या खार्या पनीर बद्दल सर्व जाणून घ्या
बऱ्याच लोकांना ग्रीसच्या सहभागाशी निगडीत आहे आणि ग्रीसमध्ये हजारो वर्षांपासून यथायोग्य भ्रमण केले आहे. अगदी असे वाटले आहे की होरा ओडिसीमध्ये गर्भाचे वर्णन केले आहे. Feta मूळ (पीडीओ) उत्पादनाचे संरक्षित पदनाम म्हणून नोंदणीकृत आहे, आणि म्हणून युरोपियन युनियन कायद्यानुसार, ग्रीसमध्ये तयार केलेली एकमेव सत्यता ही आहे.
तथापि, बाल्कन देशांबरोबरच इतर (फ्रान्स, इस्रायल आणि युनायटेड स्टेट्स सारख्या) देखील उत्सव तयार करतात, जरी युरोपियन युनियन प्रोटोकॉल ऑफ ऑरिजिजच्या नियमांनुसार त्यास "फिटा-स्टाईल" चीज म्हणावी किंवा अन्य नावाने जावे .
Feta काय आहे?
जगात कुठेही किंवा ज्याला आपण म्हणतो त्याला feta ची मूलभूत वैशिष्ट्ये, फेताची मूलभूत वैशिष्ट्ये बदलत नाहीत - ते एक चिमटव आणि तुळईच्या पोत सह खारट आणि टांगी आहे. ही एक साधी पण आश्चर्यकारक चवळी चीज आहे तथापि, कोणत्या प्रकारच्या दुधाचा वापर केला जातो (गाय, मेंढी किंवा शेळी) आणि जेथे उत्सव केले जाते यावर अवलंबून, चव आणि पोत मध्ये थोडा फरक आहे.
परंपरेने, feta एक मेंढी दूध चीज आहे बर्याचदा, काही शेळीचे दुध त्यात मिसळलेले असते. Feta हे 45 ते 60 टक्के मेंढीचे दूध किंवा शेळीचे दुध म्हणून वर्गीकृत केले जाते. कमी वारंवार आणि कमी परंपरेने, गायीचे दुध एक feta- शैली चीज बनविण्यासाठी वापरले जाऊ शकते चांगले चखत्या गर्भ हिरव्या आणि चार ते सहा वयोगटातील बरे होतात, मुख्यतः चीज चिकटविणे आणि खारट आणि तीक्ष्ण स्वाद वाढवणे. आपण समुद्रसहित पॅकेज केलेल्या चौरस ब्लॉक्समध्ये feta शोधू शकता किंवा आधीच कोणत्याही द्रवपदार्थ न फुटल्या आहेत.
जाती काय आहेत?
वेगळ्या देशाच्या प्रत्येक उत्सवाची आवड आहे काय हे तंतोतंत सांगणे अशक्य आहे, परंतु feta साठी खरेदी करताना ही सर्वसाधारण सूचना उपयुक्त ठरू शकतात.
बर्याच प्रकारचे चीज प्रमाणे, आपल्या पसंतीचा फॅटा शोधण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे वेगवेगळ्या ब्रॅण्डची नमुना करणे.
- ग्रीक Feta : पारंपारिकपणे मेंढ्या च्या दूध पासून केली, जरी कधी कधी थोडे शेळी दुध मध्ये मिश्रित आहे. खारट आणि स्पर्शिक, एक lemony चव सह, आणि सहसा श्रीमंत आणि भातशेतीचा, अधिक शेळी दुधासह आवृत्त्या अधिक crumbly कल तरी. दुदैवाने, या चीज अनपेश्च्युरेटेड दूध निर्बंध आणि त्याच्या स्वत: च्या देशात उच्च मागणी कारण द्वारे येणे कठीण होऊ शकते.
- फ्रेंच प्रेता: बर्याचदा मेंढ्यांचे दूध तयार केले जाते, कधीकधी ते जास्त भेकडांच्या दुधातून जे Roquefort तयार करण्यासाठी वापरले नाही फ्रेंच feta विशेषतः सौम्य आणि भातशेती आहे काही शेळीचे दूध फेआही फ्रान्समध्ये तयार केले जाते आणि ते किंचित वाळलेले आणि टेंगियर असू शकते.
- बल्गेरियन Feta: मेंढी च्या दूध पासून केली क्रीमिअम बनावट, परंतु खारटपणा बदलते. कधीकधी एक गवताळ किंवा "मेंढी" चव एक थोडेसे एक यीस्टी, स्पर्शिका समाप्त सह मिसळून आहे.
- इस्राइली Feta: पूर्ण flavored, भागासंबंधी आणि सहसा अती प्रमाणात खारट नाही. बहुतेक वेळा मेंढीच्या दुधातून बनविले जाते.
- अमेरिकन Feta: मेंढी, शेळी किंवा अगदी गाईचे दुध सह केले जाऊ शकते सहसा, प्रबल वर्चस्व असणारा चव टांग्य आहे आणि पोत कमी क्रीमयुक्त आणि अधिक किरकोळ आहे.
आपण इटली, जर्मनी, डेन्मार्क आणि ऑस्ट्रेलिया मधील फेतामध्ये देखील येऊ शकता.
किती काळ टिकेल?
Feta नेहमीच आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यासाठी एक उत्तम चीज आहे कारण हे क्वचितच वाईट ठरते (आणि एक जलद क्षुधावर्धक म्हणून वापरले जाऊ शकते किंवा पिझ्झा, पास्ता आणि अधिक स्वादसाठी सलाडसारखे जेवलेले पदार्थ टाकता येतात). गर्भाला त्याच्या झाडाची झाकण एका कव्हर कंटेनरमध्ये ठेवा आणि आठवड्यात किंवा महिन्यासाठी ताजे ठेवते. जर उत्सव खूप खारट असेल तर ते सर्व्ह करण्यापूर्वी पाण्याने स्वच्छ धुवा.