ब्राडऑक्स वाईन - सुरुवातीच्या मार्गदर्शक

बॉरडो, फक्त नाव सर्व प्रकारच्या असामान्य वाइन अपेक्षा conjures फ्रेंच चौथ्या क्रमांकाचे मोठे शहर म्हणून, फ्रान्समधील सर्वात मोठे नियंत्रित वाइन उत्पादन क्षेत्र (एओसी) म्हणून, 10,000 पेक्षा अधिक उत्पादकांना घर आणि विंटेज प्रति द्राक्षारसीचे जवळजवळ 70 दशलक्ष केसचे कारागीर, बॉर्दो आधुनिक काळातील रेड वाईन मक्का आहे, तीर्थयात्र्यांची गणना करणे जवळ आणि दूर पाहण्यासाठी, दूरवर ठाण मांडतात आणि शेवटी मुकुट रत्न, बॉरडॉ च्या उंचावर आलेली लाल मदिरा मध्ये आत्मसात करतात.

ब्राडऑक्स पांढरा वाइन किंवा गोड वाइन फ्रॉर्टेस वर एक ज्याला जास्त अनुकूलता दाखविली खालील आनंद नाही असे म्हणू शकत नाही फक्त, बोडोक्स ऐतिहासिक आणि काहीसे सहकारी नातेसंबंध करून मोठ्या भागात बनावट वर्षे शेकडो वर्षे लाल वाइन पाया वर बांधले गेले आहे की फक्त त्या अत्यंत प्रतिष्ठित क्लॅरेट वर ब्रिटिश

हे प्रसिद्ध वाइनमेकिंग क्षेत्रातील समुद्राचे हवामान, देशभरातले साजरे केले जाते, द्राक्ष जातींचे उत्कृष्ट संग्रह, चांगले-honed परंपरा आणि गुंतागुंतीची वर्गीकरण प्रणाली बॉरदॉच्या वाइनमेकिंग अर्कची रचना करण्यासाठी टिथरच्या ट्रेलीझिंग सिस्टीममध्ये एकत्र येतात. "बँका" वर आधारित असलेली जमीन - डावे बँक किंवा उजवे बँक, औपचारिक कुटुंब मुळे आणि नवीन आलेल्यांना घर, नियामक रेषेतील सर्वच पिके नसणाऱ्या वाईनची लागवड करण्यास सक्षम असले तरीही नियमांनुसार असलेला, फ्यूचर्ससाठी वाइन तयार करणे दैनंदिन द्राक्षारसाने रोज मिळते ते टेबल, आणि हाय-एंड वाईनची प्रतिष्ठा बांधली आहे, परंतु $ 8 ते 30 च्या किमतीच्या बिंदूवर "स्वस्त" वाइनच्या श्रेणीतील जगाचा 80% रस प्रस्तुत करत आहे, बॉरदॉ विरोधाभासासहित आहे आणि बर्याचशा वाइनच्या अपेक्षा अतिशय चांगले ठेवण्यात सक्षम पेक्षा अधिक.

ब्राडऑक्स - हवामान आणि जमीन घालण्याची

फ्रान्सच्या नैऋत्य कोप-यात, अटलांटिकपासून केवळ मैल अंतरावर स्थित, ब्राडऑक्सला किनार्यावरील समुद्री प्रभावापासून बराच लाभ होतो आणि सामान्यत: ओले स्प्रिंग्स, खूप उबदार उन्हाळा आणि सौम्य हिवाळा असतो गल्फ स्ट्रीमने या प्रदेशावरील तापमान वाढते आहे, तरीही उन्हाळा हवामान चपळ व विसंगत असू शकतो, जेव्हा रोपे पूर्णतः पिकण्यासाठी द्राक्षे मिळविण्यासाठी येतो तेव्हा मनोरंजक समस्या निर्माण करतात.

ब्राडऑक्स: ग्रेट व्हिन्टेजसह वि विंटेज

बार्डेक्सचे हवामान वर्षातील वर्ष आणि वर्षातील एक उत्कृष्ट दर्जाचे खेळाडू आहे. उत्तम पिकलेल्या द्राक्षेच्या पाठीवर बांधलेल्या आणि चांगले उष्मांक आणि चांगले विंटेजचे वय, पूर्वी दारू प्यायला आणि अधिक वाजवी दरात विकण्यासाठी तयार होण्याच्या चांदीच्या अस्तरांचे जतन करणे हे उत्तम विंटेजसह. सर्वोत्तम द्राक्षांचा हंगाम नेहमी गरम असतो, ब्राडऑक्स हे लाल द्राक्षेसाठी एक थंड हवामान असू शकते, ज्यामुळे साखर आणि टिनिनच्या इष्टतम पातळीसह, पूर्ण परिपक्व होण्यास भरपूर सूर्याची आवश्यकता असते. प्रौढ द्राक्षे महान दारू तयार चांगल्या विंटेजसह , दारू थोड्या अवघडपणासह आणि संपूर्ण तीव्रतेसह, ताजेतवाने भरतात. हे मद्य पूर्णपणे तयार होण्यासाठी पिण्यासाठी तयार असू शकतात आणि कमीत कमी आनंद घेण्यासाठी आवश्यक असू शकते, परंतु जर आपण 3-5 वर्षे चांगला द्राक्षांचा वेढा ठेवू इच्छित असाल तर बहुधा पुरेसे असेल. अलिकडच्या वर्षांतील "व्हिटेशन्स" जे "सुविर्गात" पडतात, त्यात 2006, 2007 आणि 2008 यांचा समावेश आहे. ग्रेट व्हिन्टेज हे तळघरमध्ये बांधलेले आहेत. त्यांच्याकडे घनता, तीव्रता आणि एकंदर जटिलता आहे जी केवळ वयापेक्षा अधिक मनोरंजक होईल. "महान श्रेणी" मध्ये आलेले अलीकडील बोर्डो व्हिन्टेजमध्ये 2005, 200 9 आणि 2010 समाविष्ट आहेत.

बँक्सची लढाई - बॉरॉक्सची डावे बँक वि. राईट बँक

तीन नद्या बॉर्डनची परिभाषित करण्यासाठी सर्वोत्तम कामगिरी करतात, गिरका (मुख्यतः एक मुरुड म्हणून वर्गीकृत), ही विभाग पूर्णपणे प्रभावीपणे दोन प्राथमिक विभागात विभाजित करते - जगभरात फक्त डाव्या बँक आणि उजवीकडील बँक म्हणून ओळखले जातात.

गिरणीच्या दक्षिणेकडे असलेला फ्लॅट, निचरा असलेली जमीन डाव्या बँकेच्या स्वरूपात दिली आहे आणि त्यात मेदोक आणि ग्रेव्झच्या प्रदेशांचा समावेश आहे. गिरणीच्या उत्तरेकडील हळुवार उंचीवरील जमीन योग्य बँक मानली जाते. गिरोदे दोन उपनद्यांतील, गरनो आणि डॉरडोगन कायम राखते, डॉरडोन नदीने पोमेरोल व सेंट एमिलीयन या सर्वात लक्षणीय जिल्ह्यांसह दक्षिणपूर्व दक्षिण किनार्याचा विस्तार करण्यासाठी सेवा देत आहे. जरी, गॅरोन त्याच्या आकर्षक शहर बॉरडोच्या दक्षिणेकडे पुढे जात आहे आणि ग्रेव्हस, पेसॅक-लेग्नन आणि साऊटनसच्या मुख्य जिल्ह्यांभोवतीची जमीन कापते. सर्वसाधारणपणे, डाव्या किनाऱ्याची माती दरीकडे आहे, ज्याने सूर्यप्रकाशातील उष्णता चांगले राखली आहे, आणि कर्बेनेट सॉविनगॉन द्राक्षेच्या थर्माफिलिक गुणधर्माला पोषक ठेवण्यास मदत केली आहे. बॉरदॉच्या उजव्या बँकेची जमीन चूनाच्या आणि मातीच्या दिशेने धावते, ते पाणी पिण्यासाठी स्पंज सारखे काम करते, त्यामुळे ते लवकर-पिकणार्या मेर्लोटच्या नरम बाजूला वाढण्यासाठी आदर्श माती बनते.

