सुरुवातीच्यासाठी तुर्की पाककला: एक चरण बाय चरण मार्गदर्शक

01 ते 13

एक परिपूर्ण तुर्की कूक कसे

संपूर्ण टर्की पाककला एकसारखे नवशिक्या आणि कुशल chefs दोन्हीसाठी एक जिव्हाळ्याचा काम आहे पक्ष्यांचे आकार धोक्याचे आहे, अर्थातच, परंतु कुटुंब अपेक्षा, सुट्टी परंपरा, आणि इतर सर्व घटक (जसे एकाच वेळी बर्याच इतर पदार्थ बनवण्याइतके) या गोष्टींवर अधिक अवलंबून आहेत. आपण कोणत्याही कौटुंबिक नाटकाप्रमाणे रेफरी करण्यास मदत करू शकत नसलो तरीही आम्ही आपल्याला सर्वोत्तम स्वयंपाक संपूर्ण टर्की कसा आत्मविश्वासाने शिजविणे हे आम्ही आपल्याला दर्शवू शकतो.

02 ते 13

कसे योग्य तुर्की निवडा

टर्कीच्या स्वयंपाक करण्याच्या बाबतीत हे अधिक अयोग्य चरणांपैकी एक असू शकते - ते किती मोठे असणे आवश्यक आहे ? थंबचा सामान्य नियम प्रति व्यक्ती एक पौंड आहे. परंतु जर आपण उरलेला किंवा ग्रुपमध्ये काही मोठी भक्षक खाण्याची इच्छा असेल तर आपण प्रति व्यक्ती 1 1/2 ते 2 पौंड वाढवू इच्छित असाल.

संपूर्ण टर्कीच्या बाबतीत आपण काही भिन्न पर्याय भेटू शकता: ताजे किंवा गोठलेले, ऑर्गेनिक, फ्री-रेंज, किंवा कोषेर, ब्राइन किंवा पिकलेले आपण फ्रोझन खरेदी करत असल्यास, फक्त आपण ते तयार करण्याच्या काही दिवस आधी टर्कीला रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याचे लक्षात ठेवा- हे खरोखरच लांबणीवर टाकण्यासाठी त्यास घेईल सेंद्रीय इत्यादिंच्या बाबतीत, हे पूर्णपणे आपल्यावर अवलंबून आहे कारण यामुळे आपण पक्षी कसे पकडू शकता यावर परिणाम करणार नाही. आपण एक अननुभवी असल्यामुळे, या वेळी फक्त साधा टर्कीला चिकटवा, म्हणून जे कुरतडलेले किंवा पिकलेले आहेत ते टाळा.

03 चा 13

आपण एक परिपूर्ण तुर्की भाजणे आवश्यक काय

टर्की व मसाला याशिवाय तुळतुळीत टर्कीचे भाजणे आवश्यक असणारे उपकरण किंवा सामग्री फारच खरं नाही. सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी की आपण बर्याच रोस्टिंग पॅनकडे आहात. आपण आपलेच मोठे असल्यास किंवा आपल्या मालकीचे नसल्यास, आपण किराणा दुकानात अॅल्युमिनियम भट्टीचा जंतू खरेदी करू शकता. फक्त पक्षी सुमारे पुरेशी जागा आहे याची खात्री करा आणि ते पॅन बाजू स्पर्श नाही करणार

येथे सूचीबद्ध केलेल्या एका टप्प्याला टर्कीच्या पाय एकत्र बांधणे हे आहे - जर आपण हे करणे पसंत केले तर आपल्याला काही स्वयंपाकघरातील सुगंधांची आवश्यकता आहे, ज्यास आपण किराणा दुकान येथे शोधू शकता. तसेच, बर्याच टर्कीना पॉप-अप टाइमरसह येतात, परंतु आपले स्वत: चे मांस थर्मामीटर असणे नेहमीच उपयोगी असते.

04 चा 13

एक परिपूर्ण तुर्की भाजून साहित्य

हे साहित्य 12 ते 15 पाउंड टर्कीसाठी आहेत. जर आपल्या टर्कीचा आकार मोठा असेल तर आपण भाज्या आणि वनस्पती वाढवू शकता, आणि आपल्याला वाटते की आपण अधिक गरज असल्यास बटर. या सर्व साहित्य गोळा आणि तयार येथे आहेत.

• 12 ते 15 पौंड ताजे किंवा गाळलेल्या टर्की
• 1 मध्यम कांदा
• 2 पसचे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती
• 2 मध्यम carrots
• कोशेर मिठा
• ताज्या ग्राउंड मिरपूड
• 1 लोणी, किंवा कणीसयुक्त लोणी
• 3 ताज्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप sprigs
• 1/2 घड ताज्या ऋषी
• पॅनसाठी चिकन स्टॉक किंवा पाणी

05 चा 13

तयारी साहित्य

सुरू होण्यापूर्वी कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि गाजर मोठ्या भागांमध्ये मध्ये कापून आपण सुगंधी भाज्या तयार करणे आवश्यक आहे.

लोणीच्या खोलीच्या तापमानाला मऊ द्या किंवा एक फ्लेवड केलेला कंपाऊंड बटर बनवा, जे मटार आणि मसाल्याच्या मिश्रणात मिसळलेले आहे.

06 चा 13

तयारी तुर्की आणि हंगाम इनसाइड

आपण टर्कीला काहीही करू शकण्यापूर्वी, आपल्याला ते साफ करणे आणि काही भागांचे भाग काढून हलवावे लागतील. प्रथम, टर्कीच्या आतील दगडी, हृदय, गिजड इत्यादि असलेल्या पिशवी टाकून टाका आणि थंड पाण्याने टर्कीच्या आत आणि बाहेर स्वच्छ धुवा. कागदी तोळे सह पूर्णपणे कोरडा (आपण एक crispy त्वचा इच्छित असल्यास हे फार महत्वाचे आहे).

पुढे, पुढच्या पंखांच्या टिपा पुढे करा आणि त्यांना स्तनांच्या खाली टकवणे जेणेकरून ते बर्न करू नये. हे देखील टर्कीला सुंदर आणि सरळ बसलेला ठेवते.

आता आपण अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला सुरू करू शकता टर्कीला मागच्या पायाने धरून ठेवा आणि कोशेर मिठ आणि मिरचीसह उबदारपणे संपूर्ण पोकळीचा हंगाम लावा. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, ऋषी, आणि पोकळी करण्यासाठी चिरलेला सुगंधी भाज्या मोठ्या मूठभर जोडा. उर्वरित टर्कीला मिठ आणि मिरचीचा भुरभुरा. जर तुम्ही मिश्रित लोणी वापरत असाल तर त्यात थोडेसे मीठ लावून घ्यावे, नंतर फक्त थोडे मसाला गोळा करायला लावा. जर तुम्ही साधे बटर वापरत असाल तर तुम्ही जास्त उदार होऊ शकता (पण ओव्हरबोर्डकडे जाऊ नका!)

13 पैकी 07

तुर्कीचे पाय एकत्र बांधून

सुतळी सह तुर्की टाय "trussing" म्हणतात आणि पिढ्या साठी केले गेले आहे. असे मानले जाते की हे पक्षी पक्षीसाहित्याला साहाय्य करण्यास मदत करते, परंतु खरेतर काही शेफ उलटपणे विश्वास करतात की, फटाके फोडणीच्या भोवती गरम हवा थांबतो. काय शेफ वर सहमत आहे पाय पाय बांधणे एक सुंदर पक्षी करते, त्यामुळे आपण महत्वाचे असेल तर, नंतर स्वयंपाक फिरवणे किंवा साध्या दंत floss वापरून पाय एकमेकांना पाय सुरक्षित

13 पैकी 08

ब्रेस्टबोनवर तुर्कीची त्वचा सोडवा

सुगंधित टर्की मिळवण्याचा मार्ग म्हणजे मांस तसेच त्वचा. असे करण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे आपल्या हातांनी स्तन आणि मांसादरम्यान मिळवणे. आपल्या बोटांपासून सुरुवात करा, आणि नंतर, आपल्याला आवडत असल्यास, स्तन मांसापासून विभक्त करण्यासाठी त्वचेखाली ढकलण्यासाठी पातळ सिलिकॉन स्पॅटुलावर स्विच करा. त्वचा फाडणे न करण्याचे काळजी घ्या, जरी ते फारच कठिण असले तरी आपण हळूहळू आणि घट्टपणे पुढे ढकलता तर आपण स्तनपानाच्या दोन्ही बाजूस 2/3 मार्ग खाली ठेवू शकता.

