खोल थंड चीज सुरक्षा जप्त, पण अनेकदा गुणवत्ता खर्चाचे येथे
वास्तविक प्रश्न आपण सॉफ्ट चीज फ्रीझ करू शकत नाही परंतु आपण? आपण कोणत्याही चीज सुरक्षितपणे गोठवू शकता, तेव्हा काही वाण आपण करता तेव्हा गुणवत्तेचे लक्षणीय नुकसान ग्रस्त. सुरक्षित ठेवण्यासाठी, फ्रीजिंग चीजवरील डीफॉल्ट स्थिती दिसत आहे: हे करू नका. तथापि, कोणत्याही नियमाप्रमाणेच, आपण या एकासाठी अपवाद शोधू शकता.
चिज वर शीत प्रभाव
स्वाद आणि पोत दोन्ही प्रभावित, फ्रीज मध्ये स्टोरेज दरम्यान चीज मध्ये बर्फ क्रिस्टल्स फॉर्म
जेंव्हा ते थंड होतात तेंव्हा पाणी वाढते आणि करार येतो. ही कृती पनीरच्या आण्विक संरचनेची मोडतोड करते, ज्यामुळे ते विरघळत असताना कोळंबी होतात. मऊ चीज, विशेषतः, कठीण आणि थोडी काजळी राहिलेले पेस्टपासून वेगळी असलेल्या फ्रीझरमधून बाहेर पडते.
फूअर ची ची चीज नाही
ताज्या चीजांची रचना जसे कि क्स्को फ्रेस्को आणि पनीर आणि सॉफ्ट चीज जसे की बाई फ्रिजरमध्ये सर्वात जास्त वेळा ग्रस्त असतात. त्याचप्रमाणे हाताने बनविलेले, कारागीर बनवलेल्या त्यांच्या सवयीप्रमाणे संतुलित फ्लेवर्स हे फ्रिजरमधून बाहेर पडतात जेणेकरुन परिधानापेक्षा जास्तीत जास्त खराब होईल.
एकतर फ्रीझरमध्ये सुभविलेले कमान किंवा छिद्रे असलेली चीज साठवू नका. त्या छोटं वायु जेक फ्रीझ-आणि-थॉक चक्रामुळे होणाऱ्या नुकसानास आणखी उत्तेजित करतात.
फ्रीझर गो चीज ऑफ
औद्योगिक उत्पादित चीज गुणवत्ता कमीतकमी गमावल्याने गोठण्यावर अवलंबून असते. स्टोअर ब्रॅण्ड शीडडरचे मोठे ब्लॉग्ज, उदाहरणार्थ, एकसारखेपणाने गुळगुळीत असतात आणि अधिक अनियमित प्रकारचे चीज पेक्षा फ्रोझन झाल्यावर ते कमी घातातील घाण सहन करतात.
तसेच वृद्ध, पेकोरिनो रोमानो आणि पर्मिजिआनो-रेगियानो (पर्मनेस) सारख्या कठीण कचऱ्याच्या चीज सहसा वापरण्यायोग्य स्थितीत फ्रीजरमधून बाहेर पडतात. पण या प्रकारच्या चीज फ्रीजर स्टोरेज दरम्यान थोडासा धातूचा "बर्न" चव तयार करतात. कारण रेफ्रिजरेटरमध्ये जवळजवळ अनिश्चित काळासाठी ते चोळलेले (चव न गमावता) ठेवत असल्यामुळे ते तेथे साठवून ठेवणे अधिक अर्थपूर्ण होते.
पिझ्झावर पिल्ले टाकण्यासाठी मोझेझरेला पॅकेज आणि ग्रील्ड पनीरसाठी तयार केलेले काप फ्रीजर स्टोरेजसाठी चांगले उमेदवार बनवण्याकरिता तयार केलेले चीज पॅकेज केलेले आहे, जेणेकरून आपण हाताने सुलभ ठेवू शकता.
फ्रोजन चीज साठवण आणि वापर
चिजणे सुरक्षेच्या दृष्टीने नेहमीच 0 फॅचरपर्यंत कायम ठेवते परंतु वेळांनुसार गुणवत्ता सतत वाढत जाते. उत्कृष्ट परिणामांसाठी, तीन महिन्यांत गोठविलेल्या चीजचा वापर करा. न उघडलेले मूळ पॅकेजिंगमध्ये साठवा किंवा झिप-टॉप फ्रेशर पिशव्यामध्ये हवा बाहेर दाबून ठेवा. पॅकेज केलेले कटयार चीज साधारणपणे कॉम्पॅस्टर्क ठेवते जेणे करून ते क्लम्पिंग मधून ठेवावे. आपण एक पिशवी किंवा हवाबंद कंटेनर मध्ये ठेवले करण्यापूर्वी फ्रीझर कागद पत्रके सह चीज वेगळे काप.
रेफ्रिजरेटरमध्ये चीज पिळून टाकणे किंवा पिझ्झावरील गोठवलेल्या स्थितीतून, कॅसॅरोलमध्ये किंवा ग्रील्ड पनीर सँडविचमध्ये शिजवणे. फ्रीजपासून ते तीन दिवसाच्या आत तीन दिवसाच्या आत बारीक चिमटे वापरा.
आपण फ्रोजन, चुरगळता किंवा पिळतो तेव्हा पूर्वी गोठवलेला पनीर सर्वोत्तम करते. ताज्या चीजच्या भागावर अवलंबून असलेल्या कॅपेरेस सलाड किंवा डेली सॅन्डविचसारख्या पदार्थांवर थाईझ केलेल्या चीजचा वापर करू नका.