इटलीच्या सर्वात सुप्रसिद्ध आणि मोठ्या प्रमाणात लागवड केलेल्या रेड द्राक्षाची विविधता, सांगियोवेस ही एक पातळ-चमचमीत, अप्रतिष्ठित द्राक्षा आहे जो द्राक्षार्यावर अधिक काळ घालवू शकतो, पिकण्यासाठी आणि परिपक्व होण्यासाठी त्याची गोड वेळ घेतो सांगीतोवची रोपे एग्लीया-रोमाग्नापासून पुग्लियामधील म्हणीसंबंधीच्या बूटापर्यंत चालतात, तर ती सेंट्रल इटली आहे, विशेषत: टस्कॅनीतील उबदार भूमध्यसागरी प्रदेश, जी सांयोगिक द्राक्षांच्या शेतीचा धबधबा आहे.
Sangiovese द्राक्षाचे वैशिष्ट्ये
- उच्च आंबटपणा
- उच्च टॅनिन
- मध्यम-शरीर
- दुधाचे मध्यम स्तर (साधारणपणे 13 ते 14% ABV )
- फ्लेवर्स: चेरी, ब्ल्यूबेरी, ब्लॅकबेरी, मनुका, व्हायलेट, माती
- ओक प्रभाव: ओकसाठी आत्मीयता, अनेकदा देवदार आणि व्हॅनिला मसाला मध्ये दाखवतो
Sangiovese च्या चव
Sangiovese एक कोरडी, मध्यम सडलेला रेड वाईन आहे ज्यामुळे तोंडांचे पाणी आंबटपणा आणि कडक टॅनिन्सच्या उच्च पातळीच्या टिपा आहेत. श्रीमंत फ्लेवर्स रसातील आणि फळांपासून श्रेणीत असतात, कशावर आणि कसे द्राक्षांचा वेल व्यवस्थापनावर अवलंबून आहे. चेरी - लाल, काळा, आंबट-धूर आणि मातीचा जडीबूटी, मसालेदार ओक-प्रेरित सूक्ष्मता आणि मिरचीचे टोन्स आणि सांगओव्हसच्या दिलेल्या बाटलीमध्ये दर्शविण्यासाठी मधुर तंबाखूच्या अगदी अस्वलांची अपेक्षा करा. थोडा सर्दी देऊन सेवनाने अल्कोहोल पटवणे आणि तांबट पिल्लू लादणे शकता, ज्यामुळे फळे आणि फ्लोरल्स चमकतील.
Sangiovese विकत कसे
Sangiovese द्राक्ष नाव आहे, पण इटली च्या बाटल्या नाही पेक्षा अधिक अनेकदा बाटली वर "ठिकाण नावे" सह विकल्या जातात.
Sangiovese सर्वात सामान्यपणे घेतले जाते की जागा टस्कॅनी च्या Chianti प्रदेशात आहे . "चियंति" डॉक (बाटल्या पहा) इटलीच्या वाइन क्षेत्रांपैकी सर्वात मोठे आणि "चिएनती" लेबल असलेल्या वायरीमध्ये किमान 80% सांगीतिक भाषा वापरली जाते, किंवा "चिएनती क्लासिको" डीओसीजी (काळा रोस्टरची बाटली चिन्ह, चिएनटी क्लासिस्को अधिक वाइन क्षेत्र वाढत आहे, अनेकदा टेकडी, टस्कॅनी च्या मोठ्या Chianti वाइन जिल्ह्यातील आत, अधिक शरीर, अधिक मसाला आणि अवघडपणा अपेक्षा).
Chianti Riserva वाईन देखील Chianti Classico वाइन वाढणार्या जिल्ह्यांमध्ये पासून मिळवले जाते परंतु ओक मध्ये किमान दोन वर्षे खर्च करणे आवश्यक आहे, एकाग्रता, धुरकट वर्ण, आणि खर्च जोडून बहुतेक किमतीत सुपर टस्कॅन्स, डॉक-निदान केलेल्या जोनच्या बाहेर तयार केलेली ठळक लाल मदिरा असतात जे सामान्यतः सांगियोचे द्राक्षाच्या पाठीवर बांधलेले असतात परंतु बोर्डोच्या सर्वोत्तम द्राक्षांच्या , जसे की कॅबरनेट सॉविनन, मेरलोॉट आणि टॅब फ्रँकच्या साहसी डोसच्या मिश्रणासह.
गोष्टी थोडी अधिक भ्रमित करण्यासाठी, ब्रुनेलो (एक द्राक्ष नाव) डी मोंटॅल्किनो (एक ठिकाण नाव) ही गांड, पूर्ण वस्तविक आणि वयोमानयुक्त रेड वाईन आहे जी संग्योवाच्या द्राक्षांपेक्षा प्रतिष्ठित पध्दतीने केली आहे.
Sangiovese अन्न जोडी
Sangiovese च्या नैसर्गिक आंबटपणा, दिवा sour character, आणि मध्यम शरीर धन्यवाद, या इटालियन लाल वाइन मणि एक अत्यंत अष्टपैलू जोडीदार भागीदार आहे. पिझ्झा आणि पास्ता सारख्या इटालियन चिटांबरोबर टोमॅटो सॉससह भागीदारी करण्यासाठी क्लासिक हे ग्रीली स्टेक, भुसाले कुक्कुटपालन आणि डुकराचे चॉप्ससाठीही वरचे स्थान आहे आणि वयस्कर परमेसन किंवा प्रोव्होलोन पनीरच्या शोधासह घरी राहते. उत्कृष्ट फ्लेवर्ससाठी, बाजारातील सर्वांत तरुण तरुणांना पिणे सर्वोत्तम आहे, परंतु सुपर टस्कॅन्स आणि रिसोर्व्हस अंतरावर जाण्यासाठी बांधले जातात.