13 पैकी 09

टर्कीच्या त्वचा अंतर्गत लोणी पुश

आपण जरी साधा बटर किंवा मिश्रित लोणी वापरत असलो तरीही त्यास त्वचा आणि मांस यांच्यात पसरतांना रसदार आणि स्वादिष्ट पक्षी बनवावे. प्रत्येक स्तनाच्या त्वचेखाली लोणीचे साधारण 2 चमचे ठेवावे. आपली बोटांनी त्वचेच्या वरचा भाग खाली खेचण्यासाठी वापरा आणि त्यास टर्कीच्या पुढील भागाकडे समान रीतीने पसरवा.

13 पैकी 10

तुर्की बाहेर सीझन

आता कातडीला काही प्रेम दाखवण्याची वेळ आली आहे. टर्कीच्या बाहेर इतर सर्व बटरांना घासून काढा, तसेच बाजू मिळविण्याची खात्री करून घ्या. (आशा आहे की आपण चरण 6 मध्ये कागदी तोळे असलेल्या त्वचेचे सुकुंचन केले- अन्यथा, मटरही चिकटून राहणार नाही.)

उरलेले सुगंधी भाज्या आपल्या बरसणार्या पॅनमध्ये जोडा आणि वर टर्की लावा. भाज्या एक प्रकारचे मधुर रॅक म्हणून कार्य करतील.

भाजणे पॅनमध्ये अर्धा-इंच द्रव (पाणी किंवा स्टॉक) जोडा. हे ओव्हन ओमळू ठेवेल. तसेच, ग्रेव्ही बनविण्याची योजना आखत असाल तर पॅन ड्रिपिंग्ज अधिक सुगंधी असतील.

13 पैकी 11

फॉइल सह तुर्की स्तन झाकून

त्या सर्व बटरांमुळे त्वचा बर्न होण्याची जास्त जोखीम असते, त्यामुळे पाकच्या वेळेतील काही भागासाठी फॉइल सह झाकण आवश्यक आहे. फक्त टर्कीचा स्तन झाकण्यासाठी पुरेसा फोॉइलचा एक भाग गहा. पोकळाने कडवटपणा आडवा पाहिजे - लोखंडी कडे पन्हाळ डागण्याची गरज नाही.

पाककला पूर्ण होण्याआधी सुमारे एक तासापूर्वी (काळासाठी पुढची पायरी पहा), फॉउलला तपकिरी रंगापासून दूर करा

13 पैकी 12

तुर्की भाजून

आता ओव्हन मध्ये त्या पक्षी प्राप्त करण्याची वेळ आली आहे पाउंड प्रति सुमारे 15 ते 20 मिनिटे भाजून 325 फॅ. हे फक्त एक अंदाज आहे म्हणून एक परिपूर्ण देणगी प्राप्त करण्यासाठी एक मांस थर्मामीटर वापरण्याचे सुनिश्चित करा. जांघ मांसाच्या सर्वात जाड भागामध्ये 165 एफ वाचताना टर्की काढुन टाका.

325 एफ वर भाजण्यासाठी हे साधारणतः टर्कीच्या स्वयंपाक वेळा आहेत:

• 8 ते 12 पौंड: 2 3/4 ते 3 तास
• 12 ते 14 पाउंड: 3 ते 3 3/4 तास
• 14 ते 18 पौंड: 3 3/4 ते 4 1/4 तास
• 18 ते 20 पौंड: 4 1/4 ते 4 1/2 तास
• 20 ते 24 पाउंड: 4 1/2 ते 5 तास

बरकत करत असताना, द्रव टर्कीला चकचकीत करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो (तिथे एखादी चघळत आहे किंवा नाही हे वादविवाद आहे, परंतु ते परंपरेचा भाग आहे).

13 पैकी 13

सेवा करण्यापूर्वी तुर्की राहू द्या

टर्कीच्या विश्रांतीस न देणे हे केवळ ग्रेव्ही आणि बाकीचे जेवण संपविण्यासाठी वेळ देते परंतु टर्कीच्या रसांना पुन्हा वितरित करण्यास परवानगी देते, जे ओलसर, निविदा मांस यांचे रहस्य आहे.

आपण ओव्हनमधून टर्की काढल्यास फॉइलने फारच कडवटपणे झाकून आणि किमान 20 मिनिटे विश्रांती द्या. चिंता करू नका, त्याला थंड मिळणार नाही- एक 20 पाउंड झाकण असलेली टर्की 40 मिनिटांपेक्षा जास्त गरम राहणार आहे, म्हणून ती लवकरात लवकर सोडू नका. टर्कीने विश्रांती घेतल्यानंतर आता एक दीर्घ श्वास घ्यावा आणि टर्कीच्या कोरीवकाम होण्याची वेळ आली आहे.