मेळोट व कॅबरनेट सॉविननॉनवरील उजव्या बँडची मद्य अधिकतर जादापणे डाव्या किनाऱयांच्या मिश्रणाने लावावी लागत असली तरी हे दोन्ही कठोर व कठोर नियम नाहीत, उलट बाजारातील वाढीसाठी संधींचा आनंद घेताना, व्हायडयार्डच्या भूभाग, आवड आणि सामान्य भूप्रदेश. बॉरदॉ च्या वाइन सौंदर्य मिश्रण पासून स्टेम; खरं तर, कॅबरनेट सॉविनॅनॉन आणि मेरलोट यांच्यात मिश्रित समन्वय, कॅबरनेट फ्रॅंक द्वारा समर्थित आहे, जे शतकानुशतके ब्राडऑक्स वाईन म्हणून समानार्थी बनलेले संतुलन आणि अभिरुची आणते.

मेर्लोट आणि कॅबरनेट सॉविनन यांच्या पूरक वाढीच्या नमुन्यांची आणि तल्लख हौशी व्यक्तींमधील जोखिम व्यवस्थापन प्रदान करते. Merlot कॅब पेक्षा लवकर पिकणे होईल हे जाणून मध्ये एक सुरक्षित आहे जर हवामानात एक द्राक्षाचे विलीनीकरण होईल, तर दुसरीकडे आशा आहे, कापणीच्या वेळी एका बास्केटच्या सर्व अंड्यांना ठेवून केवळ मन: शांती मिळत नाही तर दोन अद्वितीय द्राक्षे वाइन तयार करण्यासाठी मिश्रित साखळीत भाग घेण्यास मदत करतो. एकत्र खरोखर चांगले आहे Merlot लाल बोरासारखे बी असलेले लहान फळ फळ भरपूर, रेशीम tannins, उच्च मद्य आणि कमी आंबटपणा पातळी आणते. काळा फळे वर Cabernet Sauvignon जड असताना, कडक tannins enjoys, महत्त्वपूर्ण संरचना आणि Merlot पेक्षा दारू अनेकदा कमी स्तर. या पूरक वैशिष्ट्ये मिश्रणाचा समतोल राखण्यासाठी काम करते, जेथे एक द्राक्षाची इतर भरतेची कमतरता नसते, परिणामी व्हायर विवाह जो बनावटी आहे आणि विविधतेमध्ये कार्यरत असताना निरर्थकपणे काम करत असताना दुर्बलता दूर केले जाते.

बोर्डोचे द्राक्षे

बोर्डोच्या वाइनच्या लेबलांवर द्राक्षे शोधण्याची अपेक्षा करू नये; आपण उत्पादक नावे, विविध गावे, पदवी आणि एओसी पदनाम, पण द्राक्षे सापडतील. का? तिथेच द्राक्षांचा उगविला जातो - तीर, प्रदेश, गाव, बार्डेलायससाठी सर्वात महत्वाचे असलेले चेटा स्वतः नाही तर वैयक्तिक द्राक्ष जाती हे नवीन विश्व ग्राहकांसाठी बोर्डो मद्य नॅविग करणे कठिण होऊ शकते, जे "मर्लोट" किंवा "कॅबनेट सॉविनन" च्या लेबलवर आधारित "द्राक्ष-केंद्रित" अधिक जन्म आणि वाढविले आहेत. गेमचे नाव लक्षात घ्या बोर्डोमध्ये , हे हवामान, माती, एकूण भूप्रदेश आणि बोर्डोपासून व्हाइन तयार करणारे द्राक्षे यांचे संयोजन आहे, एकटेच नाही, ऑल स्टार व्हेरेटल.

