टर्की एक भाजीपाला प्रेमी स्वर्ग आहे
तुम्हाला माहित आहे काय की तुर्की शाकाहाराचा नंदनवन आहे? तुर्की पाककृतीमध्ये मौसमी ताज्या भाज्या, वनस्पती, पाने, सोयाबीन आणि शेंगिन्यांमधील पदार्थ तयार करणारे पदार्थ, सूप, सॅलड्स आणि मुख्य पदार्थ.
आपण जवळपासच्या शेतातून घेतलेल्या भाज्या तयार केलेल्या स्थानिक तयार वस्तूंचा आनंद घेण्यासाठी देशभरातील ऋतूचा अवलंब करून तुर्कीतील उत्कृष्ट पाककला अनुभव घेऊ शकता.
तुर्की लोक त्यांच्या ताजे भाज्या पदार्थ जे फक्त शिजवल्या जातात किंवा स्वतःचे रस मध्ये ब्राजील, नंतर ऑलिव्ह तेल doused आणि थंड चालला cherishes तुर्कीमध्ये, या पदार्थांचा संपूर्ण समूह 'zeytinyağlılar' (zay-tin 'yah-LUH'-lar) म्हटले जाते, ज्याचा अर्थ "ऑलिव्ह ऑईल वाले" असतात.
या पाककृतींपैकी एक किंवा अधिक पाककृती जवळजवळ प्रत्येक जेवणाने मानक आहे. नेहमी एक 'zeytinyağlı' निवड रेफ्रिजरेटर मध्ये तयार आहे.
सर्व 'zeytinyağlı' भाज्या सारख्याच पद्धतीने शिजवलेले आहेत. भाज्या वाया जातात आणि इच्छित आकारात कापतात, नंतर प्रेशर कुकरमध्ये कांदा घालतात किंवा कांदे, कढईत आणि काहीवेळा भात लावले जाते.
शिजवताना शक्य तितक्या जास्तीत जास्त पाण्याचा वापर करणे ही की आहे. यामुळे भाज्या स्वत: च्या रसमध्ये शिजतील आणि ते खूप मऊ किंवा नरम नाहीत.
एकदा भाज्या खूप निविदा होतात आणि द्रव कमी आणि जास्त घट्ट झाले आहे, ते खोलीच्या तपमानात थंड होण्यासाठी सोडले जातात. देण्यापूर्वी किंवा त्यांना संचयित करण्यापूर्वी, भाज्या अतिरिक्त कुमारी ऑलिव्ह ऑईलच्या उदारतेसह झटकल्या जातात.
यामुळे केवळ त्यांची चव वाढवता येत नाही, फ्रिजमध्ये ते काही दिवस शिजवण्यासही मदत करते.
मुख्य पान स्वयंपाक रविवारी आठवड्याच्या भाज्या पिकांना तयार करतात, आणि कुटुंब त्यांना आठवड्यातून ते खातील.
तुर्कीच्या 'zeytinyağlı' च्या उत्कृष्ट लाईन-अप खालीलपैकी एक आहे. अनेक शाकाहारी जेवण म्हणून एकटा उभे पुरेसे हार्दिक असतात.
आपल्याला अनेक मनोरंजक भाज्या दिसतील जी आपण कधीही आधी पाहिल्या नाहीत. फवा सेम, आटिचोक पानांची किंवा धूसरित सांफिरीचा आवाज आकर्षक आहे का?
लिक आणि गाजर किंवा भाजलेले एग्प्लान्ट सलाड बद्दल काय? खालील सूचीमधून कोणत्याही पाककृती निवडा, किंवा प्रामाणिक तुर्की शाकाहारी पदार्थांची चव घेण्यासाठी सर्व वापरून पहा.
01 ते 08
फॅन्सी आर्टिचोक खालच्या भागावर 'Zeytinyağlı Enginar' असे म्हटले जातेफोटो © एलिझाबेथ टॅव्हिलोग्लू, 2012 तुर्की-शैलीतील आटिचोक पृष्ठभाग, किंवा 'झी टिनिलीन इंजिनेर' (झै-टीएन 'याह-लू एन'जिएन-एह्रर्ट) एक सुंदर साइड डिश, स्टार्टर किंवा सॅलड तयार करण्यासाठी ऑलिव्ह ऑईल आणि मिश्रित भाज्या सह शिजवलेले आहेत. टर्कीमध्ये आर्टिचोक फारच सामान्य आहेत, परंतु हे पदार्थ अद्यापही एक विशेष वासमुख्य समजले जाते आणि विशेष भोजन म्हणून वापरले जाते.
02 ते 08
तुर्की ब्रेशियल लीक आणि गाजर, किंवा 'झीयटिनियाली पिरस'फोटो © एलिझाबेथ टीव्हिलोग्लू, 2013 तुकड्यात कांदा आणि गाजर, किंवा 'झी टिनियाग्ली पिरसस' (झै-तेन'-याह-लू पुर-एह-सह) एक विशेष आवड है, खासकरून लिक के फूल के दौरान आपण फक्त सूप बनवण्यापेक्षा leeks सह अधिक करू इच्छित असल्यास या साधी तुर्की कृती वापरून पहा.
03 ते 08
ऑलिव्ह ऑइल सह पिंटो फॉल्स 'Zeytinyağlı Barbunya' असे म्हटले जातेफोटो © एलिझाबेथ टॅव्हिलोग्लू, 2012 टर्की-स्टाईल पिंटो बीन्स, ज्याला 'झिएनिनग्लि बारबुनिया' म्हटले जाते (ताग-तेन-याह-लह बार-बोन'-याह) ताजे टमाटर , कांदा, लसूण और गाजर के साथ पकाया जाता है और इसे ठंडा किया जाता है . हे क्लासिक बीन पाककृती एक आश्चर्यकारक पर्याय करते. बेकड सोयाबीडांच्या जागी हे प्रकाश आणि पौष्टिक डिश पहा.
04 ते 08
ऑलिव्ह ऑइलसह नॅम्फर, किंवा 'डेनिस बोरलसिसी'फोटो © एलिझाबेथ टॅव्हिलोग्लू, 2012 ऑलिव्ह ऑईल आणि लसणीसह नक्षत्रांच्या जातीची पुडारी असलेली ही कृती , 'जायटीन्याग्लि डेन्ज बोर्यूलीसी' (झए-तेन'-याह-लू डेन-एईजेड 'बोर-उल-जे-देखे)' या नावाने ओळखली जाते , हे क्लासिक तुर्की 'मेझे' आहे क्षुधावर्धक हे टर्कीच्या एजीयन आणि भूमध्य क्षेत्रांमध्ये सर्वात सामान्य आहे
05 ते 08
'पुस्ट फीटेड', किंवा 'इमम बेयल्डी'फोटो © एलिझाबेथ टॅव्हिलोग्लू, 2012 एक İmam, (एक मुस्लिम याजक), तो शतक पूर्वी या क्लासिक तुर्की एग्प्लान्ट , कांदा आणि लसूण पाकीट tasted तेव्हा खूप आनंद sownoned. म्हणूनच त्याला 'प्रिस्ट फाइटेड' म्हणतात . आपल्याला हे खूप आवडेल, ते देखील आपल्याला अस्वस्थ करेल.
06 ते 08
ऑलिव्ह ऑईलसह सेलेरियस 'झीटिन्यालि केरेविज' म्हणतातफोटो © एलिझाबेथ टॅव्हिलोग्लू, 2012 टर्कीमध्ये Celeriac एक आवडता पडणे आणि हिवाळा भाजी आहे 'Zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh-KEYR-eh-VEEZ) या कृतीमध्ये , सिलीरॅक्स लिंबू आणि संत्रा रस सह flavored स्वतःच्या juices फक्त मध्ये शिजवलेले आणि ऑलिव्ह तेल सह drizzled आहे तो एक आश्चर्यकारक, सुवासिक साइड डिश किंवा थंड लंच करतो.
07 चे 08
तुर्कीचे भाजलेले वांग्याचे झाड, किंवा 'पट्लिअन सलटास्की'फोटो © एलिझाबेथ टॅव्हिलोग्लू, 2012 तुर्की एग्प्लान्ट सॅलड एक पारंपारिक क्षुल्लक आहे, किंवा 'मेजे.' आपण eggplants प्रेम असल्यास, एक सत्य एग्प्लान्ट अनुभव फक्त तीन साहित्य हे कृती प्रयत्न. मूलत :, ऑलिव्ह ऑइल आणि मीठ यांच्यामध्ये एकत्रित भाजलेले एग्प्लान्ट आहे दही किंवा अंडयातील बलक वैकल्पिक आहे.
08 08 चे
तुर्की एफवा बीन प्युरीफोटो © एलिझाबेथ टॅव्हिलोग्लू, 2012 Fava beans, ज्याला ब्रॉड सोयाबींही म्हणून ओळखले जाते, त्यांचे पौष्टिक मूल्य आणि उच्च पौष्टिक मूल्यांसाठी तुर्कीच्या भोजनांमध्ये मूल्यवान असते. फवा बीन पुरीसाठी या कृतीमध्ये, फवा सेम ते शिडण्याच्या होईपर्यंत शिजतात, नंतर ऑलिव्ह ऑइलसह स्ट्रेनरद्वारे दाबली जाते. मिश्रित संच केल्यानंतर, फवा बीन पुरीचे चौकोनी तुकडे एक 'मेझे' किंवा क्षारीय पदार्थ म्हणून वापरल्या जातात.