सीलरियक म्हणजे काय?
सेलेरियाक किंवा तुर्कीमध्ये 'केरेविज' (केअर-एह-वीएज़)) ही भाजीसाठी तयार केलेली भाजी किंवा कोशिंबीर आहे. हे सहसा चुकून 'भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ' म्हणतात कारण तो वास येत आणि स्वाद भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सारखे चव म्हणून.
सेलेरियस भूमध्यसागरीय प्रदेश आणि युरोपच्या काही भागाशी निगडीत आहे आणि या प्रदेशातील अनेक पाककृतींमध्ये त्याचा वापर केला जातो. आपण सिलीरॅक्स सूप्स आणि सिलीरियल मॅशसाठी पाककृती पाहिली असेल परंतु तुर्की पाककृतीमध्ये, सिलीरॅक्स ऑलिव्ह ऑईलमध्ये हलके शिजवलेले आहे आणि भाजीपाला दुधात वापरली जाते.
Celeriac एक तुर्की आवडते आहे
क्युरी सिलीअक आणि गाजर या पाकळ्यासाठी तुर्की मध्ये एक सामान्य भाजीपाला साइड डिश आहे जो थंड होण्याची शक्यता आहे. लिंबू आणि काही ताज्या निचरा असलेल्या संत्रा रसचा पिळून काढणे ह्या डिशला एक सुगंधी, हलका चव देतो ज्यात सुगंधी सिलेरॅकचा समावेश होतो आणि भाज्या अंधुक ठेवण्यास मदत करतो.
अनेक तुर्की भाजीपाला पिकांच्या प्रमाणे, हे रेसेपी आपल्या जेवणापर्यन्त वा सलाद पर्यायी किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह करण्याकरिता परिपूर्ण आहे, किंवा काही मधुर ब्रेडमुळे स्वत: च्यावर रस तयार करण्यास मदत करते. मला तुर्की लाल मसूर सूपच्या एक वाटी आणि डिपिंगसाठी काही गरम ब्रेड असलेल्या सिलीरची प्लेटची आवड आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 मोठ्या सेलेरिअक (डंठ आणि पाने सह)
- 1 मोठी गाजर (सोललेली आणि कणीक)
- 1 छोटा कांदा
- 1/2 लिंबू (juiced)
- 1 नारंगी (juiced)
- 1 टिस्पून मीठ
- 1/4 टीस्पून काळी मिरी
- 1 टिस्पून साखर
- 1/2 कप ऑलिव्ह ऑइल (अतिरिक्त व्हर्जिन)
ते कसे तयार करायचे
- प्रथम आपल्या सिलीरिलमधील डंठ काढा आणि त्यांना क्रमवारी लावा, ताजे, हिरव्या डंका आणि काही पाने वाचवा. नंतर, एक मजबूत पॅरिंग चाकू वापरून सीलरियल लावा.
- अर्ध्या सोललेली सीलिअस अर्धा कापून घ्यावे, नंतर अर्धा इंच जाड अर्धा भाग घ्या. एका मोठ्या, झाकलेल्या सॉस पॅनच्या वरच्या भागात लिटिल कांदा आणि लिंबाचा रस आणि नारंगी रस घाला. हे आपण कार्य करताना गडद करण्यापासून ते त्यांना ठेवेल.
- गाजर पील करा आणि कापांमधे सुमारे 1/2 इंच जाड घाला आणि सीलरिअॅकच्या वरच्या बाजूला लावा. कांदा छान करा आणि ते क्वार्टरमध्ये कट करा. बारीक तुकडे करून प्रत्येक कवड्यात कापून आणि रिंग्ज वेगळे करा शीर्षस्थानी कांदा व्यवस्थित लावा.
- हिरव्या stalks बारीक खमंग आणि आपण बाजूला सेट केले आहे आणि पॅन करण्यासाठी त्यांना जोडा मीठ, मिरपूड, साखर आणि 1/4 कप तेल घाला.
- सुमारे 1/2 कप पाणी घालावे. गॅस वर उकळी काढा आणि पॅन एका उकळीत आणा. गॅस कमी करण्यासाठी, पॅन झाकून ठेवा आणि भाज्या शिजू द्या. सर्व निविदा होईपर्यंत आणि द्रव कमी करा.
- द्रव जास्त दिसत असल्यास, झाकण काढा आणि जादा द्रव लवकर उधळून टाकण्यासाठी उष्णता वाढवा. पॅनमध्ये भाज्या खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या.
- पॅनमधून भाज्या काढून घ्या आणि ती आपल्या सर्व्हिंग प्लेटवर व्यवस्थित करा. शिजवलेले उर्वरित 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल टॉप वर ठेवा.
- सर्व्हिंग करण्यापूर्वी फक्त काही अधिक चिरलेला भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सह Garnish
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 278 |
| एकूण चरबी | 27 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 20 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 644 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 9 ग्राम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |