मोठ्या पनीर किंवा घुमट्या उकडल्या जातात ते उत्तर-पश्चिम स्पेनमधील गलिसिया या देशाच्या पारंपरिक पदार्थात पारंपरिक असतात. गालिनेशियन त्यांच्या प्रक्षानासाठी पुष्कळ प्रकारचे भरण तयार करतात, मधुर ते खारटपणापासून. मांस भरणे लोकप्रिय असल्याने, उकडलेले अंडे, कांदा, लाल मिरची आणि टोमॅटो सॉसमध्ये मिसळून बोनिटो किंवा ट्युनाचे भरणे क्लासिक होते. कवच फ्लेकेय आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करावे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- क्रस्टसाठी:
- 2-3 औन्स दूध
- 20 ग्रॅम ताजी खमीर किंवा 8 ग्रॅम कोरडे यीस्ट
- 3 1/2 औन्स
- लोणी
- 2 अंडी
- 2-3 औन्स
- पांढरा वाइन
- 2-3 औन्स
- ऑलिव तेल
- 1/4 चमचे मीठ
- 4 3/4 कप (640 ग्रॅम) पांढरे पीठ
- 1 अंडे (अंड्याचा वॉश साठी)
- भरणे साठी:
- 4 मोठ्या अंडी
- 1 1/2 मोठा कांदा (8- 9 औन्स)
- 1 लाल भोपळी मिरची
- 1 करू शकता (28 औन्स) ठेचून टोमॅटो
- 3-4 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 30 औन्स
- टना किंवा अल्बोरॉर ऑइल (निचरा)
- डॅश मीठ (किंवा चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
9-इंचाने 13-इंच काचेचे बेकिंग डिश मध्ये या पाककृतीमध्ये एपेनॅडा किंवा पाई बनते.
टीप: प्रक्षानासाठी भरणे वेळापूर्वी तयार केले जाऊ शकते आणि रेफ्रिजेरेटेड
क्रस्ट करा
- सुरवातीपूर्वी सर्व घटक खोलीचे तापमान (70 ° F किंवा 21 ° C) असल्याची खात्री करुन घ्या. दूध थोडेसे गरम करा आणि दूध मध्ये यीस्ट विरघळली. मध्यम आकाराचा वाडग्यात घाला. बटर, अंडी, वाइन, तेल आणि मीठ घाला. कमी वेगाने हात मिक्सर वापरुन मिसळा. हळूहळू हाताने मिक्स करून वाडग्यात पीठ घाला, जोपर्यंत ते एक आळशी संगतीने तयार होत नाही. आपले हात वापरून, तो एक चेंडू फॉर्म होईपर्यंत तो थोडक्यात मालीश तळ्यासह वाडगा झाकून आणि भरत असताना (सुमारे 30 मिनिटे) गरम उबदार जागी ठेवा.
भरणे करा
- उकळत्या पाण्यात अंडं ठेवा आणि हार्ड होईपर्यंत त्यांना उकळणे. पाणी काढून टाका आणि ताबडतोब थंड होण्यासाठी थंड पाण्यात ठेवा. थंड झाल्यावर, नंतरसाठी बाजूला सेट करा
- पील आणि बारीक कांदा तोडणे डे-स्टेम आणि डी-बीज मिरची पट्ट्यामध्ये स्लाइस ऑलिव्ह ऑईल मोठ्या भाजीत तळण्याचे तव्यावर आणि मध्यम वर गरम करा. तेल गरम असताना, कांदा आणि कांदा घालावा आणि कांदा पारदर्शक होईपर्यंत शिजवावा. सर्व बाजूंनी कांदे शिजवून ते बर्न करत नाहीत याची खात्री करुन ठेवा. सुक्या टोमॅटोमध्ये नीट ढवळणे. हे सोफ्रिटो 20 मिनिटे किंवा इतके उकळवावे.
- सोफ्रिटो कूक्स करताना, टुना केन उघडून टनाचे पूर्णपणे निचरा करा, ट्युना पॅक केल्यावर द्रव दाबून ठेवा. एका मिश्रण भांड्यात तुकड्यात बारीक तुकड्यांना फांद्या बनवा. सोफ्रिटोमध्ये घालून ओलसर भरणे. चवीनुसार मीठ. स्टोव्हमधून काढून टाका आणि थंड होऊ द्या.
- आधीच्या उन्हात ओव्हन 400 अंशात (200 अंश से.
Empanada एकत्रित करा
- कणकेचे तुकडे दोन तुकडे करा. स्टिकिंगमधून आलेले कचरा टाळण्यासाठी थोडेसे पीठ घालून बोर्ड लावावा. बेकिंग डिशच्या तुलनेत थोडा मोठा कटिंग बोर्डवर अर्धा आंबट रोल करा. कोप मध्ये दाबून, कणीक सह डिश ओळ
- काचेच्या डिश मध्ये भरून ट्यूना टोमॅटो घालावे. चिवट अंडी घालून शिजवा.
- मळलेल्या पिठात अर्धा भाग काढून टाका. शीर्षस्थानी आंबट घालणे सील करण्यासाठी किनारी कट आणि घड्याळे करा स्क्रॅप वापरणे, लांब पट्टे कापून आणि जाळीच्या आकारमानात वरच्या बाजूला मांडणे. बीट अंडी एक ब्रश वापरणे, आपल्या कवचचे शीर्ष अंडर वॉशसह रंगवा.
- 30-45 मिनिटे केंद्र ओव्हनवर ओव्हनमध्ये बेक करावे किंवा क्रस्ट गोल्डन होईपर्यंत.
गॅलिशियन रीजनल पाककृती
आपण स्पॅनिश टॅका किंवा स्नॅक शोधत आहात? Empanadillas स्वतंत्र turnovers आहेत, स्पेन आणि लॅटिन अमेरिका प्रती लोकप्रिय, पण गेलिकिया पासून मूलतः.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 585 |
| एकूण चरबी | 40 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 12 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 20 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 267 मिली |
| सोडियम | 583 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 17 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 38 ग्रॅम |