वाईन aficionados tannins बद्दल खूप बोलतो, पण ते काय आहेत? टॅनिन हे वाईन टेस्टिंगसाठी एक महत्त्वपूर्ण वर्णनकार आहेत आणि ते मुळात वाइनचे कोरडेपणा, कटुता आणि दांभिकता होय.
काहीच चांगले नाही की वाईट गोष्टी लाल दारूच्या काही भित्ती ज्ञात असतात आणि त्यांच्या उच्च टॅनिन पातळीबद्दल आवडते. तरीसुद्धा, प्रत्येक मद्यार्काने कोरड्या तोंडाचा आनंद घेतला नाही. हे टॅनिन्स समजून घेते आणि ते आपल्यासाठी योग्य असलेल्या वाइनची निवड करण्याकरिता वाइन की चव कशा प्रकारे प्रभावित करतात ते बनविते.
Tannins काय आहेत?
टॅनिन्स मूलत: एक वाइन च्या पक्कर शक्ती आहेत. सामान्यतः तरुण रेड वाइनमध्ये अधिकाधिक प्रबळ असतो ज्यांनी वयानुसार मोकळे करण्याची वेळ दिली नसती. उच्च टॅनिन्ससह वाइन कडू आणि तुरट म्हणून वर्णन केले जाऊ शकते.
टॅनिन्स हे कपड्यांमधे, वास तयार करण्यासाठी वापरलेल्या द्राक्षेच्या बियाण्यांपासून बनतात. तांत्रिकदृष्ट्या, ते रोपांपासून मिळालेल्या पॉलिफॅनॉल आहेत. रेड वाईन्स हे दीर्घ कालावधीसाठी द्राक्षेच्या संपर्कात आहेत, म्हणूनच त्यांना उच्च दर्जाचे टॅनिन उपलब्ध आहेत.
- लाल दारू पिण्याची तेव्हा टँन्नींना "तोंडासून वाळवलेला" मजकूर कलर घटक म्हणून वर्णन केले जाते.
- लाल दारूंना परिभाषित रचना किंवा 'शरीरासाठी' देण्याकरिता टॅनिन्न्स मोठ्या प्रमाणात जबाबदार असतात. हा एक सापळा शरीरासाठी कसा आधार देते आणि हालचालींना कशा प्रकारे मदत करतो यासारखीच आहे.
- आपण दारू पिण्याची परवानगी देण्यापूर्वी वाइनला 'श्वासोच्छवास' करण्याची परवानगी देण्याची शिफारस केली जात आहे असे टॅन्नीन्स नेहमीच एक कारण आहे. हवा टॅनिन्सला मऊ करते, विशेषत: तरुण रेड वाइनमध्ये.
- टिनिन्स हे चहा, अक्रोडाचे तुकडे आणि बदाम, डार्क चॉकलेट, दालचिनी आणि लवंग सारखे मसाले, डाळिंब आणि द्राक्षे, त्या फळाचे झाड आणि लाल बीन्स सारख्या काही फळे मध्ये आढळतात.
बर्याच वृद्धांसाठी वापरल्या जाणाऱ्या ओक बॅरल्समधून टॅन्नीन्स देखील येऊ शकतात. हे लाकूड tannins वाइन मध्ये गढून गेलेला आहेत आणि, ओक बाबतीत, व्हॅनिलला चव वाइन मध्ये उघड झाले.
आपल्यासाठी स्वाद टॅनिन्स
टॅनिन्सचे वर्णन करणे अवघड आहे, आणि आपल्यासाठी चव शोधणे सर्वोत्तम आहे. तसे करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे आणि त्यात चहाचा एक कप आहे. या साध्या चाचणीमुळे आपण वाइनच्या इतर घटकांपेक्षा गुंतागुंतीशिवाय टॅनिन ओळखू शकाल.
- काळ्या चहाचा भक्कम कप तयार करा .
- एक कचरा किंवा साखर एकत्रित करण्याआधी तो थोडा नीट ढवळून घ्या. आपण चव सुगंध, तुरट कंपाऊंड टॅनइन आहे.
या अनुभवामुळे तुम्हाला रेड वाईन टेस्टिंगवर परत येण्यात आणि टॅनिन ओळखण्यास सक्षम व्हायला हवे.
उच्च टॅनिन रेड वाइन
वाइनची अनेक शैली टॅनिन्समध्ये जास्त मानली जाते आणि बर्याचदा हे 'पूर्ण शरीराने' लाल वाइन सह एकाचवेळी येते. त्याच्या उत्पादनामुळे एकाच झरझिरातील वाइन अधिक किंवा कमी असू शकते, परंतु सामान्यतः हे आढळेल की ती टिनिन वाइन आहेत:
- बोर्डो रेड वाइन
- Cabernet Sauvignon
- टस्कन वाईन आणि संग्योवाचे द्राक्षे
- शिराज किंवा शरा
चवच्या पलीकडे, उच्च टॅनिन वाइन काही टॅनिनपेक्षा कमी वयाच्या असतात. पुढे जा आणि काही वर्षे तो कॅब जतन करा!
लो टॅनिन रेड वाइन
आपण फक्त लाल दारुंचे अन्वेषण करण्यास सुरवात केली असेल आणि आपण टॅनिन्समध्ये आराम करू इच्छित असाल, तर काही चांगले, मीठ मद्य जे आपण पाहू इच्छित आहात.
तस्करी वाईनसाठी तल्लख विकसित होण्यास काही वेळ लागतो आणि काही लोक तेथे खरोखर कधीच मिळत नाहीत. त्याचा अर्थ असा नाही की आपल्याला व्हाईट वाईनसह चिकटविणे आवश्यक आहे.
हे लोअर टेनिन लाल वाइन वापरून पहा: