पाक आणि अन्न प्रस्तुतीकरता खूप कला आहे, आणि कोणत्याही कला प्रमाणेच, काहीतरी सुगंधित, पौष्टिक आणि सुंदर बनवण्यासाठी योग्य साधने आवश्यक आहेत. सामान्यतः आपण डेव्हिअर-फ्री पाककला किंवा स्वयंपाक करताना नवीन असल्यास, सामान्य पाककलां तंत्रांचा हा आढावा आपल्याला प्रारंभ करण्यास मदत करेल.
06 पैकी 01
बेकिंग
एमा इनोसोन्ती / डिजिटल व्हिजन / गेटी इमेज हे सांगणे, बेकिंग पूर्णपणे ओव्हनमध्ये अन्न शिजवणे आहे. ब्रेड, मिष्टान्ने, मासे, कुक्कुटपालन, मांस आणि भाज्या यासह कुठल्याही गोष्टीला भाजलेले जाऊ शकते.
ओव्हन तापमान आणि बेकिंगच्या वेळेमधल्या बेकिंगमधील योग्य गुणोत्तर खरोखरच खाली येते, जे डिशच्या आकाराचे किंवा वजनानुसार निर्धारित केले जाऊ शकते. थोडक्यात, मोठ्या आणि घनतेचा आयटम, आता तो शिजविणे लागतील, आणि लहान आणि कमी दाट, कमी वेळ. उदाहरणार्थ, एक चीज़केक सारख्या घनतेने सुरुवातीला थोड्या वेळासाठी उच्च तापमानाला साकळते आणि नंतर अगदी कमी तपमानावर हळू हळूहळू साखरेचे बनवावे. मासे एक पट्टीने बांधणे , तथापि, खूप जलद स्वयंपाक आणि एक लहान कालावधीसाठी मध्यम गॅस वर भाजलेले आहे.
06 पैकी 02
उकळत्या
बटाटे आणि इतर मंद-पाककला भाज्या सहसा फक्त उकडलेले असतात. © 2008 ऍश्ली स्काबार, About.com, इंक साठी अधिकृत उकळत्या, अन्नपदार्थ अन्न स्वयंपाक करीत आहे 212 पेक्षा अधिक तापमानात द्रव मध्ये डूबले. कारण बहुतांश खाद्य पदार्थांसाठी असा उच्च तापमान आहे, खूपच थोडी वस्तू कधी उकडलेले आहेत, उदा. कांदा आणि बटाटे यासारख्या धीमी-स्वयंपाक भाज्या. द्रव मध्ये शिजवलेला शिजवलेले पदार्थ बहुतेक पदार्थांना उकळत असताना शिजतील, ते प्रथिने आणि स्टार्क्सच्या विघटनाने होणारे पदार्थ टाळण्यासाठी जेणेकरून त्या भागाचा स्वाद आणि पोत बदलेल.
06 पैकी 03
शिकार
शिकार करणे सॅल्मन सारख्या श्रीमंत माशांसाठी एक स्वादिष्ट आणि निरोगी पद्धत आहे. © 2008 About.com, इंक साठी परवान्यासाठी Poaching एक आश्चर्यजनक बहुमुखी पाककृती पद्धत आहे; या तंत्राचा वापर करून फळे ते मांस सर्व काही शिजवल्या जाऊ शकतात. शिकार हे फक्त द्रवपदार्थ खाल्ले जात नाही तोपर्यंत ते द्रवपदार्थ टिकत नाही.
