Chives निवडणे आणि त्यांना ताजे ठेवणे आपल्या मार्गदर्शक
उंच उंच, गडद हिरव्या stalks पहात, chives दाट, हार्दिक clumps मध्ये सडपातळ आणि पोकळ आणि वाढतात आहेत. Chives हजारो वर्षे सुमारे आहेत आणि कांदा आणि हिरव्या कुटुंबाचा भाग आहेत आणि एक सौम्य कांदा चव आहेत ज्यामुळे कोणत्याही डिशवर थोडा विस्फोट होतो.
आपण लसूण chives , किंवा चीनी chives, जे पोकळ ऐवजी फ्लॅट भेटू शकता आणि, बागेत, सामान्य chive वर सुवासिक फुलांचे एक फुलझाड तुलनेत एक पांढरा तारा आकार फुलो फूल.
आपण अंदाज केला आहे त्याप्रमाणे त्यांनी लसणीचा चव देखील केला आहे.
सर्वात ताजे चीव
आपल्या chives चे आश्वासन मिळविण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे आपला स्वतःचा विकास करणे ताजे आहे, परंतु प्रत्येकजण करू शकत नाही - किंवा करू इच्छितो - ज्यात वनौषधी असलेली एक वनस्पती उद्यान आहे सुदैवाने, वर्षभर बहुतेक बाजारपेठांमध्ये चिव हे सहज उपलब्ध आहेत. Chives खरेदी करताना, स्वच्छ, ताजे सुगंध सह समान आकाराच्या, समान हिरव्या पानांचा निवडा. शिंतोडे, पिवळे किंवा सुकण्याचे कोणतेही लक्षण नसावे.
Chives देखील झटपट आणि फ्रीझ-वाळलेल्या (मसाला पायऱ्यात) त्वरित सोयीसाठी उपलब्ध आहेत. तथापि, ताजे chives वापरताना ती चव तितक्याच तेजस्वी होणार नाही. एक चिमूटभर मध्ये, चिरलेला खमंगळ हिरव्या भाज्या एक पर्याय म्हणून वापरले जाऊ शकते, पण कांदा चव अधिक स्पष्ट होईल.
स्टोव्हिंग चाइज
एका आठवड्यापर्यंत, एक हवाबंद प्लास्टिक बॅगमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये ताज्या chives साठवा. आपण एका काचेच्या किंवा काचपात्रात उभे राहू शकता ज्यात काही इंच पाण्याने भरलेले आणि प्लॅस्टीक बॅगसह झाकलेले आहे.
चाइव्हज वापरण्यासाठी तयार होईपर्यत धुवा नका, कारण जास्त ओलावा क्षय होण्यास प्रोत्साहन देईल. जर तुमच्या चाइव्डचे पंजे झाकलेले असतील तर आपण वापरण्यापूर्वी रेजिड्रेट करण्यासाठी बर्फयुक्त पाण्यात भिजू शकता.
आपण chives एक भरपूर प्रमाणात असणे असल्यास, आपण प्रयत्न करू शकता घरी स्वत: ला कोरडा. कोरड्या chives फ्रीझ करण्यासाठी, प्रथम, त्यांना तोडणे आणि नंतर एक कुकी पत्रक ठेवा; फ्रीझर मध्ये त्यांना उघडा उघडा.
जेव्हा ओलावाचे वाष्प झाले आणि ते कोरडे व ठिसूळ आहेत, तेव्हा एका काचेच्या मसाल्याच्या किलकिलेमध्ये स्थानांतरित करा आणि घट्टपणे सील करा. सहा महिन्यांपर्यंत एक थंड, गडद ठिकाणी साठवा. आपण त्यांना संपूर्ण गोठवू शकता, किंवा किकचा आणि फ्रिझर-प्रूफ बॅगमध्ये ठेवू शकता, कारण काही लोक असा विश्वास करतात की हे फ्रीझ-सूट पद्धतीच्या तुलनेत चव चांगली राखील.
एक पर्यायी संरक्षण पद्धत म्हणजे chives बर्फाच्छादित केल्याने बर्फ क्यूब ट्रेमध्ये ओतणे किंवा नंतर तेलाचे किंवा पाणी घालावे. पिळणे आणि नंतर चव घालून नंतर पाककृती मध्ये चौकोनी तुकडे पॉप आणि. ताज्या जडवळीबरोबरच, स्वयंपाक करण्याच्या वेळेच्या दिशेने ताजा चिव घालावे.