फ्रेंचमध्ये उत्तम पाककला शैली आहे, जशी सगळ्यांना माहिती आहे, आणि त्यांच्यातील एक रहस्य हे चवच्या सूक्ष्मता आणण्यासाठी जडजवांचा प्रभावी वापर आहे
आपण तीन प्रसिद्ध फ्रेंच औषधी वनस्पती मिक्स मध्ये फरक आहे असा विचार: दंड herbes, पुष्प गारनी, आणि herbes डी प्रोव्हन्स. अनुवाद: दंड जड़ी बूटियां, औषधी वनस्पती गुलदस्ता, आणि प्रोव्हन्सची वनस्पती, म्हणजे दक्षिणी फ्रान्सचे वनस्पती
जुने वनौषधी - एक क्लासिक फ्रेंच औषधी वनस्पती मसाला मिश्रण - ताजा अजमोदा (ओवा), chives, चेरविल, आणि tarragon यांचे मिश्रण आहे. बर्याच फ्रेंच स्वयंपाकामध्ये आता ते सुगंधी सुशोभित केलेले चार प्रकारचे क्लासिक पदार्थ आहेत, आणि मार्झोरम, दिवाणखोर आणि वॉटरक्रेस कधी कधी देखील समाविष्ट केले जातात. दंड औषधी वनस्पती सौम्य आणि सूक्ष्म असतात आणि सामान्यतः अंडाकृती, कुक्कुटपालन, आणि सॅलड्स मध्ये वापरली जाते.
सुदंर बे पाने, अजमोदाची पूड आणि अजमोदा ( पर्सी) हे पुष्पगुच्छ हे पारंपारिक रूप आहे, परंतु काहीवेळा त्यात लसूण आणि मिरचीचा समावेश असतो. हे बहुतेक वेळा स्टॉज, सूप्स आणि ब्रेयसीज मध्ये वापरले जाते आणि सहसा लहान कापडाचे पिशव्यामध्ये गुंडाळले जाते जेणेकरून ते शक्य होईल तेव्हा भांडे सहज काढता येईल.
हर्बस डी प्रोव्हन्स इतर दोन मिक्सपेक्षा अधिक प्रखर आहेत आणि इटालियन औषधी वनस्पतींच्या मिश्रणाशी जुळणारे आहेत, जे इटलीच्या प्रोव्हन्सच्या भौगोलिक शेजारच्या पार्श्वभूमीवर विचार करतात. या मिश्रणामध्ये सामान्यतः वाळलेल्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, चवळी, सुगंधी व जिकिरीचे एक रानटी पदार्थ आणि सुगंधी समावेश आहे, आणि बहुतेक वेळा ऋषी, एका जातीची बडीशेप बियाणे, आणि tarragon समावेश. या वनस्पतींना अनेकदा भिजलेले आणि भाजलेले मांस घालणे आणि सीफुड आणि भाजीपाल्याच्या पदार्थांमध्ये मसाला म्हणून वापरले जाते. हर्बस डी प्रोव्हन्सचा वापर इटालियन औषधी वनस्पती मसालांच्या मिश्रणाचा पर्याय म्हणून एका चिमूट्यामध्ये देखील केला जाऊ शकतो कारण त्यामध्ये त्या समान घटकांचा समावेश असतो. फक्त तुळस एक ओझीना आणि कदाचित तुळस एक डॅश मध्ये जोडा आणि आपण योग्य चव लागेल
फ्रेंच साठी, ताज्या जड-जड-जॅकेटस द रिग्गुअर द फर्न जर्ब्स मिक्ससाठी आहेत, परंतु जर आपण त्यांच्या ताज्या राज्यातील सर्व भाग शोधू शकत नसाल तर आपण सुक्या वापरू शकता. ताज्या चेरवेल शोधणे कठिण आहे
ही कृती सहजपणे गुणाकारित केली जाते, परंतु केवळ एक सुवर्णवसुली तयार करणे उत्तम आहे जेणेकरून आपण महिन्यामध्ये वापरू शकता जेणेकरून ते शक्य तितक्या ताजे राहते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 चमचे tarragon (चिरलेला)
- 1 चमचे चेरल (चिरलेला)
- 1 चमचे chives (चिरलेला)
- 1 चमचे अजमोदा (कोस्ट)
ते कसे तयार करायचे
- Tarragon , चेअर, chives एकत्र करा आणि अजमोदा (ओवा)
- आंब्याची चव सुरक्षित ठेवण्यासाठी स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी हे नवीन दंड औषधी वनस्पती मिश्रण जोडा.
- वाळलेल्या tarragon, चेरल, chives, आणि अजमोदा (ओवा) एकत्र करा.
- मिश्रण एका काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि त्यावर सील करा.
- 4 महिन्यांपर्यंत एक थंड, गडद ठिकाणी संचयित करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 2 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 0 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |