वाइनचा कसा उपयोग करावा ते शिकणे ही सरळ सोपा साहस आहे जे मद्य आणि वाइनमैकर्क या दोन्हीसाठी आपल्या कौतुक वाढवेल. पहा, गंध, चव - आपल्या मूलभूत संवेदनांसह आणि तिथून वाढून तुम्ही शिकाल की वेळेप्रमाणे साधकांसारखे वाइन कसे चालेल! लक्षात ठेवा आपण हजारो अनूच्या वासांना गंध देऊ शकता, परंतु आपल्या आवडीचा समज खारट, गोड, आंबट आणि कडूपर्यंत मर्यादित आहे. हे गंध आणि चव यांचे मिश्रण आहे जे आपल्याला स्वाद ओळखण्यास मदत करते.
येथे कसे आहे
- पहा: रंग आणि स्पष्टता पहा.
एका वाइनचे ग्लास एका योग्य वाइन ग्लासमध्ये घाला. मग द्राक्षांचा वेल चांगला नवा घ्या. काचेवर आपल्यापासून दूर टिल्ट करा आणि कांबच्या काठावरुन वाइनचा रंग काचच्या मध्यभागी पाहा (एक पांढरा पार्श्वभूमी बनण्यासाठी उपयुक्त आहे - कागदाचा, नॅपकिन किंवा एक पांढरा कापड).
कोणता रंग आहे हा? लाल, पांढरा किंवा लाळ बाहेर पलीकडे पहा. जर लाल वाइन रंगीबेरंगी, जांभळा, दाट लाल, गार्नेट, लाल, विट किंवा अगदी काळे आहे? जर पांढरी वाइन आहे तर ते स्पष्ट, फिकट गुलाबी पिवळे, पेंढ्यासारखे, हलका हिरवा, सोनेरी, अंबर किंवा कपाटात दिसला आहे का?
- अद्याप शोधा: वाइन च्या अपारदर्शकतेवर जा. दारू वा गडद, अर्धपारदर्शक किंवा अपारदर्शक, कंटाळवाणा किंवा तेजस्वी, ढगाळ किंवा स्पष्ट आहे? आपण सडपातळ पाहू शकता का? आपला काच थोडा झुकवा द्या, थोडेसे झुळूक द्या - पुन्हा पाहा, तिथे गाळाचे काच किंवा इतर कोणत्याही फ्लोटर्सचे तुकडे आहेत का? जुन्या लाल वाइनमध्ये तरुण लाल वाइन पेक्षा रंगाच्या कडांवर सहसा अधिक नारंगी रंगाची छप्पर असते. वेगवेगळ्या वयोगटातील समान भूकंपांची तुलना करताना जुने पांढरी शुभ्र पांढरा वाइन पेक्षा जास्त गडद आहेत.
- वास: वास एक ग्लास विश्लेषण योग्य प्रकारे गंध आमच्या अर्थाने गंभीर आहे. आपल्या वाइन च्या सुगंध चांगला छाप प्राप्त करण्यासाठी, एक घन 10-12 सेकंद (हे वाइन च्या अल्कोहोल बाष्पीभवन मदत करते आणि त्याच्या नैसर्गिक aromas अधिक सोडू) आपल्या काचेच्या swirl आणि नंतर एक प्रथम ठसा प्राप्त करण्यासाठी झटपट धक्के घेणे.
- तरीही गंध: आता आपले नाक काचवरुन चिकटवा आणि नाकाने खोल श्वास घ्या. आपल्या दुसर्या इंप्रेशन काय आहेत? आपण ओक, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ, फुले, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क किंवा लिंबाचा रस गंध नका? एक वाइन च्या सुगंध त्याची गुणवत्ता आणि अद्वितीय वैशिष्ट्ये एक उत्कृष्ट सूचक आहे वाइन झोडपून काढू द्या आणि अरोमा मिक्स करा आणि मिसळून द्या आणि पुन्हा पुन्हा सूंघे.
