जर आपण साधा भाजीपाला डिश शोधत आहात जे पिकनिक भाड्याने आणि शेकलेले मांस तयार करण्यास सोपे आहे आणि मग तुर्की-शैलीतील तळलेले वांगी आणि मिरचीपेक्षा आणखी काही दिसत नाही. तुर्कीमध्ये, यालाच 'केजर्टमा' (कुज-एआरटी-एमएएच) असे म्हणतात, म्हणजे 'तळलेले.'
आश्चर्याची बाब म्हणजे, त्याची चव सोपी नाही. हलके-तपकिरी रंगाचे एग्प्लान्ट काप एक आश्चर्यकारक, मातीचे स्वाद घेतात आणि मिरची थोडीशी लाट देतात. लसणीने मारलेल्या कोल्ड साध्या युग्युअर टी या साइड डिशचे उत्कृष्ट मिश्रण करते जे सर्व तेल असूनही अगदी अचूक आहे.
तुर्की पाककृतीमध्ये, 'किर्जर्टमा' घर आणि पिकनिकसाठी आवडते कारण सोपे शोधणे, आर्थिक घटक तयार करणे सोपे होते आणि आधीपासूनच करणे सोपे आहे.
आपण तेला तळणे आणि मिक्समध्ये घालू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 मोठ्या एग्प्लान्ट
- 4 मोठ्या हिरव्या बेल पेपर किंवा 8 ते 10
- क्यूबॅनेल्ले गोड मिरची
- तळण्याचे तेलात 48 औन्स
- 2 कप संपूर्ण चरबीयुक्त दही
- 1 किंवा 2 लसूण पाकळ्या
- गार्निशसाठी समुद्र मिठा
ते कसे तयार करायचे
- एग्जॅलान्ट धुवा आणि दोन्ही टोक बंद ट्रिम करा. मिरची पूड करा आणि उपसणे, आतील झिल्ली आणि बिया काढा. त्यांना पेपर टॉवेलसह कोरुन पॅट करा.
- भाजी पिळदार किंवा तीक्ष्ण पिंगिंग चाकू वापरणे, प्रत्येक एग्प्लान्टपासून त्वचेच्या पट्ट्या काढून घ्या. एग्प्लान्ट लाँगव्सची पातळ कापांमधे ¼ इंच पेक्षा जास्त दाट नाही.
- दोन्ही बाजूंच्या प्रत्येक तुकड्याला मिठ लावून मग ते एका चाळणीत ठेवून 20 मिनिटे घाम खा. हे कटुता काढून टाकते 20 मिनिटांनंतर, मीठ बंद स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या तौलिएसह कापड चोळून ठेवा.
- जर आपण हंगेरियन पेपरचा वापर करत असाल तर, स्टेमने शेवटी शेवट काटून घ्या आणि आपल्या बोटांनी बिया काढून टाका आणि त्यांना संपूर्ण सोडा. जर तुम्ही बेलच्या मिरची वापरत असाल तर प्रत्येक मिरचीचा एक लिटर लांब तुकडा 1 इंच चौकोनी असावा. त्यांना पेपर टॉवेलसह कोरुन पॅट करा.
- मोठ्या कढईत अर्धा तेल लावा. तो तळण्यासाठी पुरेसे गरम असताना, किनाऱ्यावर आच्छादित न ठेवता बाजूला करून एग्प्लान्ट बाजूला काप ठेवा. एका बाजूला गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत एग्प्लान्ट तळून काढा. चिमटे वापरत आहे, काप वर आणि ब्राऊन इतर बाजूला फ्लिप.
- जेव्हा एग्प्लान्टच्या कापांची पहिली फेरी झालेली असते तेव्हा चोळीने ते गरम तेलात काढून टाका, शक्य तितकी तेल पॅनमध्ये परत द्या. ते उथळ सेव्हिंग डिशमध्ये ठेवा.
- सर्व एग्प्लान्ट पूर्ण होईपर्यंत समान चरणांची पुनरावृत्ती करा. सर्व एग्प्लान्ट शिजला गेल्यानंतर आपण मिरची भांडी भरू शकता. आपण दोन्ही भाजी एकत्र भिजवून ठेवू इच्छित नाही कारण तेल मिरपूड चव वर घेऊन जाईल जे डिशवर घेतील.
- आपल्या मिरची किंवा मिरचीचे काप घालावे आणि दोन्ही बाजुं वर तळून काढा. आपण त्यांना पॅनवरून काढून टाका आणि एग्प्लान्टच्या शीर्षस्थानी त्यांना व्यवस्थित लावा.
- खोलीच्या तापमानाला थंड करण्यासाठी सर्व्हिंग डिश बाजूला ठेवा. दरम्यान, मिक्सिंग वाडगामध्ये साध्या दही लावा आणि गुळगुळीत आणि भाजीपाला पर्यंत झटकून टाका. आपल्या चाकूच्या बाजूने लसूण पाकळ्या क्रश करा आणि बारीक चिरून घ्या. चाबुक दही मध्ये त्यांना ढवळणे. प्लास्टिक ओव्हनसह वाडगा झाकून द्या आणि भाज्या तयार होईपर्यंत ते तजेला द्या.
- सर्व्ह करण्याआधी, भाजीपाल्याची मोठी सपाट जमिनीत मिरपूड घाला. आपण लसणीच्या दहीला शीर्षावर झटकून टाकू शकता किंवा त्यास बाजूला ठेवू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 15 9 8 |
| एकूण चरबी | 172 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 12 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 123 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 8 मिग्रॅ |
| सोडियम | 70 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |