इटालियन वाइन लेबलमध्ये सामान्यतः काही माहिती असेल: वाइनरीचे नाव, कदाचित ते द्राक्षाचे उत्पादन करणारे द्राक्षांचा हंगाम, द्राक्ष (ज्यामध्ये वाइन केले गेले होते ते वर्ष), आणि एक संक्षिप्त नाव (उदा. डीओसी, DOCG) किंवा एक शब्दकोष (विनो दा तवाला) जो श्रेणी दर्शवतो.
आपण कधीही DOC शराब काय आहे, आणि तो कसे वेगळे आहे, विनोदा तो Tavola आहे?
इटालियन वाईनच्या चार प्रमुख श्रेणी आणि त्यांचे परस्पर संक्षेप:
- विनो दा तोवला (व्हीडीटी)
- व्हिनो इंडीजोनिओन जिओराफिका (आयजीटी)
- द डिनोमिनेजियन द ओरिअरी कंट्रोलटा (डीओसी)
- व्हिनो इन डेनॉमिनेजियन्स ओरिअरी कंट्रोलटा ए गारंटीता (डीओसीजी)
व्हिनो दा तोवलाला (VdT) शब्दशः अर्थ "टेबल वाइन" आहे आणि दररोज पिण्यासाठी हे वाइन आहे, ज्याचे उत्पादन प्रक्रिया फारच काही नियम आणि नियमांद्वारे प्रतिबंधित आहे, त्या व्यतिरिक्त सामग्री विषारी नसलेली या दिवसात, बहुतेक इटालियन टेबलच्या दारू पोकळ, पातळ, कमकुवत आणि अम्लीय आहेत, जे वाईनमध्ये विकले जाते आणि ते आता टेट्रा पक्समध्ये विकले जातात. Tavernello या प्रकारचे वाइन एक चांगला उदाहरण आहे
भूतकाळात, काही प्रसिद्ध निर्माते विनी दा तवोलानेही तयार केले होते, जे अत्यंत चांगले उत्पादकांनी बनवले होते, ज्याने अशी रचना करण्याचा निर्णय घेतला जो केवळ त्याच्या रचना किंवा ज्या पद्धतीने बनविले गेले त्यापेक्षा श्रेष्ठ दर्जासाठी पात्र ठरला नाही.
उदाहरणार्थ, सुप्रसिद्ध आणि आदरणीय टस्कन वाईन उत्पादक एंटीनोरीने टिगनेल्लो व्हीडीटी, एक भव्य रेड वाइन होता ज्यात कॅनेनेट हे एक चिएनटी क्लासिलो म्हणून पात्र ठरले. Sangioveto VdT, दुसर्या प्रख्यात टूस्केन उत्पादक, Badia एक Coltibuono पासून, एक द्राक्ष प्रकार नंतर नावाचे होते, आणि म्हणून ती होती, तरी, Chianti Classico म्हणतात शकत नाही, खूपच क्लासिक - आणि खूप चांगले, खूप.
बर्याच तारकांच्या विनी दा तवलाला तुस्कान हे होते, तरी अनेक शेतकरी उत्पादकांनी त्यांच्यासोबत प्रयोग करणे देखील सुरू केले. तथापि, टस्कॅन्सने इतर विविध द्राक्षे (सहसा कॅबरनेट किंवा मेरलोॉट), किंवा फ्रेंच द्राक्षे स्वत: द्वारे (उदाहरणार्थ, कॉलेझिओन डी मार्ची ल'एर्मो, एक सिराह किंवा फोंटोडीचे पिनोट नोईर) पिएमोंटेमध्ये विविध प्रमाणात असलेल्या सांजीवोजाने मिश्रित केले परंतु त्यांनी नेबबिओलो आणि बारबेरा, नेबबिओलो टॅनिन्स पुरवतील, तर बार्बर अॅसिडिटिटी (ज्योर्जियो रिव्त्टी पिन, उदाहरणार्थ, विस्मयकारक) पुरवतील. थोडक्यात, भूतकाळात, विनो दा तुवोलाबरोबर आपल्याला एक "प्लंके" मिळते ... किंवा काहीतरी नेत्रदीपक.
मी म्हटल्याप्रमाणे, आज केले गेलेले Vdt मुख्यतः प्लंकेट आहे आणि याचे कारण असे की कारण व्हीडीटी वाइनवर विंटेज टाकण्यास प्रतिबंध करण्यात आला. परिणामी जवळजवळ जवळजवळ सर्व व्हीडीटीचे वाइन आता आयजीटीच्या रूपात सादर केले गेले आहेत, आयजीटी नियमात न जाणा-या मार्गांनी बनलेल्या काही अपवाद आहेत. उदाहरणार्थ, अस्टिगियानो (नॉर्दर्न इटलीतील अस्तिरी प्रांतातील वाइन उत्पादक प्रदेश) मध्ये कोरियन मॉस्केटो बनवितो आणि हे व्हीडीटी लेबल करते कारण आयजीटी नियमानुसार असा आदेश दिला जातो की मॉस्केटो गोड असेल
Vino एक इंडिकॅझिनचा जिओग्राफी (आयजीटी) किंवा "भौगोलिक संकेत" एक विशिष्ट क्षेत्र तयार आहे वाइन आहे.
बहुतेक आयजीटी वाइन बद्दल विशेषतः काहीच नव्हती, परंतु ती आता सत्य नाही - जेव्हा व्हिडिटेज (व्हिडीज) वर्षाला वीडीटी वाइनवर लावण्यात आल्या तर कायदे बदलण्यात आले, तेव्हा अनेक उत्पादकांनी त्यांच्या "सुपर टस्कन," पर्यायांचा पुनर्विक्रय केला. आणि आयजीटी म्हणून वर वर्णन केलेल्या इतर वाइन. इटालियन आयजीटी वाइन यादीसाठी या पृष्ठास भेट द्या.
फ्रेंच एओसी ( अॅपेलेशन डी ओरिजिन कंट्रीले ) यांच्या इटालियन उत्तरांनुसार "ओरिजन कंट्रोलटाओ" (डीओसी) किंवा " ऑरिजिन का नियंत्रित पदनाम" ही व्हिनो आहे . डीओसी वाइन प्रत्येक विशिष्ट विभागातील पारंपरिक वाइन मेकिंग पद्धतींचे संरक्षण करण्यासाठी तयार केलेल्या अचूक नियमांनुसार, विशिष्ट, सु-परिभाषित क्षेत्रांमध्ये तयार केले जातात. उदाहरणार्थ, मोंटेपुलसीआनो डी अब्रुझो डीओसी बनविण्यासाठीचे नियम, साल्सा सॅलेन्टिनो डीओसी (पुग्लियापासून) किंवा फ्रॅस्काटी डीओसी (रोमच्या परिसरात) बनविणार्या लोकांकडून स्पष्टपणे भिन्न आहेत.
व्हाइनरीला द्राक्षाची आतील द्रावाची सांगड घालू शकते, परंतु द्राक्षांच्या प्रकारानंतर वाइनचे नाव ठेवू शकत नाही आणि "उत्कृष्ट" नाव वापरणे शक्य नाही. डीओसी म्हणून पात्र ठरण्यासाठी वाइनला विशिष्ट गुणवत्ता मानके पूर्ण करणे आवश्यक असल्याने, 1 9 60 च्या दशकात पहिल्या डॉक्ट्सची स्थापना झाल्यापासून इटालियन व्हाइनची गुणवत्ता सुधारली आहे, तरीही काही प्रकरणांमध्ये कमिशनने तयार केलेले नियम अनपेक्षित प्रभाव होते - उदाहरणार्थ, सुपर टस्कॅन्सची गरज (ड्रॉप झाल्यानंतर) वरून उद्भवली की उत्पादकांना त्यांच्या चिएनटी क्लासिओमध्ये पांढर्या द्राक्षांचा समावेश आहे. सध्या 300 पेक्षा जास्त इटालियन डीसीसी वाइन आहेत.
द डिनोमिनेजियन ओरिअंस कंट्रोलटा ए गारंटिटा (डीओसीजी): किंवा "मूळचे नियंत्रित आणि गॅरंटीड पदनाम." ही गुणवत्ता श्रेणी DOC सारखीच आहे, परंतु अधिक कठोर. देय उत्पन्न सामान्यतः कमी असते आणि डॉक वाइनने बाटलीबंद ठेवण्यापूर्वी सरकारी-परवाना समितीने मूल्यांकन, विश्लेषण आणि चव खाण्याची आवश्यकता आहे. डॉक वाइनची स्थापना पुन्हा एकदा इटालियन वाइनच्या गुणवत्तेत एकंदर सुधारणा झाली आहे - तो एक उत्पादक ज्याची द्राक्षमळे DOCG परिसरात वाइन उत्पादन करण्यासाठी योग्य नाहीत त्या योग्यतेसाठी योग्य नाहीत अशा उत्पादकतेसाठी ते जाणवू शकत नाही. सध्या सुमारे 74 इटालियन डॉक वेनिस आहेत, ज्यात बारोलो, चीयनटी क्लासिको, ब्रुनेलो डि मोन्टालसीनो, अमरोन डेला व्हॅल्पोलिला आणि प्रोसेको सुपरिओर समाविष्ट आहेत.
[डनेटेट सेंट ओन्ज द्वारा संपादित]