स्पेनची फिलीपिन्सची वसाहत होण्याच्या कित्येक वर्षांआधी, स्थानिक लोक चिनी लोकांशी दीर्घकाळ व्यापार करीत होते. हे नेहमीच्या संवादाने स्थानिकांना अनेक चीनी पदार्थांबरोबर सादर केले ज्यात सर्वव्यापक नूडल सूपचा समावेश होतो जे मामी म्हणून ओळखले जाऊ लागले. कारण मांस बदलते, मामी अनेकदा डुकराचे मांस mami , चिकन मामी , wonton mami सारख्या एक वर्णनात्मक शब्द द्वारे अगोदर आहे ...
चिनी-शैलीतील नूडल सूपच्या प्रादेशिक तर्फा विकसित. विशेषतः सुप्रसिद्ध व सुप्रसिद्ध आवृत्ती सेंट्रल फिलिपाईन्सपासून बनली आहे. ला पाझ, इलोइलो सिटी मध्ये, डुकराचे मांस नूडल सूप ऑफल सह तयार आणि ठेचून चिर्चेन , स्पेन द्वारे स्थानिक पाककृती मध्ये त्याचे मार्ग आढळला की डुकराचे मांस cracklings सह उघडकीस आहे. चीन-पूर्ण-स्पेन नूडल सूप ला पाझ बॅचॉय म्हणून ओळखले जाऊ लागले.
बॅप्टॉइ शब्द हा फिलिपिनो पाककृतीमध्ये दोन परिभाषा आहे
- डुकराचे मांस, प्लीहा आणि मूत्रपिंडांसाठी सामूहिक संज्ञा; आणि
- ला पाझ, इलोइलो सिटी मधील नूडल सूप
- काय इतर डुकराचे मांस आवृत्तीतही पेक्षा ला पाझ बैचची श्रीमंत करते मटनाचा रस्सा आहे. मसाले आणि अरोमाटीक्स (सहसा उथळ, लसणीच्या पाकळ्या, पेपरकोर्न आणि बे पत्त्या), गोमांसचे हाडे (मज्जासह), डुकराचे हाडे आणि झीरिंग डोकी आणि गोळे एकत्रितपणे तासांपर्यंत एकत्रित होतात, जोपर्यंत बीफ मॅरोचे भाग हाडे बंद पडतात, अंशतः द्रवरूप आणि मटनाचा रस्सा मिसळून घ्यावा. झीरिंग डोक्यावर आणि शेल्सच्या जोडणीमुळे, मटनाचा रस्सा मांसाच्या चरबीचा फारसा उपयोग होत नाही आणि चिंतेचा चपळ पडत नाही. हे आहे, फक्त एक परिपूर्ण शिल्लक आहे
- ला पाझ बॅचॉय बनवण्यासाठी, बाकीचे साहित्य तयार करताना मटनाचा मलम करा. त्याप्रमाणॆ, नूडल सूप जेव्हा सेवन केले जाते तेव्हा गरम गरम असते.
- जर आग्नेय आपल्या गलीवर नसतील तर कत्तल शिजवलेले डुकराचे मांस बनवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप शिजलेले अंडे नूडल्स (पहा
- अंडी नूडल्स खरेदी आणि तयारी टिपा ) दोन साठी
- 1 चमचे तेल स्वयंपाक
- 1/2 चमचे मिरची लसूण
- 1/4 चमचे किसलेले आले
- 1/2 ते 2/3 कप शिजलेले आणि डुकराचे मांस (टेंडरलॉइन, प्लीहेन आणि किडनी) किंवा डुकराचे मांस
- 1/4 कप बारीक भोपळी डुकराचे मांस यकृत
- मासे सॉस , चवीनुसार
- मटनाचा रस्सा उकळणारा (वर वर्णन केल्याप्रमाणे)
- 2 अंडी
- चाखणे ( चष्मे विकत घेतलेली दुकान दंड आहे) चीज
- अलंकार: स्लाईड स्लेअनियन्स
ते कसे तयार करायचे
- अंड्यांचे नूडल्स दोन मोठ्या कड्यांमध्ये विभागणे.
- एका तळण्याचे पॅनमध्ये स्वयंपाकाच्या तेल गरम करा. फक्त सुगंधित होईपर्यंत लसूण आणि आलं परतून घ्या. डुकराचे मांस ऑफल स्लाइस (किंवा डुकराचे मांस मांस काप) आणि यकृत जोडा. मासे सॉससह हंगाम मांस मासे सॉसमध्ये शोषून घेत नाही तोपर्यंत शिजवा आणि यकृताद्वारे शिजवलेला परंतु अतिरेक नाही.
- दोन कटोरे दरम्यान सोललेले मांस विभक्त करा
- नूडल्स आणि मांसावरील अंडे तडावा.
- उकळण्याची मटनाचा रस्सा घाला.
- सुक्या चिख्रॉनसह (उदार हस्ते मी शिफारस करतो) शिंपडा
- कस्तुरीयुक्त स्केलेयनस सह अलंकार.
- एका बाजूला कमालमांसीच्या अर्धवट आणि अधिक मासे सॉससह सर्व्ह करावे.