बायर्न या जर्मन सॉसेज सूप फ्रँकोनीया आणि स्वबियामध्ये दिवसाची कत्तल केल्याने हार्दिक सूप आहे जे त्याला थंड हवामान सूप बनविते.
काटेकोरपणे बोलतांना, सूप हे सॉसेज (विशेषतः रक्ताचे आणि लिव्हर सॉसज्) वरून बनविले जाते जे स्वयंपाक करताना फोडते आणि दिवस कचर्यावर लगेचच खाणे आवश्यक असते. याला मेट्झल्स्प्पे किंवा केसलल्स्पाप असे म्हणतात . मेट्झर एक "कसाई" आहे आणि केसल हे "बर्तन" आहे.
जेव्हा तुम्ही घरी सॉसेज शिजवावेत, जर ते सर्व स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेतून बनवतात, तेव्हा फोडू नये अशा विषयावर सूप बनवा. घड्याळ आणि परंपरा सोडून सूप फारच चांगला आहे.
पाककृती सौजन्याने बायरिस्केस स्टॅटास्मिन्तिअमियम फर एर्हहूरंग, लँडविर्चस्फाफ्ट आणि फोस्टरन.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- सूपसाठी:
- 1 कांदा (बारीक रिंग्स मध्ये कापलेले)
- 2 चमचे
- चरबी
- 6 ते 7 कप पाणी (किंवा मटनाचा रस्सा)
- 2 जर्मन रक्त सॉस (सुमारे 8 औन्स)
- 2 जर्मन
- यकृत सॉसेज (सुमारे 8 औन्स)
- 1/2 चमचे वाळलेल्या मिररोजोम
- डॅश मीठ (किंवा चवीनुसार)
- डॅश मिरी (किंवा चवीनुसार)
- चिमूटभर
- जायफळ (किंवा चवीपुरते)
- Croutons साठी:
- 4 काप
- graubrot ब्रेड
- 1 चमचे बटर (किंवा बटर स्प्रे किंवा स्प्रे ऑइल)
- 4 tablespoons chives (बंद केलेले)
ते कसे तयार करायचे
सूप बनवा
- मोठ्या सॉसपॅनन किंवा डच ओव्हन मध्ये, 2 चमचे गरम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मध्ये कांदा रिंग sauté. 6 ते 7 कप पाणी किंवा मटनाचा रस्सा जोडा.
- जर्मन रक्तातील सॉसेज आणि जर्मन लिव्हर सॉसेसमधून केस काढून टाका आणि सूपमध्ये घाला. 1/2 टिस्पून वाळलेल्या मिररोज मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. एक उकळणे आणा, उष्णता कमी आणि थोडा वेळ उकळण्याची.
- जरुरीनुसार आवश्यक तेवढे मीठ ताजेसरळ मिरपूड आणि जायफळ घालून चाखणे.
Croutons करा
- ग्रेबुट्रॅट पावच्या 4 कापांचे तुकडे चौकोनी तुकडे आणि खोक्यात घालून मिक्सरमध्ये कट करा. एक हलक्या कॅलरी लोडसाठी, आपण वैकल्पिकरित्या त्यांना मऊ स्प्रे किंवा स्प्रे ऑइलसह कुरवा देऊ शकता आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बेक करावे.
सर्व्ह अप
- गरम पोलाद मध्ये सूप सर्व्ह करावे. शीर्षस्थानी क्रिस्टन आणि बारीक चिप्स शिंपडा. Swabia मध्ये, ते काहीवेळा एक अगदी heartier डिश साठी सॉसेज सूप करण्यासाठी Spaetzle घालावे.
स्त्रोत: बेयरिसचे स्टॅटास्मिन्सियम फॉर इर्हानहुंग, लेन्डविर्ट्सफ्फेट अंड फोस्टन.
जर्मनी मध्ये नाक-ते-टेल ईलिंग
जर्मनी नाक-ते-पोळे खाण्याची अजिबात अनोळखी नाही, ज्याचा अर्थ एका कत्तल प्राणीचा एक भाग वाया जाऊ नये.
ब्लाटवॉर्स्ट , उदाहरणार्थ, ब्रेडरिंग आणि बटररिंग आणि शिजवलेल्या ताज्या रक्तातील शिजवलेल्या डुकराचे प्रमाण कमी करण्याआधी सॉसेज बनवण्याआधीच बनवावे. ह्यामध्ये ब्रेडचे तुकडे, कांदे, ओट्स, दुधा, अजगडीत हरकत आणि marjoram यांचा समावेश असू शकतो. हे एकतर शिजवलेले किंवा हलकेच धुऊन किंवा / किंवा हवा-वाळवले जाऊ शकते.
आणखी एक उदाहरण म्हणजे रक्त सूप, स्वातीसुर किंवा श्वार्ट्झ-सॉअर (शब्दशः "ब्लॅक-आंबट") या कत्तलच्या मृत्यूनंतर बनलेले म्हणून ओळखले जाते. फुप्फुस, पोट, डुकरांचा पाय, कान, स्काउट आणि अशा मशिनमधले कांदा आणि कांदा सह पाणी-व्हिनेगर बाथ मध्ये शिजवलेले असतात.
मांस निविदा आहे तेव्हा, तो चाव्याव्दारे आकाराच्या तुकडे कापला आहे. मटनाचा रस्सा ताज्या डुक्कर रक्ताने मिसळला जातो, डुकराचे मांस अधिक मसाले घेऊन परत येतो आणि तिथे आहे. विशेषतः सूप Salzkartoffeln (मीठ बटाटे) किंवा buckwheat किंवा मैदा dumplings सह दिली जाते
अधिक जर्मन थंड हवामान सूप पाककृती
एक मटनाचा रस्सा असलेल्या विवाहाचा सूप असलेल्या एका पोट भोजनासाठी जर्मन सुऊसची श्रेणी ( इयंटॉपे ) नूडल्स किंवा बटाटा पुरवितात , दोन्ही हार्दिक आणि समाधानकारक आहेत
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 421 |
| एकूण चरबी | 35 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 15 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 81 मिग्रॅ |
| सोडियम | 895 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 12 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 16 ग्रॅम |