आम्हाला माहित आहे की ते निरोगी नाहीत, परंतु आमच्यापैकी बरेच जण फास्ट फूड फ्रँक फ्राईच्या चवचा प्रतिकार करू शकत नाहीत. खडकाच्या बाहेरून निविदा मागण्याचा मार्ग मोकळा होतो-आपल्या तोंडातल्या वितळलेल्या, ज्यामुळे आम्हाला हात-पेंडीने त्यांना खायला घालावे लागते-आश्चर्यचकित होण्याची वेळ! -बैग किंवा बॉक्समध्ये यापुढे बाकी नाही. आणि मग दोषी ठरवले जाते.
आता आपण सगळेच दोषी आहात त्याच फ्रेंच तळलेले बटाटे अनुभव आनंद घेऊ शकता! हे घरचे तळलेले तळलेले फ्रेंच तळणे पाककृती अगदी खोड व स्वादिष्ट फ्राइज बनविते कारण आपण कोणत्याही प्रकारचे गूढ द्रव्ये न घेता आणि चरबी जोडता. आपण आपल्या चव आणि आहारसंपन्न असलेल्या तेल आणि फक्त बटाटे आणि मीठ फक्त इतर साहित्य म्हणूनच निवडु शकता, आपण काय खात आहात हे आपल्याला माहिती आहे.
खडबडीत झाकण ठेवलेले एक रहस्य म्हणजे आधी कट-बटाटे पाण्यात भिजत असतात - हे शर्करा काढून टाकते, बाहेरील बाजूस त्याच्या स्वाक्षरीचा आवाज घडवून आणते, आणि स्टार्च काढून टाकते जेणेकरून बटाटाचे तुकडे एकमेकांना चिकटत नाहीत. या कृतीसाठी एक गोड व फ्रायिंग आणि तळण्याचे बास्केट मागवले जाते, परंतु आपण एक जड-तळावरील भांडे किंवा डच ओव्हन आणि जाळीचे तंतुचा वापर करु शकता - फक्त तेलाच्या तापमानाचा आढावा घेण्यासाठी भांडीवर खोल-तळलेले थर्मामीटर जोडण्याचे सुनिश्चित करा. योग्य फ्रेंच तळणे साध्य करण्यासाठी योग्य उष्णता राखणे महत्वाचे आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 मोठे
- खोडर म्हणून किंवा बेकिंग बटाटे (सोलून आणि 1/3-inch जाडी व रुंदीच्या पट्ट्यामध्ये कट)
- खोल तळणीसाठी तेल (जसे की पीनट ऑईल)
- मीठ, किंवा चवीनुसार डॅश
ते कसे तयार करायचे
- तपमानावर एक तास तपकिरी थंड पाण्यात भिजवा. कागदाच्या तौलिएसह अत्यंत सुके आणि नीट ढवळून घ्यावे.
- एका कडक कडक उकळीत तेल घालून 370 एफ पर्यंत गरम करा.
- ओव्हन 200 F पर्यंत गरम करा (फ्राईचा गरम बॅच ठेवणे).
- गोड तळणेमध्ये एका थरमध्ये बटाटा पट्ट्या ठेवा. सुमारे 3 ते 4 मिनीटे गरम तेल आणि तळणे हे गरम बास्केट, किंवा गोल्डन ब्राऊन आणि टेंडर पर्यंत.
- काढून टाकावे करण्यासाठी पेपर टॉवेल्स वर फ्राय बाहेर काढा. त्यानंतरच्या बॅचेस तळताना ओव्हनमध्ये उबदार ठेवण्यासाठी एका बेकिंग शीटवर स्थानांतरण करा.
- तळण्याचे तुकडे करावेत तेव्हा त्यात मीठ घालावे.
टिपा आणि विविधता
खोल तळण्याचे आदर्श तेल शेंगदाण्याच्या तेलाचे आहे-त्याचा सौम्य स्वाद आणि उच्च धूम्रपान बिंदू अन्न त्याच्या फ्लेवर्स दाखवतात आणि बर्ण न करता कुरकुरीत होतात. तथापि, आपण भाजीपाला, कॅनोला किंवा केफ्लॉवर यासारख्या अन्य तटस्थ-चवटे तेल वापरु शकता जे 350 एफपेक्षा अधिक उच्च स्मोकिंग गुणधर्म आहेत.
जर हा आवृत्ती आपल्या आवडत्या फास्ट फूड तळाशी जुळत नाही, तर आपण डबल-फ्रँक पद्धतीचा प्रयत्न करू शकता. येथे आपण दोन वेळा बटाटा तळून घ्यावा- पहिल्यांदा फक्त आतून शिजवायला, दुसरी स्वाक्षरी सोनेरी बाहय प्राप्त करण्यासाठी. आपण तेल न शिजवायचे असल्यास , भाजलेले फ्रेंच फ्राईज हा एक चांगला पर्याय असू शकतो.