आपण आपल्या मिठाच्या आणि खोडलेल्या काही गोष्टी खाल्ल्या असण्याच्या आपल्या जीवनात हे काही शक्यता आहे. आपण गोड आणि खोबरक खाल्ले असेल तर आपण जवळजवळ निश्चितपणे केनटोनीज शैली मधुर आणि खोबरक खाल्ले आहे आणि डुकराचे मांस किंवा चिकन होते. पण आपण कधीही "शांघाय शैली गोड आणि आंबट डुकराचे मांस" प्रयत्न केला आहे?
शांघाय शैलीतील गोड आणि खारट सुगंध माझ्या नेहमीच आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे आणि मी लहान होतो तेव्हा माझे आजोबा माझ्यासाठी स्वयंपाक करतात. माझे आजोबा एक उत्तम स्वयंपाक होते आणि हे त्याच्या सर्व प्रेमासह एकत्रित झाले आणि या डिशच्या प्रेमात मला वेड्यासारखा घोट दिसला.
आपल्या बरोबर खूप प्रामाणिक असणे मी खरोखर केचअप (केनीटियन शैली) सह गोड आणि खारट डुकराचे पंखे बनत नाही. मला असे वाटते की केचअपवर आधारित गोड आणि आंबट सुगंधी उटणे माझ्यासाठी फारच मजबूत आहे परंतु मला या शांघाय शैलीला गोड आणि खारट सुगंध आवडते.
हा डिश चाकाचा व्हिनेगर ऐवजी "काळा व्हायल्गा आर" वापरते आणि आपण या डिशसाठी वापरू इच्छित कोणत्याही प्रकारचा साखर वापरू शकता. मी डिशारा साखर किंवा रॉक शर्करा वापरत आहे कारण या दोन प्रकारच्या साखरमध्ये पाईपची साखर जास्त आहे.
ब्लॅक सिरका सहसा झेंजिनिया शहरासह चीनशी संबंधित आहे. काळा व्हिनेगर एक परिपक्व व्हिनेगर आहे हे चीनी पाककला मध्ये Balsamic व्हिनेगर सारखे आहे हे ज्वारी, मटार, बार्ली, कोंडा आणि भुसकट विविध प्रकारचे काळा व्हिनेगर आणि काही फळा व भाज्या बनविण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान ते वेगळ्या चव आहेत. या डिश बनविण्याव्यतिरिक्त, आपण डुप्पटिंगसाठी एक ड्रायव्हिंग सॉस म्हणून काळा व्हिनेगर वापरू शकता, अतिरिक्त चव जोडण्यासाठी आणि विविध प्रकारचे सॉस तयार करण्यासाठी soups मध्ये जोडा
काळे व्हिनेगर काही फायदे आहेत:
कोलेस्टेरॉलवर परिणाम करतो, कॅन्सर होतो, तुमची उर्जा पातळी सुधारते, आपले शरीर detoxes आणि आपल्या पाचक प्रणालीला मदत करते, आणि अधिक.
आपण (मी माझ्या आगामी cookbook "होम-शैली चीनी पाककला" साठी डुकराचे मांस पुरक सह या डिश शिजवलेले) किंवा आपण डुकराचे मांस बेली (माझे आवडते पर्याय), डुकराचे मांस कमर किंवा खांदा भुसा मध्ये वापरू शकता तर आपण लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट डुकराचे मांस पसने वापरू शकता . आपण डुकराचे मांस आवडत नसेल तर आपण diced चिकन स्तन सह डुकराचे मांस बदलू शकता.
या डिश तयार करताना वेळ जतन करण्यासाठी, आपण आधी रात्री डुकराचे मांस marinade शकता आणि फक्त पुढील दिवस शिजू द्यावे. अधिक गोड आणि आंबट सॉस रेसिपीसाठी कृपया " मिठाई व खसखड सॉस " या लेखावर एक नजर टाका.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 3/4 पाउंड / 800 ग्रॅम डुकराचे मांस पेट (त्वचा रहित आणि चौकोनी तुकडे)
- 2 पिंट्स पाणी (डुकराचे मांस बेली तयार करण्यासाठी)
- 2 स्लाइस आल्या
- 750 मिलीलीटर तेल (डुकराचे तुकडे तळण्यासाठी)
- Marinade साठी:
- 1 चमचे प्रकाश सोया सॉस
- 1 चमचे तांदूळ वाइन
- 1 चमचे मीठ
- बल्लेरसाठी:
- 1 अंडे
- 1 चमचे पाणी
- 1 चमचे कॉर्न फ्लोअर
- 1 चमचे मैदा
- Seasonings साठी:
- 3 चमचे पाणी
- 3 चमचे डिमररा साखर (आपण डेमेररा साखरऐवजी डाळीचे साखर किंवा रॉक साखर वापरू शकता)
- 2 चमचे प्रकाश सोया सॉस
- दिड चमचे गडद सोया सॉस
- 2 चमचे काळा व्हिनेगर
ते कसे तयार करायचे
- दोन तासांपासून मरीनड डुकराचे मांस बेली
- स्टॉक वाफ्यात 1.25 लिटर पाणी आणि आल्याच्या दोन काप उकळून त्यात डुकराचे मांस घालणे. आधी एक उकळी आणा मग 1 तास उकळवणे. पाणी काढून टाकावे.
- पिठात सर्व घटकांसह चरण 2 डुकराचे मांस बेल्ट मिसळा.
- एक वाको किंवा खोल सॉसपॅन मध्ये 750ml तेल गरम करा. डुकराचे खोड मळून तो सोनेरी रंग येईस्तोवर तळून घ्यावा, ते तेल बाहेर काढून तेल काढून टाकावे.
- 3 चमचे पाणी आणि 3 चमचे डिमररा साखर गरम करून त्यात पाणी आणि साखर बारीक प्रमाणात मिसळून शिजवणे.
- मध्यम तापमानाला आग लावा. डुकराचे मांस बेली घालावे आणि दोन मिनिटे मंद आचेवर ठेवा जेणेकरून सिरप सारखे पोर्क बेली ओले आहे.
- त्यात सोया सॉस घाला आणि 1-2 मिनिटे ढवळत राहा.
- काळे व्हिनेगर घालून 1 मिनिट ढवळत राहा. सेवा देण्यासाठी सज्ज
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 765 |
| एकूण चरबी | 35 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 12 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 16 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 224 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,986 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 47 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 62 ग्रॅम |