हजारो वर्षांपासून वाटाणा सूप अनेक पदार्थांमध्ये एक मुख्य पदार्थ आहे आणि जवळजवळ सर्वच तशाच प्रकारे केले जातात. हे गरिबांसाठी अन्न मानले जाते आणि जहाजेमध्ये शिजवलेले होते, दररोज जवळपास सर्व्ह केले जात असे, कारण मटार वाहून नेणे शक्य नाही आणि वाईट न ठेवता बर्याच काळांसाठी ठेवले जात असे.
हे जर्मन सैन्याच्या गरजेसाठी फ्रेंको-प्रुसीयन युद्ध दरम्यान वापरले गेले ज्यायोगे प्रथम, औद्योगिकरित्या तयार केलेला अन्न शोधून काढला गेला आणि ज्या पद्धतीने ते पॅकेज केले गेले त्या ठिकाणी "एरब्सव्हर्स्ट" किंवा पीटा सॉसेज असे नाव पडले.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 सी (300 ग्रॅम) वाळलेल्या
- मटार
- 4 औंस (100 ग्रॅम)
- बॉशस्केक किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस
- 3 स्मोक्ड डुकराचे मांस chops (किंवा अनेक Mettwürstchen)
- 3 कांदे
- 1
- लीक
- 1/2
- सीलरिएक रूट
- 5 बे पाने
- डॅश मीठ (किंवा चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
वाटाणा सूप वर नोट्स
सुक्या मटार संपूर्णपणे खरेदी केले जाऊ शकते, त्वचेवर आणि स्प्लिट मटर म्हणून, त्वचा काढून टाकल्यावर एक प्रकारची सूप चांगला सूप बनते, पण संपूर्ण मटार रात्रभर भिजवून घ्यायची असते, थोड्या जास्त वेळ शिजवून आणि त्यांचा आकार थोडी जास्त काळ टिकवून ठेवता येईल.
तसेच, मटार जितके जुने आहेत (ते लांब शेल्फवर बसलेले आहेत) आता ते मऊ होतील.
पाककला वेळ जास्त उंच आहेत.
मटर सूपसाठी दिशानिर्देश
- संपूर्ण मटार रात्रभर 1 ते 2 क्वार्टर (लिटर) पाण्यात भिजवावा (स्प्लिट मटर भिजवण्याची आवश्यकता नाही).
- दुसर्या दिवशी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बारीक तुकडे करणे आणि मोठ्या पॅन मध्ये प्रस्तुत काही चरबी काढून टाका, पण चव साठी पॅनमध्ये दोन चमचे ठेवा.
- भिजवलेले मटार काढून टाका आणि 4 कप ताजे पाण्याने पॅनमध्ये घाला. एक उकळणे आणा सावध रहा, ज्याप्रमाणे मटार फेस करणे शक्य आहे, त्यामुळे उष्णता खाली चालू करा जर आपण तसे घडत असाल तर. आपण फोमिंग टाळण्यासाठी पॅनमध्ये तेल एक चमचे जोडू शकता.
- डुकराचे मांस चॉप्स किंवा केसरेलर कोटेलेट्स (कूसरर हेम म्हणजे 1/2 इंच जाड) डुकराचे तुकडे आणि क्यूब करावे. मांस आणि / किंवा थोडे, smoked sausages (संपूर्ण किंवा चिरलेला) जोडा.
- कांदे, लिक आणि सिलीरियल स्वच्छ आणि फिकट करा (सीलिअॅक उपलब्ध नसल्यास भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती वापर) 1/2 इंच पासामध्ये चिरून घ्या आणि भांडे घाला.
- भांडे वर झाकण लावावे, उष्णता खाली आणा आणि 1 ते 2 ते 2 तास उकळी काढावी. मटार मऊ असतात तेव्हा सूप तयार होते, परंतु अद्याप त्यांचे आकार गमावलेला नाही
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सूप थोडासा फ्लॅट चा स्वाद येतो, तर आपण या टप्प्यावर थोड्या व्हिनेगरमध्ये नीट ढवळून घ्याल किंवा टेबलमध्ये प्रत्येकी थोडी व्हिनेगर (पांढरे, माल्ट किंवा बेलामीक द्राक्षांचा वेल) घाला.
- ताजे ब्रेड आणि बिअरसह सर्व्ह करावे. आपण इच्छित असल्यास आपण खडू बेकन बिट किंवा croutons सह अलंकार शकता गटेन अॅपीटिट!
या इतर, जर्मन सूप रेसिपी तपासण्यास विसरू नका:
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 543 |
| एकूण चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 10 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 12 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 131 मिग्रॅ |
| सोडियम | 625 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 48 ग्रॅम |