साखळी सरळ करू नका! सिम्युलेटर करताना आपण फक्त हे करणे आवश्यक आहे वरचा ठपका माखलेला आहे, आणि पाणी कमी झाल्यास ते खूप कमी होते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 5 पाउंड
- टर्कीच्या हाडे
- 1 मध्यम कांदा (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
- 1 मध्यम रिब भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (चिरलेला)
- 1 मध्यम गाजर (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
- पिशव्यासाठी:
- 1 तमालपत्र
- 1/2 चमचे सुका मेवा
- 3 ते 4 अजमोदा
- 3 ते 4 काळा मशरूम
- 1 संपूर्ण लवंग
ते कसे तयार करायचे
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), peppercorns, लवंग, अजमोदा (ओवा) stems आणि cheesecloth एक तुकडा मध्ये तमालपत्र बांधला.
- टर्कीच्या हाडे थंड पाण्याने स्वच्छ करा आणि एका मोठ्या-खाली असलेल्या स्टॉकपोस्टवर हस्तांतर करा.
- सुमारे 5 क्वॉर्ट्स - हाडे पूर्णपणे कव्हर करण्यासाठी भांडे पुरेशी थंड पाणी घाला.
- पॉट एक उकळणे आणा, नंतर लगेच काढून टाका आणि हाडे स्वच्छ धुवा.
- ब्लॅंचड हाडे भांडीकडे परतून पुन्हा ताजे, थंड पाण्याने झाकून द्या.
- भांडे एका उकळीत आणावे, नंतर उकळण्याची गॅस कमी करा
- पृष्ठभागावर उगवणा-या स्किमला ओढळा.
- चॉकलेली गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि कांदा, (देखील mirepoix म्हणतात) पिशवी सह भांडे करण्यासाठी जोडा; नंतर सहज पुनर्प्राप्तीसाठी स्टॉकपोट हँडल करण्यासाठी साबण स्ट्रिंग बांधला जाणे.
- सुमारे 4 तास उकळण्याची, पृष्ठभागावर उगवलेली अशुद्धी काढून टाकणे द्रव बाष्पीभवन होईल, म्हणून हाडे झाकण्यासाठी नेहमीच पुरेसा पाणी आहे याची खात्री करा.
- 4 तासांनंतर, गॅसवरुन काढून टाका आणि जाकीटच्या काही थरांबरोबर अस्तर असलेल्या चाळणीद्वारे स्टॉकची ताण करा. आवश्यक असल्यास बर्फाचे बोट वापरुन द्रुतगतीने स्टॉक कूल करा, आणि नंतर थंड करा किंवा स्थिर करा.
टीप: पिशवीच्या एखाद्या उदाहरणासाठी, या शब्दावयिकाची नोंद स्कॉथ डी'पिकावर पहा .
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1 9 81 |
| एकूण चरबी | 6 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 90 मिग्रॅ |
| सोडियम | 9 43 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 8 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 25 ग्रॅम |