ब्राडऑक्स रेड वाईन द्राक्षे

बॉरदॉच्या रेड वॅन्स हे क्षेत्राचे सर्वात मुखबिर राजदूत आहेत, एक आख्यायिके जीवन जगतात आणि ज्यांनी आत्मसात केले आहे त्यांच्यासाठी वारसा सोडला आहे. प्रदेशातील सर्वोत्तम कोकरू, गोमांस, बदक, जंगली खेळ आणि स्थानिक चीज, सर्व स्तरांवरील बॉरडोच्या रेडसह जेवण करण्यासाठी तयार केलेले, अन्नांसाठी राहतात. मेरलॉट हा बर्डोउमध्ये तयार केलेला प्राथमिक रेड द्राक्षे आहे ज्यामध्ये 60% दाखल केलेले द्राक्षे आहेत, त्यापाठ कॅबनेट सॉविननॉन 26 % आणि टॅब फ्रँक 12% वर आहे. बॉल्दोअ मध्ये माल्बीक आणि पेटिट व्हर्टॉट सुद्धा घेतले जाऊ शकते, परंतु ते खूप लहान प्रमाणात घेतले जातात आणि मिश्रण स्वतः तयार करण्याऐवजी "मसाला" लाल मिश्रणासाठी अधिक वापरले जातात.

मेर्लोट - बॉरदॉच्या प्रबळ रेड वाईन द्राक्ष मेर्लोट आहे मेर्लोटची सर्वोच्च प्रमाण चूकीचे आणि उजव्या मातीत असलेल्या माती सबस्ट्रेट्स असलेल्या उजव्या बाहेरील बाजूस होतात. हे लवकर पिकते द्राक्षे मिश्रण टेबल भरपूर आणते. प्लम, चेरी आणि चॉकलेट आणि नरम, रेशीम चालविलेल्या टॅनिनच्या काजूच्या फळाच्या घटकांसह नाकांवर सुगंधी लाल फळ बोर्डेक्सच्या उजव्या बँकेच्या पूर्ण बॉडीयड मेर्लोट आधारित वाइनच्या माध्यमासाठी एक गोल वर्ण आणते. सेंट एमिलियन आणि पोमेरोलचे लहान जिल्हा असलेल्या बोराडो येथे मेरॉट-आधारित मिश्रणांसाठी सर्वात प्रसिध्द जिल्हे आहेत; तर Fronsac अधिक परवडणारे एक आहे, उच्च दर्जाची, तसेच योग्य उजव्या बँक वाइन अर्पण.

Cabernet Sauvignon - बॉरदॉ च्या लाल वाइन द्राक्षे 26% Cabernet Sauvignon आहेत. वाहतूक, खोली, आणि दीर्घकालीन वृद्धत्व क्षमता वाढवणारा प्रखर tannins सह, वाहतूक टॅबमधील डाव्या बँकेत वर्चस्व आणि उशीरा ripening द्राक्ष आहे. डाव्या किनाऱ्यावरील वाइन Cabernet Sauvignon द्वारे anchored आणि Merlot आणि टॅब फ्रँक (आणि कदाचित पेटिट Verdot एक scosh) च्या वेगवेगळ्या प्रमाणात सह मिश्रित आहेत. या डाव्या बँकाने गडद रंगाच्या फुलांबरोबर खोल रंग, उल्लेखनीय तीव्रता, संपूर्ण शरीर, भरपूर संरचना आणि टिकाऊ अभिजात आनंद घेतला आहे. बॉर्दोच्या काही उत्कृष्ट कॅब-आधारित मिश्रनांसाठी नामांकित नावं सेंट एस्टेफे, पॉइलाक, सेंट ज्युलियन आणि मॅर्गॉक्सच्या गावातून येतात. अधिक परवडणाऱ्या डाव्या बँक वाइनसाठी लिटररेक, मौलिस, आणि हौथ-मेदॉक या गावांसह लेबल्स शोधतात.

कॅर्नेनेट फ्रॅंक - उजव्या बँकेत सर्वोत्तम मिळते, परंतु डाव्या किनार्यावर देखील सहजपणे आढळते. या द्राक्षाने बोर्डोच्या मेर्लोट आणि कॅबरनेट सॉविननॉनला खूप मदत केली आहे. टॅविब फ्रँकने मसालेदार अरोमा मर्चरी अॅक्सेंट आणि गर्द जांभळया रंगाच्या फुलांच्या रोपांसोबत दिले आहेत, त्याचबरोबर या प्रदेशातील रेड वाइन मिंडस्मध्ये एक अत्यंत महत्वपूर्ण अभिरुची आणि दंड टॅनिन्ससह.