बेकिंग प्रमाणे, अन्न घनता स्वयंपाक कालावधी वेळ निर्धारित करेल; मासे थोड्या वेळासाठी द्रव मध्ये शिजवले जातात जे हळूहळू गरम केले जातात, तर कणिक जेवणाची वेळ थंड द्रवाने सुरू होत आहे. मांस खाण्यासाठी आणि प्रथिने ची गरज ही स्टोवचे तापमान खूप जास्त नसल्याचे सुनिश्चित करणे आहे कारण यामुळे मांस तुटते आणि ते चिकटलेले अन्न बनते. अंडी त्वरीत भांडी लागतात म्हणून द्रव प्रथम एक उकळत्या मध्ये आणले जाते नंतर बंद. नंतर, इच्छित doneness करण्यासाठी शिजवलेले पर्यंत अंडी समाविष्ट आणि झाकून आहेत
04 पैकी 06
भाजून घेणे
या टॅग्निनसाठी मसाल्याचा चोळलेले कोंब बनविल्याने भरीस रचना व चव वाढते. © 2007 अॅश्ली स्काबार, ला कॉन्सर्टसाठी अधिकृत Roasting, जरी एक ओव्हन मध्ये अन्न स्वयंपाक करण्याची एक पद्धत आहे, बेकिंग पेक्षा भिन्न आहे ज्यामुळे तो कोरडा, गरम हवाला अन्न उघडण्याचा संदर्भ दिला जातो. संवर्धन ओव्हन मध्ये अन्न पकडणे किंवा अन्न बाहेर तपकिरी थोडा वेळ शक्य सर्वात उच्च सेटिंग येथे प्राप्त आहे, नंतर ओव्हन खाली प्रती-तपकिरी न अन्न माध्यमातून स्वयंपाक पूर्ण करण्यासाठी. अनेकदा भाजलेले पदार्थ म्हणजे मांस, जसे की टर्की आणि भाज्या. बेकिंग प्रमाणेच, खाद्यपदार्थांच्या आकारानुसार आपल्या ओवन आणि पाककला कालावधीचा तपमान समायोजित करणे महत्वाचे आहे. भाजलेला टर्की, उदाहरणार्थ, थोडासा वेळ एखाद्या दुध किंवा इतर लहान पक्ष्याच्या तुलनेत कमी तापमानावर शिजेल, जे तपकिरी होण्याआधी त्याच तपमानावर कोरले जाईल.
06 ते 05
सॉर्टिंग
सॉटिंग एक उत्तम स्वयंपाक पद्धत आहे ज्यामुळे चव सह निविदा, किंचित भाजलेले भाज्या मिळतील. © 2008 ऍश्ली स्काबार, About.com, इंक साठी अधिकृत सॉटिंग हे स्वयंपाक पद्धती आहे ज्यामुळे आपण योग्य प्रमाणात तेल आणि पॅन वापरू शकता जेणेकरून आपला पॅन योग्य तापमानात गरम करत असताना स्वयंपाक करण्यास अनुमती मिळते. जर आपण एखाद्या तपमान फारच कमी प्रमाणात अन्न शिजवावे, तर जे पाणी सोडलं जाईल ते सुकले जाणार नाहीत आणि तुमची खाल्ले तपकिरी नाहीत. तद्वतच, अन्नापासून मुक्त केलेले पाणी पॅनच्या संपर्कात वाफ होणे आवश्यक आहे, जे योग्य ब्राऊन करणे आणि उत्कृष्ट पोत आणि चव तयार करेल.
सॉटिंगला मोठ्या प्रमाणावर तेलाची गरज नसते. पॅनमध्ये खूप तेल जोडणे ही एक सामान्य चूक आहे ज्यामुळे अनेक कूक बनतात; हे आपल्या पॅनच्या तापमानावर अवलंबून एकतर खडबडीत किंवा सगदार जेवण असेल.
06 06 पैकी
स्टीमिंग
वाफवलेले ब्रोकोली हे मखमली डिश मध्ये सुंदर रंग आणि एक कुरकुरीत पोत जोडा. © 2007, अॅशली स्कबर, About.com, इंक साठी अधिकृत आहे. स्टीमिंग सामान्यत: अन्न शिजवण्याच्या (परंतु स्पर्श न करणे) उकळत्या पाण्यात ठेवणे आणि अन्न वर झाकण किंवा कव्हर ठेवण्याशी संबंधित आहे. हे स्वयंपाक करताना उष्ण आणि आर्द्रता भांडेच्या आत राहण्याची अनुमती देते योग्यप्रकारे केले तर, हे ब्रुकोली, फुलकोबी, आणि ब्रससेल स्प्राउट्स सारख्या गरुड भाज्यासाठी एक उत्कृष्ट स्वयंपाक पद्धत आहे कारण ते भरपूर पोषणद्रव्ये न वापरता हलके पाककला करण्यास परवानगी देतो. बर्याचदा या भाज्यांकरता कठोर पाककृती त्यांचे एक राखाडी रंग बदलेल, परंतु वाफेवर त्यांचे सजीव हिरव्या रंगाचे अखंड नाव ठेवते.
एखादा भांडे स्टीम बास्केट असलेली भांडे आकुंचरणासाठी आदर्श आहे, तर आपण एक चाळणी किंवा गाळणही वापरू शकता, ते झाकण मध्ये बसते, झाकणाने.