"वेल्वेतनिंग" एक चिनी पाककला पध्दत आहे जी बर्याचदा हलकी वाटलेल्या पाककृतींमध्ये वापरली जाते. या तंत्राचा वापर कोणत्याही प्रकाराच्या मांसापासून केला जाऊ शकतो जेणेकरून रस जपून ठेवा आणि मांस ओलसर ठेवा.
"मखमली" तंत्र मुळात चिकन स्तनाने वापरले जाते कारण कोंबडीच्या आवरणात इतर प्रकारचे मांसापेक्षा कमी चरबी असते. म्हणून जर तुम्ही कोंबडीचा स्तन मलमत्ता असेल तर ते तंत्र चिकनच्या छातीच्या रसांत लॉक करु शकते आणि हे शिजवल्यावर ते स्तन अजूनही ओलसर, रसाळ आणि चवदार असेल.
सर्वात सामान्य '' मखमली '' तंत्रात अंडा पांढरा आणि कॉर्न फ्लॉवर किंवा कॉर्नस्टार्च असलेल्या मिक्सिंग-फ्र्रिजसाठी पोल्ट्री किंवा मांसचे कोटिंग किंवा मैरीनेट करणे समाविष्ट आहे. आशियामध्ये, अनेक कूईंनी सोया सॉस आणि "बटाटा स्टार्च" किंवा "मिठाईचा स्टार्च स्टार्च" हे मिश्रण-तळण्याचे किंवा खोल तळण्याचे सेवन करण्यासाठी मांस किंवा कुक्कुटपालनाचे मिश्रण करतात.
आपण ते शिजवू इच्छित करण्यापूर्वी एक दिवस मांस किंवा चिकन marvil / मखमली शकता अंड्याचा पांढरा मिश्र तयार केल्यावर आणि चिकनचे तुकडे चिकटवून नंतर वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये एक सीलबंद कंटेनर मध्ये चिकन साठवा. अन्यथा, आपण फ्रीजर पिशव्यामध्ये मखमली चिकन किंवा मांस संचयित करू शकता आणि फ्रीझरमध्ये साठवू शकता. आपण ते शिजवू इच्छित करण्यापूर्वी आपण त्यांना defrost शकता या मार्गाने आपल्याला पुढील योजना आखता येतील आणि आपल्या साप्ताहिक डिनरसह आयोजित करण्यात मदत होईल. कूंग पी ओ सी हिकेन , ब्रोकोली चिकन , जनरल त्सोची चिकन , किंवा शांघाय स्टाईल मिठाई व सोल डुकरा यासारख्या लोकप्रिय पदार्थांसाठी चिकन तयार करण्यासाठी मखमली ही एक आदर्श पद्धत आहे .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड बोनल, स्किनलेस चिकन स्तन
- 1 मोठा अंडे पांढरा
- 1 चमचे कॉर्नस्टार्च
- 2 कप भाजी किंवा शेंगदाणे तेल
ते कसे तयार करायचे
- कोंबडी 3/4 ते 1-इंच चौकोनी तुकडे करून घेणे. एक वाडगा मध्ये, अंड्याचा पांढरा आणि कॉर्न फ्लॉवर एकत्र नीट ढवळून घ्यावे.
- मिश्रण मध्ये कोंबडी कोकणे आपल्या बोट tossing किंवा वापरून, चिकन चौकोनी तुकडे अंडा पांढरा मिश्रण जोडा. 30 मिनीटे रेफ्रिजरेटरमध्ये एक सीलबंद कंटेनर मध्ये चिकन ताब्यात ठेवणे.
- कागदी टॉवेल्स लावू शकता किंवा स्वयंपाक केल्यानंतर चिकन काढण्यासाठी एक चाळणी तयार करा. तेल गरम होईपर्यंत 2 कप तेल गरम करा. 180 फॅ. तुम्ही उष्णता चवीने चिकनचा एक तुकडा ठेवू शकता. तो ताबडतोब फ्लोट पाहिजे.
- चिकनचे चौकोनी तुकडे जोडा आणि पांढरे चालू होईस्तोवर शिजवून घ्यावे, त्यात 30 सेकंद लागतील. हलक्या त्यांना वेगळे करण्यासाठी एक लाकडी चमच्याने किंवा chopsticks वापरणे. कोंबडा कोंबड्या कपाटापासून लगेच काढून टाका, जेव्हा ते पांढरे होतात आणि रंगीत किंवा कागदी towels वर काढून टाका.
- भाज्या सह शिडकाव- तळण्याचे द्वारे velveted चिकन स्वयंपाक समाप्त, कोंबडीची माध्यमातून शिजवलेले आहे याची खात्री करण्यासाठी tossing आणि ढवळत.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 629 |
| एकूण चरबी | 62 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 28 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 47 मिलीग्राम |
| सोडियम | 95 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 1 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |