तो फक्त एक नाव पेक्षा अधिक आहे
पेर्मिगियानो-रेजियानो हे स्किम्ड किंवा आंशिक स्किम्ड गाईचे दुधपासून बनवलेली कठोर, कोरलेली चीज आहे. श्रीमंत, तीक्ष्ण चव असलेली एक फिकट गुलाबी-सोनेरी कातडी आणि एक पेंढा-रंगीत आतील भाग आहे. पेर्मिगियानो-रेगियोनोसचे वय किमान दोन वर्षे आहे Stravecchio लेबल ज्या तीन वर्षे वृद्ध आहेत, stravecchiones चार किंवा अधिक वर्षे जुना आहेत, तर. त्यांचे क्लिष्ट स्वाद आणि अत्यंत रवाळ बनावट दीर्घ वृद्धीचे परिणाम आहेत.
पेर्मिगियानो-रेगियानो यांना "चीजचा राजा" असे म्हटले गेले आहे.
पर्मिगियानो-रेजिओनो यांनी पांडुरांडावरील शब्दांचा अर्थ असा होतो की चीज बोलोने, मंटुआ, मोडेना, किंवा पर्मा (या चीजचे मूळ नाव) या भागात तयार करण्यात आले होते. ताज्या प्राण्यांचा वापर प्रामुख्याने कोळंबीसाठी केला जातो आणि इटलीमध्ये grana म्हणून ओळखला जातो, म्हणजे "धान्य," त्यांच्या दानेदार पोत संदर्भात. इटलीमध्ये, पर्सिगियानो-रेजियानोसारख्या चीजांना ग्राना देखील म्हटले जाते यापैकी बहुतांश चीज आपल्या स्वत: च्याच स्वादिष्ट आहेत एक उदाहरण म्हणजे चीना ग्राना पॅडनो
पेर्मिगिआनो हे इटलीच्या काही भागांमध्ये grana cheeses साठी वापरले जाते जे Parmigiano-Reggiano साठी मूळ आवश्यकतांची सुरक्षित पदोन्नती देत नाही, जसे की उत्पादन विशिष्ट क्षेत्र, जे पशुखाद्य खातात, लांब वृध्दत्व आणि इतकेच.
इटालियन कायद्यानुसार, या प्रांतात उत्पादित करण्यात आलेले केवळ चीज "पर्मिगियानो-रेगियानो," असे लेबल केले जाऊ शकते आणि युरोपियन कायद्याने नाव वर्गीकृत केले आहे तसेच मूळ भाषेचा "पर्मनेस" हा अनुवाद संरक्षित आहे.
म्हणून, युरोपियन युनियनमध्ये, प्रत्येक डॉक नियमांनुसार, परमेसन आणि पेर्मिजिआनो-रेगेनिओ हेच चीज आहेत.
परमशन चीज
परमेसन हा इटालियन शब्द पर्मिगियानो-रेजियानोचा इंग्रजी व अमेरिकन अनुवाद आहे पुरावे देखील आहेत की 17 व्या ते 1 9 व्या शतकामध्ये इटली आणि फ्रान्समध्ये परमिशिआनो-रेगियानो यांना परमेसन असे म्हटले गेले.
युनायटेड स्टेट्समध्ये, "परमेसन" हा शब्द नियमित नाही. अमेरिकेतील परमेसन म्हणून लेबल केलेल्या चीज अस्सल पर्मिगियानो-रेजियानो असू शकतात परंतु अनुकरण करणे अधिक शक्यता असते. बहुतांश यूएस आवृत्ती सामान्यत: किमान 10 महिने वयाच्या असतात
परमेसन चीज अर्जेण्टिना आणि ऑस्ट्रेलियातदेखील तयार केली जाते, परंतु इटलीच्या प्रिमिमानी पार्मिजिआनो-रेजियानोशी त्याच्या तुलनात्मकतेशी तुलना करता येत नाही. इतर देशांमध्ये परमेसन चीज तुलनेने कमी नियम आहेत
डीओसी विनियम बद्दल अधिक
DOC कायदे चव आणि गुणवत्ता सुनिश्चित करून पारंपारिक इटालियन अन्न उत्पादनांची अखंडता टिकवून ठेवण्यासाठी असतात.
DOC कायदे केवळ Parma, रेजियो-एमिलिया, मोडेना, आणि बोलोग्ना आणि मंतू च्या प्रांतांमध्ये विशिष्ट प्रदेशांच्या प्रांतांमध्ये विशिष्ट कृती आणि उत्पादन पद्धतींनुसार Parmigiano-Reggiano करण्याची आवश्यकता आहे.
"इम्येशन" परमान्न चव चांगला आहे का?
अमेरिकेतील परमेसन असे लेबल असलेले चीज जे अस्सल पर्मिगियानो-रेगियानो नसले तरीही ते एक चवदार चीज असू शकते अनेक कारागीर cheesemakers Parmigiano-Reggiano प्रेरणा आहेत उच्च दर्जाचे cheeses करत आहोत बर्याच मोठ्या चीज उत्पादक सभ्य परमेसन दाखवतात. खरे पार्मिगियानो-रेजियानो हे एकसारखीच चव आहे का?
आपण न्यायाधीश बना दोन्ही खरेदी करा आणि त्यांना शेजारी चव घ्या.
प्री-किसलेले परमान्शन उपलब्ध आहे पण ताज्या किसलेले चीज तुलना करता येत नाहीत- आपले पैसे वाचवा. स्थानिक आणि आयातित परमिसन्स हे विशेषतः चीझ स्टोअर , इटालियन बाजार आणि अनेक सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहेत.
संभ्रमित? मग आपण खरेदी करण्यापूर्वी चेशेमॉन्जरला विचारा. आपण विकत घेतलेल्या Parmesan खरे करार आहे किंवा नाही तर ते आपल्याला सांगू शकणार पाहिजे.