पाककृती आणि अन्न परत करण्याकरिता तापमान आणि सुरक्षितता मार्गदर्शक तत्त्वे
एक मध्यम दुर्मिळ स्टेक शिजविणे योग्य तापमान 130 ° फॅ -135 ° फॅ आहे. तथापि, foodsafety.gov नुसार, गोमांस, कोकरू आणि डुकराचे किमान 145 ° (किंवा इच्छित असल्यास) शिजवलेले पाहिजे. ग्राउंड मांस किमान 160 ° फॅ करण्यासाठी शिजवलेले करणे आवश्यक आहे. ग्राउंड कुक्कुट किमान 165 ° फॅ तयार करणे आवश्यक आहे. पूर्णपणे शिजवलेले hams किमान 140 ° फॅ गरम पाहिजे.
लक्षात ठेवा, कमीत कमी दुर्मिळ आणि मध्यम दुर्मिळ मांससाठी खालील चार्टमध्ये USDA ने शिफारस केलेली नाही.
| मांस | तापमान |
|---|---|
| स्टीक / बीफ | |
| दुर्मिळ | 120 ° फॅ - 125 ° फॅ (48.9 ° से 51.6 अंश से.) |
| मध्यम दुर्मिळ | 130 ° फॅ - 135 ° फॅ (54.4 से सेंसे ते 57.2 अंश से) |
| मध्यम | 140 ° फॅ - 145 ° फॅ (60 ° से 62.8 अंश सेल्सिअस) |
| मध्यम विहिरी | 150 ° फॅ - 155 ° फॅ (65.5 ° C ते 68.3 ° से) |
| चांगले केले | 160 ° फॅ (71.1 अंश से) आणि वरील |
| कोकरू | |
| दुर्मिळ | 135 ° फॅ (57.2 डिग्री से.) |
| मध्यम दुर्मिळ | 140 अंश फॅ - 150 अंश फूट (60 अंश से 65 ते 65 अंश) |
| मध्यम | 160 ° (71.1 डिग्री से.) |
| चांगले केले | 165 अंश (73.9 अंश से.) आणि वरील |
| पोल्ट्री | |
| चिकन | 165 ° फॅ - 175 ° फॅ (73.9 डिग्री से से 80 डिग्री सेल्सियस) |
| तुर्की | 165 ° फॅ - 175 ° फॅ (73.9 डिग्री से से 80 डिग्री सेल्सियस) |
| डुकराचे मांस | 145 ° फॅ (62.8 अंश से.) |
| हॅम, पूर्णपणे शिजवलेला (पुन्हा गरम करणे) * | 140 अंश फॅ (60 अंश सेल्सिअस) |
| ग्राउंड कुक्कुट | 165 ° फॅ (73.9 डिग्री सेल्सियस) |
| ग्राउंड मांस | 160 ° फॅ (71.1 डिग्री से.) |
| अंडी आणि अंडी डिशे | 160 ° फॅ (71.1 डिग्री से.) |
| कासॉरोल | 160 ° फॅ (71.1 डिग्री से.) |
| भरलेले, मलमपट्टी | 165 ° फॅ (73.9 डिग्री सेल्सियस) |
| रेफरल पॅसेज | 165 ° फॅ (73.9 डिग्री सेल्सियस) |
| शिजवलेल्या अन्नाचे होल्डिंगचे तापमान | 140 अंश फॅ (60 अंश सेल्सिअस) |
शिजवलेले अन्न आणि उरलेले अन्न
अन्नासाठी 40 ° फॅ (4.4 डिग्री सेल्सियस) आणि 140 ° फॅ (60 अंश सेंटीमीटर) तापमान "धोक्याचे क्षेत्र" मानले जाते. जर खाद्याचा बराच काळ या धोक्याची झटक्यात उरला असेल, तर घातक जीवाणू त्या प्रमाणात वाढू शकतात ज्यामुळे रोग होऊ शकतात.
2 तासांपेक्षा जास्त काळ फ्रिजमधून बाहेर ठेवू नका. जर तापमान 9 0 फॅ (32.2 अंश सेल्सियस) पेक्षा जास्त असेल तर 1 तासापेक्षा जास्त नाही.
आपण लगेच सेवा देत नसल्यास 140 ° फॅ (60 अंश सेंटीग्रेड) किंवा त्यापेक्षा जास्त शिजवलेले गरम पदार्थ ठेवा. किंवा, आपण बुफे-शैली देत असल्यास धीमी कूकर , डबा घालणे, आणि गरम पाण्याची व्यवस्था हे अन्न गरम ठेवण्यासाठी चांगले आहे, किंवा तापमानवाढ देणारा वापरतात किंवा ओव्हनच्या गरम स्थितीचा वापर करतात (सामान्यत: 150 ° फॅ (65.5 डिग्री सेल्सिअस) आणि 200 ° फॅ (93.3 डिग्री सेल्सिअस) ).
40 डिग्री फॅ (4.4 अंश सें.) किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानावर थंड खाद्य ठेवा. बर्याच रेफ्रिजरेटरमध्ये 45 ° चे डीफॉल्ट सेटिंग आहे - त्यामुळे अन्न सुरक्षेची खात्री करण्यासाठी तापमान तपासणे सुनिश्चित करा.
उथळ कंटेनर मध्ये उरलेले ठेवा मग ते त्वरीत थंड होईल ते 2 तासांच्या आत 40 ° फॅ (4.4 अंश से) किंवा कमी तापमानात refrigerated केले जाणे आवश्यक आहे.
खाद्यतेला किमान तापमान 165 ° फॅ (73.9 डिग्री सेल्सिअस) किंवा गरम गरम होईपर्यंत पुन्हा गरम करा. उबदार ठेवण्यासाठी पुन्हा मायक्रोवेव्ह वापरताना, कंटेनर झाका आणि फिरवा जेणेकरून त्यांना समान रीतीने गरम केले जाईल.
आपण देखील आवडेल
तुर्की मूलभूत: पक्षी सुरक्षितपणे भरून