- चव: शेवटी, एक चव घ्या. एक छोटासा झोपा घेऊन प्रारंभ करा आणि आपल्या तोंडाभोवती गुंडाळा. चवच्या तीन टप्प्यात आहेत: आघात फेज, उत्क्रांतीची अवस्था आणि शेवट.
- द अॅपॅक फेज हा प्रारंभिक इंप्रेशन आहे की वाइन आपल्या तालुनावर आहे. आक्रमणमध्ये वाइन पिकच्या चार तुकड्यांचा समावेश आहे: मद्य सेवन , टिनिनचे स्तर , आंबटपणा आणि अवशिष्ट साखर . हे चार कोडे तुकडे टाळू वर प्रारंभिक संवेदने दर्शवितात. आदर्शपणे, हे घटक चांगले-समतोल असतील. एक तुकडा इतरांपेक्षा अधिक प्रमुख होणार नाही. हे चार तुकडे एक विशिष्ट चव दर्शवत नाहीत, ते तीव्रता आणि गुंतागुंत, मृदू किंवा फर्म, हलके किंवा भारी, कुरकुरीत किंवा भागासंबधी, गोड किंवा कोरड्यामध्ये इंप्रेशन ऑफर करण्यासाठी एकत्र आले आहेत परंतु फळ किंवा मसाल्यासारखे खरे फ्लेवर्स नाहीत.
- उत्क्रांतीचा टप्पा पुढील आहे, याला मध्य-तालु किंवा मध्यम श्रेणीचा टप्पा देखील म्हणतात, हे तालूवर वाइनचे प्रत्यक्ष रूप आहे. या टप्प्यात तुम्ही वाइनचा स्वाद प्रोफाइल कसा काय आहे हे जाणून घेण्यास उत्सुक आहात. जर ते लाल वाइन असेल तर आपण फळांना नोट करणे सुरू करू शकता - बेरी, मनुका, रोटी किंवा अंजीर; कदाचित काही मसाला - मिरपूड, लवंग, दालचिनी, किंवा ओक, सिडर, किंवा डिटेक्टीबल शूजगिरी सारख्या वृक्षाच्छादित स्वाद. आपण पांढर्या वाइनचे उत्क्रांती टप्प्यात असाल तर आपण सफरचंद, PEAR, उष्णकटिबंधीय किंवा लिंबूवर्गीय फळ घेऊ शकता किंवा स्वाद अधिक फुलांचा असू शकतात किंवा त्यात मध, लोणी, वनस्पती किंवा पृथ्वीची थोडी शृंखला असू शकते.
- शेवट योग्य टप्पा म्हणून योग्य असे लेबल केले जाते. वाइनचा शेवट किती आहे तो चवीचे पिल्ले गिळल्यानंतर ते किती काळ चालते? येथेच वाइन पछाडतो, जिथं नंतरचे नाटक प्लेमध्ये येते हे कित्येक सेकंद झाले का? तो हलक्या (पाण्याचे वजन), मध्यम आकाराचे (दुधातील वजन सारखे) किंवा पूर्ण शरीराने (जसे क्रीमची सुसंगतता सारखी) होते का? आपल्या तोंडात आणि घशाच्या पाठीवरील वाइनचे उरलेले स्वाद तुम्हाला आवडते का? आपण इतर थाप इच्छिता किंवा ओवरनंतर वाइन खूप कडू होते? आपल्या शेवटच्या चवच्या इंप्रेशनचे काय होते - फळ, लोणी, ओक? चव टिकून राहते का किंवा ते अस्थिर आहे का?
- आपण आपल्या वाइनचा चव घेण्यासाठी वेळ घेतला आहे, आपण आपल्या काही छापी रेकॉर्ड करू शकता. आपण एकूणच वाइन आवडत का? ते गोड, आंबट किंवा कडू होते का? वाईनची आंबटपणा कशी होती? तो व्यवस्थित संतुलित होता ? ते चीज, ब्रेड किंवा भारी जेवणाने चांगले चव घेते का? आपण ते पुन्हा खरेदी कराल? तसे असल्यास, भविष्यातील संदर्भासाठी वाइनचे नाव, उत्पादक आणि वर्षभर विनोद लिहा.