मासे आणि सीफुड नाजूक असतात आणि ओव्हरकुचलेले असल्यास ते सहजपणे सुकवू शकतात. ब्रिनिंगमुळे मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थ गोड व चवदार राहतील. जर आपण उच्च तापमानानंतर कोरडे उष्णता माशांच्या तुकडा खरोखर कोरडी करू शकतो, तर आपण लोखंडी जाळीवर मासे पकडत असलात तर हे खासकरुन गंभीर आहे.
मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थांची चव वाढवण्यासाठी ब्रिनिंग हा एक उत्तम मार्ग आहे कारण महासागर हे मूळ समुद्र आहे.
खरंच, ब्राइनिंग हे पदार्थांचे संरक्षण करण्याच्या सर्वात अगोदर ओळखल्या पध्दतींपैकी एक आहे, कारण बहुतेक लोकांना आढळले की समुद्रातील पाण्यामध्ये डुबवेमुळे अन्न विकणे टाळता येऊ शकते. याचे कारण म्हणजे मीठ जिवाणू ज्यामुळे पाणी खराब होते आणि अन्न विषबाधा त्यांना नष्ट करतो . अन्न पाण्यात विसर्जित केले असले तरी हे खरे आहे.
मांस किंवा मासे राखण्यासाठी आपण सुमारे 10 टक्के खारटपणाचा उपाय वापरावा. पण आम्ही येथे जतन करत नाही, आम्ही फक्त चव साठी brining आहात. आमचे कृती 4 टक्के समुद्र तयार करते, सुमारे 60 ग्रॅम कोशेर मिठ आणि 6 कप द्रवपदार्थ वापरतात. आपण मीठ वजन वाढवू शकतो, कारण कोशेर लिटरची विविध ब्रॅण्ड वेगवेगळ्या दाट आहेत, परंतु 1/4 कप दालच्या बाजुला योग्य आहे.
काही वेळाने, शेफ बटाटा छिद्र करून आणि त्यास विष्ठा करून त्यांच्या ब्रिनिंग द्रव घनतेची चाचणी घेतील. जर ते खाली डूबले तर अधिक मीठ लागते. जर ते वरच्या दिशेने चालू केले तर अधिक पाणी लागते. बटाटे भांडेच्या मधोमध असलेल्या समुद्रसपाटीस पडलेले असतानाच हे योग्य समजले जाई.
जरी आम्ही संरक्षणाच्या उद्देशाने खळबळ करीत असलो तरीही आम्हाला अन्न सुरक्षेबद्दल अजूनही जागरूक असले पाहिजे. येथे मुख्य गोष्ट आहे की आपण त्यात मासे जोडता तेव्हा हिरव्या मिरची बर्फीची असते. खोलीच्या तपमानावर कच्चे मासे जोडल्याने अन्न सुरक्षास धोका निर्माण होऊ शकतो.
हे कृती सहा कप समुद्र (बर्फ जोडल्यानंतर) तयार करते, जे दोन पौंड माशाविषयी पुरेसे आहे. आपण कंटेनर कोणत्याही आकार किंवा आकार वापरू शकता, परंतु अॅल्युमिनियम पासून दूर राहू, कारण व्हिनेगर अॅल्युमिनियम सह प्रतिक्रिया आणि समुद्र एक धातूचा चव देऊ शकता.
आपण हे समुद्र कृती वापरून गोठवलेला मासे समुद्रसपाटी करू शकता. आपण बर्फ वगळू शकता आणि फक्त गोठविलेल्या मासेला समुद्रत टाका आणि रात्रभर थंड करा. दुसऱ्या दिवशी मासे वितळल्या जातील आणि खळगे केले जातील.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 वाट्या (4 कप) पाणी
- 1/4 कप कोशेर मीठ
- 2 टेस्पून साखर
- 2 टीस्पून व्हाईट वाइन व्हिनेगर
- 2 टेस्पून ऑलिव्ह ऑईल
- 1/4 कप बारीक चिरलेला कांदा
- 4 पाकळ्या लसूण, सोललेली आणि ठेचून
- 1 टीस्पून काळी मिरी
- 2 कप बर्फ
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या वाडग्यात पाणी, मीठ आणि साखर एकत्र करा. विरघळली नीट ढवळून घ्यावे
- बर्फ सोबत उर्वरित साहित्य जोडा, आणि द्रव पूर्णपणे थंड आहे जेणेकरून नीट ढवळून घ्यावे.
- एक जड गॅलन जिपर पिशवी मध्ये समुद्र घालावे, नंतर मासे जोडा, पिशवी बाहेर अतिरिक्त हवा पिळून काढणे आणि तो सील. त्यात आणखी एक प्रकारचा कंटेनर आहे जोपर्यंत तो झाकण ठेवू शकतो.
- मासे पकडण्यासाठी तयार होण्यापूर्वी रात्रभर फ्रीजमध्ये घ्या आणि फ्रिजमधून सुमारे अर्धा तास घ्या.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 564 |
| एकूण चरबी | 28 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 20 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 28,33 9 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 76 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 9 ग्राम |