Confit (ठाम शंकू-एफईई) पारंपारिकरित्या पोल्ट्री आणि डुक, हंस किंवा डुकराचे मांस यांसारख्या पदार्थांचे संरक्षण करण्यासाठी एक तंत्र आहे ज्यामध्ये मांस स्वतःचे चरबीमध्ये शिजवणे आणि नंतर या चरबीमध्ये संरक्षित कंटेनरमध्ये साठवून ठेवते. Confit मांस वाचविण्यासाठी एक प्रभावी पद्धत आहे कारण ऑक्सीजन बंद चरबी जवानांना जीवाणू पुनरुत्पादित करण्याची आवश्यकता आहे. शब्द confit तंत्र तंत्र संदर्भ करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते, किंवा मांस अशा प्रकारे संरक्षित केले गेले आहे जे.
अन्नासाठी अन्न सहाय्य करण्यासाठी या सहा घटकांची आवश्यकता आहे. जीवाणू लहान असतात, जे, आपल्यासारखेच, टिकण्यासाठी अन्न, पाणी आणि ऑक्सिजनची आवश्यकता असते. त्यामुळे त्यांना यापैकी एक किंवा अधिक गोष्टींचा नाश होतो, आणि व्होइला! आपले अन्न संरक्षित आहे.
आज, रेस्टॉरंट्स शोधणे शक्य आहे जे भाज्या किंवा फळे पासून बनविलेल्या कबुली जबाबदार करतात. हे मांस स्वतःच्या चरबीमध्ये संरक्षित असलेल्या मांसाच्या अर्थाने मान्य नाही. त्याऐवजी ते जाम किंवा चटण्यासारखे असतात. फळे किंवा भाजीपाल्याची तपासणी सामान्यतः चरबीऐवजी साखर वापरून संरक्षित केलेली आहे. टर्म confit आता अनेकदा रेस्टॉरंट्स मध्ये वापरले जाते जे कमी तापमानात चरबी मध्ये मंद शिजवलेले आहे जे अन्न याचा अर्थ. अनेक शास्त्रीय खाद्यान्न संरक्षण तंत्रांप्रमाणेच, कॉन्किव्ह हे स्वयंपाकाचा आर्ट्स क्षेत्रातील आहे ज्यांना गर्डी गगन म्हणून ओळखले जाते.
Confit तयारी
एक क्लासिक बटलर तयार करण्यासाठी, आपण प्रथम हंगामात मीठ, तपकिरी साखर, लसूण आणि ताजे भाज्या जसे की सुगंधी व औषधी वनस्पती आणि इतर मसाल्यांच्या पिशवीत पाय मारणे.
नंतर, परतले काही चरणे, बदके चरबी आणि पाण्यात उकळते. चरबी कायम राहतेवेळी पाणी हळूहळू शिजतील.
खोलीच्या तापमानाला छान आणि नंतर चरबी मध्ये परतले थंड. जेव्हा आपण सेवा देण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा चरबीतून परतले जाणारे बिनचूक काढून टाका आणि कोणत्याही अतिरंजित वस्तू बाहेर काढा. पण चरबी टाकून देऊ नका! आपण पुन्हा एकदा कॉन्फिमिट करण्यासाठी हे वापरू शकता आणि हे बटाटे फ्रायिंगसाठी अविश्वसनीय आहे
ही सेवा देण्याचा एक उत्तम मार्ग ओल्यातील बटाट पाय उबदार करणे, बटाट चरबीत काही बटाटे तळून घ्यावे आणि नंतर सरळ मोहरी मूत्रपिंडांमधे फिका घालून सर्व्ह करावे.
आपण लक्षात घ्या की बदक, हंस आणि डुकराचे मांस सर्व पदार्थ आहेत जे शरीरातून शरीराची तुलनेने मोठी टक्केवारीने येतात. हे संघटन शक्य होऊ शकते चरबी आहे. म्हणूनच आपण कोंबडी किंवा टर्कीपासून बनलेले कबुली बघू शकत नाही कारण ते तुलनात्मकरीत्या झुकलेले आहेत आणि अशा प्रकारे उचित कबूल करण्यासाठी आवश्यक चरबी सामग्रीची कमतरता नाही.
फ्रुट कॉन्फिट
फळांपासून खऱ्या कबुलीचे शब्द तयार करता येत नसले तरी फळांचे मिश्रण म्हणजे फळांचा साखर वापरून जतन करणे. ही प्रक्रिया अधिक सामान्यतः शर्करावगुंठित फळ म्हणून ओळखली जाते. फळाचा अशा प्रकारे जतन करणे आवश्यक आहे की तो पूर्णपणे साखराने भरला गेला पाहिजे, ज्यामुळे फळांच्या आकारानुसार दिवस किंवा महिना लागू शकतात. हे मार्ग जतन मोठ्या फळे पाहण्यासाठी आणि तो परिणाम सामान्यतः जोरदार महाग आहे असामान्य आहे. निरूपयोगी फळ हे एक स्वादिष्ट उपचार आहे पण आपल्या उच्च साखर सामग्रीमुळे आपल्या कमरपट्टासाठी फार चांगले नाही.