जेव्हा लिंबूवर्गीय हंगाम आपल्यावर येतात तेव्हा मी मेयर लेम्स, बेर्सस लायम्स आणि कॅन्डी-मीठी किशु मेंडिरिन्ससाठी बेपर्वा आहे, परंतु कोणीही मला द्राक्षेपेक्षा अधिक उत्तेजित करतो. पांढरा, गुलाबी, दाट लाल - ते सर्व माझे आवडते आहेत
जरी ग्रेपेफूडची नैसर्गिक कटुता मळमळीसाठी नैसर्गिक बनते, तरी मला वाटते की ती दुसर्या पारंपारिक संरक्षणासाठी एक विशेष स्पर्श जोडते, फळ दही. लिंबू दही सर्वात सामान्य आहे, पण ग्रेडफूटची दही स्टेरॉईड वर लिंबू दहीप्रमाणे असते, त्याला काही स्नायू देण्यासाठी पुरेसा कटुता सह तीव्रतेने गोड असते.
ही कृती मेयर लिंबोर्न दही कृतीतून खाद्यते जारमध्ये मॅरिसा मॅकलेलन यांनी केली आहे. मी वापरले अंगूर गुलाबी होते, आणि गोड बाजूला, त्यामुळे मी Campari एक आळशी जोडले. हे कडू मद्य म्हणून दिलेल्या द्राक्षांचा वेल एक पूरक आहे, एक संतुलित bittersweet चव सह Grapefruit आहे, द्राक्ष फळे फ्लेवर्स बाहेर आणण्यासाठी दिसते तसेच मी सुरुवातीला गुलाबी फळ इशारा देऊन एक गुलाबी रंगाचा रंग भरला. ग्रेपेफ्रूटचे पीएच स्तर चर असल्याने, मी पाणी-बाथ कॅनिंग या पाककृतीची शिफारस करत नाही.
दही बनवणे सोपे आहे, पण काळजी घ्या. गॅसवर सतत मिश्रण ढवळावे, नाहीतर आपण अंडी कोंडण्याचा धोका चालवू नये, किंवा कमीत कमी दही बनू शकतो. ठप्प आणि जेली रेसिपीच्या तुलनेत कार्ड मोजले जाऊ शकतात परंतु हे लक्षात ठेवा की उच्च मात्राला दहीसाठी वेळोवेळी स्वयंपाकणीची गरज लागते, ज्याला पुन्हा पुन्हा काळजी घेणे आवश्यक नसते.
शेवटची दही ताकती आणि कडू काठ असलेली चमकदार, गोड आहे. हे कोरी, आइस्क्रीम किंवा केकमध्ये भरणे थर म्हणून स्वादिष्ट आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 मध्यम द्राक्षे
- 4 मोठे अंडी yolks
- 2 मोठ्या अंडी
- 1 1/4 कप दाणेदार साखर
- 1/2 औंस कॅम्पारी (पर्यायी)
- 6 tablespoons थंड unsalted लोणी, चौकोनी तुकडे मध्ये कट
ते कसे तयार करायचे
- दुहेरी बॉयलर तयार करा, किंवा पाण्याच्या पृष्ठभागाला स्पर्श न करता उकळत्या पाण्याचा एक भांडे बसवण्याइतकी मोठी वाटी बनवा. तयार दोन स्वच्छ अर्धा पिंट jars आहे.
- एक zester किंवा फार दंड खवणी सह grapefruit Zest बाजूला ठेव. अर्धे, आणि रस मध्ये zested द्राक्षे कट, कोणत्याही लगदा बाहेर straining. 1/2 कप रस मोजा आणि बाकीचे वापरासाठी राखीव ठेवा.
- गोडफुटची ताकद आणि साखर मिसळा, सुगंधित होईपर्यंत आपल्या बोटे एकत्र मिसळा आणि साखर ओलसर वाळूसारखे वाटते. बाजूला ठेव.
- दुहेरी बॉयलर किंवा भांडेच्या तळाशी सुमारे 2 "पाणी ठेवावे आणि मध्यम गॅस चेंडू उकळण्याची सोय घ्यावी.बबल्सने फक्त पृष्ठभाग फुटले पाहिजे, उकळी काढा नये. उकळत्या पाण्यात, अंड्या एकत्र करा आणि उकळी आवरणे आणि फोडी घालून पूर्णतः एकत्र होईस्तोवर फोडणीत घालावे आणि ताणले गेले कि ते पूर्णतः विरघळत नाही आणि मिश्रण थोडी जाड होईस्तोवर शिजवून घ्यावे.
- दुहेरी बॉयलर वर शिडकावा आणि चौकोनी तुकडे घाला. मिश्रणाचे मिश्रण करण्यासाठी सिलिकॉन स्पेट्युला वापरा. लोणी वितळत आणि एकत्रित होईस्तोवर सतत हलका करा आणि मिश्रण सुमारे 10 मिनिटांपेक्षा कमी होते. आपल्याला माहित असेल की जेव्हा ते कोळशाच्या पाठीच्या पाठीमागे परत वाढण्यास सुरुवात झाली आहे. तो आंबट मलई घनता पोहोचते तेव्हा, ते तयार आहे.
- कढईत स्वच्छ मसाला घाला. खोलीच्या तापमानाला थंड करण्यास अनुमती द्या रेफ्रिजरेट करा आणि तीन आठवड्यांच्या आत वापरा, किंवा 6 महिन्यांपर्यंत गोठवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 74 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 62 मिग्रॅ |
| सोडियम | 22 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 9 ग्राम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |