चोंदलेले भाज्या उन्हाळ्याच्या हंगामाचे एक मुख्य भाग आहेत आणि कोलोकिथिया यमिस्टा (कोह-लोह-केइथ-याह-मी-एसटीएएच) या स्टफफीड झिकिची या आवृत्त्याची उदारता उपभोगण्याचा उत्तम मार्ग आहे. Zucchini एक दिवाळखोर मांस भरून आणि एक सुंदर सोनेरी कवच पर्यंत bakes एक भागासंबंथील béchamel सॉस सह उघडकीस आहे सह hollowed आणि चोंदलेले आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 1/2 एलबीएस zucchini (सुमारे 4 - 5 मोठे, पिवळे किंवा हिरवे)
- 1/4 कप
- ऑलिव तेल
- 1 मोठा कांदा (minced)
- 2 पाकळ्या लसूण (minced)
- 1/2 एलबीएस ग्राउंड गोमांस
- 1/2 कप ताजा अजमोदा (चिरलेला)
- 1/2 टीस्पून वाळलेल्या मिंट
- 2 कप ताजे टोमॅटो (वाटून घेतांना आणि diced: आवश्यक असल्यास कॅन केलेला)
- 1 कप किसलेले
- केफलोतोरी चीज (पर्यायी)
- पेकोरीनो रोमानो , विभाजित)
- डॅश मीठ (किंवा चवीनुसार)
- डॅश ताज्या ग्राउंड मिरपूड (किंवा चवीनुसार)
- 1/4 कप बटर (4 टेस्पून.)
- 1/4 वाटी सर्व मिक्स पिठ
- 1 कप संपूर्ण दूध (गरम केलेले)
- 1 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक (हलके हलक्या)
- जायफळ च्या चिमूटभर
ते कसे तयार करायचे
झुरकीला परबोइल
- धुवून टाकणे आणि टोमॅटोचे काप काढुन टाकणे
- बहुतेक त्वचेला काही पट्ट्या राहू देण्यास परवानगी द्या.
- पाणी मोठ्या भांडे घेऊन उकडणे आणि भांडे संपूर्ण zucchini घालावे.
- निविदा पर्यंत परंतु 10 मिनिटे नाही - 10 ते 25 मिनीटे उकळणे. यामुळे केंद्रांची पोकळी आणि पाककला वेळेवर कट करणे सोपे होईल.
मांस भरणे तयार करा
- मोठ्या कढई किंवा लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, मध्यम-उच्च उष्णता प्रती 1/4 कप ऑलिव्ह तेल उष्णता.
- अर्धपारदर्शक होईपर्यंत 5-7 मिनीटपर्यंत कांदा आणि कांदा घालून परतावे. लसूण टाका आणि सुगंधी होईपर्यंत थोडा वेळ घ्या.
- जमिनीवर बीफ घालून मिक्स करावे जेणेकरून मांस आता गुलाबी नसेल.
- अजमोदा (टोमॅटो), पुदीना, टोमॅटो, आणि हंगामात थोडेसे मीठ आणि ताजमूळ काळी मिरची घाला.
- द्रव बाष्पीभवन सर्वात पर्यंत होईपर्यंत उघडा बसावे मांस सॉस शिजू द्यावे. 1/2 कप किसलेले किफलोतोरी चीज मध्ये नीट ढवळून घ्या आणि बाजूला ठेवा.
- काळजीपूर्वक zucchini काढून टाकावे अर्ध्या (अर्धवर्तुळाकार) मध्ये त्यांचा तुकडे करून उकळवाच्या केंद्रांच्या बाहेर पडावा. त्वचा छिद्रण न करण्याचे काळजी घ्या. झुकोनी बोट सपोर्ट देण्यास देह्याच्या 1/4 इंच जाडी बद्दल सोडण्याचा प्रयत्न करा.
- ओव्हन 375 डिग्री ओव्हनमध्ये ठेवावे.
- हलके greased पत्रक पॅन वर zucchini नौका ठेवा प्रत्येकास जमिनीवर मांस भिजवून भरीत भरा.
बेकॅमेल सॉस तयार करा
- मंद आचेवर एका कढईत मटण वितळवा.
- झटकून घ्यावे, चिकन पेस्ट किंवा रॉक्स तयार करण्यासाठी सतत मस्करीचे पिठ घालावे.
- पिठ / बटर मिश्रण एक मिनिट शिजवावे पण ते तपकिरीला वापरू देऊ नका.
- सतत झटकणे, स्थिर प्रवाहात मिश्रणाचा वास असलेला दूध घाला.
- कमी गरम होईपर्यंत उकळत ठेवा म्हणजे ते जाड होते परंतु उकळी येत नाही.
- उष्णता काढा आणि घडीव अंड्याच्या अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये नीट ढवळून घ्यावे जायफळ एक चिमूटभर जोडा. सॉस अजून घट्ट होणे गरजेचे असेल तर उष्णता परत जा आणि नीट ढवळून घ्यावे.
- बेकेल हे रसापेक्षा दाट आहे पण सांजा म्हणून नाही. तो दरम्यान कुठेतरी असावी. ते पुरेसे जाळे आहे का हे सांगण्याचा एक मार्ग सॉसमध्ये आपल्या लाकडी चमच्याने बुडवून आणि आपले बोट चमच्याने मागे ओढून घ्यावे. सॉसमध्ये एक दृश्यमान ओळ असेल तर ती जाड असेल
- प्रत्येक अर्ध्या मिनिट भिजवलेल्या मांसवर चमच्याने बेकॅमल सॉस आणि उर्वरीत 1/2 कप किसलेले चीज शिंपडा. आपली इच्छा असल्यास, आपण सेवेसाठी कोणत्याही अतिरिक्त बॅचमेल वाचवू शकता.
- ओक व मीठ ओव्हनमध्ये बेक करावे, जोपर्यंत ती झाडे शिजली जात नाही आणि बेकॅमल सॉस गोल्डन ब्राऊन (सुमारे 30 मिनिटे) आहे.
- जर आपले बॅचमेल भूसा रंगत नाही तर तुम्ही उष्णता व्यवस्थित चालू ठेवण्यासाठी मागील काही मिनिटांत स्वयंपाक बनू शकता जेणेकरून ते फोडणीत न उमटणे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 702 |
| एकूण चरबी | 42 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 17 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 18 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 181 मिग्रॅ |
| सोडियम | 547 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 36 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 48 ग्रॅम |