माल्बीक आणि पेटिट व्हर्टॉट - बोर्डोमध्ये हे द्राक्षे अत्यंत लहान प्रमाणात घेतले जातात, ज्यामुळे प्रदेशाच्या रेड ग्रेपे लोकसंख्या सुमारे 2% बनली जाते. तथापि, बॉल्दो मिश्रणांमध्ये मल्बीक आणि पेटिट वेरोडॉट दोन्हीचा वापर केला जाऊ शकतो, माल्बीक सौम्यतेने आणि पेटिट व्हर्टॉटला काही गंभीर शक्ती आणि संरचना आणत आहे.

बॉरदॉ च्या व्हाईट वाइन द्राक्षे

पांढरा वाइन विभाग बोर्डोच्या एकूण वाइन बाजारपेठेच्या 11% हिस्सा बनवितो. सॉविनॉन ब्लॅंक, सिमिलन, फुलर मस्कडेल आणि यूग्नी ब्लॅंक ही चार द्राक्ष जाती आहेत जी बोर्डोच्या व्हाईट वाइन एओसी लेबलचे मिश्रण करतात. आंबटपणा आणि अन्न-मित्रत्वाचे पात्र असलेल्या एखाद्या दुर्गम, कोरड्या व्हाईट वाईनसाठी, एन्टर-डेक्स-मेर्स जिल्ह्यातील खेळातल्या लेबल्सची तपासणी करा. जर अधिक शरीर, एक अष्टपैलू तालुका प्रोफाइल आणि जटिलता एक uptick आपल्या आवडत्या पांढरा दारू परिभाषित, नंतर पेसॅक- Leognan किंवा graves च्या जिल्हा नियुक्त स्त्राव घ्या स्काउट.

सॉविग्नॉन ब्लँक - व्हाईट वाईन द्राक्ष, सॉविनॉन ब्लॅंक, बोर्डोमध्ये विविधतेचा एक चांगला पर्याय आहे. हे पेसॅक-लेग्नन यासारख्या क्षेत्रांमध्ये कसकर, रीफ्रेश होणार्या कोरड्या पांढऱ्या वाइनमध्ये बनविले जाऊ शकते जे ऑयस्टर, शेलफिश आणि प्रादेशिक समुद्री खाद्यपदार्थांबरोबर चांगले जोडते किंवा सेमुरनेस किंवा बार्सॅकच्या गोड वाइन तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट मिश्रण केले जाऊ शकते, परिपूर्ण जोडीदार प्रादेशिक Foie gras आणि Roquefort चीज सह सॉव्हीनॉन ब्लँक हे विशेषकरुन वयासाठी तयार केलेले नाही, परंतु युवकांमध्ये त्याचा आनंद उपभोगण्यात आला आहे. ते ताजे वनौषधी किंवा "गवताळ"

सेमीनॉन- सिडिलॉन द्राक्षाचे बोर्डोमधील सर्वात मोठ्या प्रमाणात लागवड केलेले पांढरे द्राक्ष आहे. हे त्याच्या स्वत: च्या वर किंवा सॉविनॉन ब्लॅंकच्या मिश्रणात प्रदर्शित केले जाऊ शकते. हे द्राक्ष मिश्रित करण्यासाठी पूर्णतः चव, मखमली पोत, तीव्रता आणि शरीर आणते आणि बॉर्दोच्या मिठाई साऊटनससाठी वापरल्या जाणार्या प्राथमिक द्राक्षाचा आविष्कार करते , ज्यामुळे उदार रॉटला त्याच्या अपवादात्मक संवेदनशीलतेमुळे, किंवा बोट्रीटीस सिनेरिया सॉविग्नॉन ब्लँकच्या विपरीत, सेमिलॉनला योग्य द्राक्षांचा हंगाम दिला जाऊ शकतो आणि ग्रॅव्हस आणि पेसॅक-लेोगन यासारख्या क्षेत्रांच्या हातात एक श्रीमंत, कोरड्या व्हाईट वाइन आहे.

ब्राडऑक्स खरेदी

बॉरयॉ पासून वाइन खरेदी newbies एक intimidating अनुभव असू शकते. सुरुवातीच्यासाठी, फ्रेंच वाइन लेबल्स, सर्वसाधारणपणे, द्राक्षेतून बाहेर पडून भूगोलवर लक्ष केंद्रित करतात. लेबेल्समध्ये वाइनचे वर्गीकरण, द्राक्षे वाढलेली क्षेत्रे, एओसीचे विधान आणि मालमत्ता - नवीन वर्ल्ड वाइन सारखेच आहे, त्याव्यतिरिक्त बॉर्नोच्या क्षेत्रांबद्दल बऱ्याच जणांना माहिती नसते. गांव डाव्या बँक किंवा उजवा बँकेत खोटे बोलत आहे का आणि त्यात फरक का? बोर्डेच्या बर्याच-खरेदीदारांनी बोर्डोच्या 10,000 इस्टेट्सची ओळख करून दिली आणि ते क्षेत्राच्या एओसी वर्गीकरण प्रणालीकडे दुर्लक्ष करीत आहेत.

बॉरदॉमधील दारू खरेदी करण्यावर प्रारंभिक पकड मिळविण्यासाठी, सामान्यतः, मेर्लोटद्वारे डावीकडील बँकांवर वर्चस्व राखले जाते हे आठवा आणि डावीकडील बँक Cabernet Sauvignon द्वारे विशेषत: anchored आहे. नदीच्या प्रत्येक बाजूला असलेले बोर्डो-आधारित काही गावे शिकणे आपल्याला लेबलिंगसाठी पुढील पायरी आहे किंवा नाही, वाइन ऑनलाइन खरेदी करत आहे किंवा वाइन शॉपमध्ये आहे. लक्षात ठेवा; विंटेज व्हेरिएबल्स बोर्डोच्या दारू खरेदी करण्यातील एक गंभीर घटक म्हणून खेळतात, शेवटच्या अनेक बॉरोडॉ व्हिन्टेजचे निरीक्षण करा जेणेकरून ते "चांगले" वि "चांगले" पट्ट्यावर अप लावता येतील, स्पष्टपणे चांगले vintages महान vintages पेक्षा स्वस्त आहेत. हे आश्चर्य देखील नाही, की मोठ्या नाव chateaus त्यांच्या दारू साठी लक्षणीय उच्च किंमती आदेश जाईल, पण आपण बॉरडो च्या अधिक सामान्य chateaus पासून अविश्वसनीय किमतींवर घन लाल मिश्रित शोधू शकता. येथे बोर्डो पासून वाइन खरेदी करण्यासाठी शीर्ष टिपांबद्दल अधिक जाणून घ्या.

बॉरदॉमधील सर्वोत्कृष्ट वाईन असताना, या क्षेत्रातील प्रतिष्ठित प्रतिष्ठेचे बांधकाम आणि रखरखाव या दोन्ही गोष्टी फारच महाग आहेत, अनेकदा फर्स्ट ग्रोथसाठी 1000 डॉलर्स + बोतल भरून घेतात, ते बोर्डोच्या बहुतेक वाइनचे प्रतिनिधित्व करत नाहीत. खरेतर, बोर्डोची दारू बहुसंख्य स्वस्त आहे, अन्न-अनुकूल दारू हे प्रेम करा किंवा त्याचा तिरस्कार करू नका, पिऊन घ्या किंवा नाही, बार्डोने तीन शतकांच्या वर असलेल्या शूजवर राज्य केले आहे आणि असे दिसते की ते परंपरा चालविणार आहेत, उपभोक्ता प्रवृत्तींना प्रभावित करेल आणि येत्या काही वर्षांसाठी ते द्राक्षांचा नाश करेल.