भाजलेल्या भाजीपाल्याच्या स्तुतीगीत गियोरि शिमॉनी असे म्हणतात की, "निरोगी, रंगीत आणि स्वादिष्ट तयार करणे सोपे आहे ... ते आठवड्याच्या रात्री किंवा अधिक सणाच्या शब्बाथ किंवा सुट्टीच्या जेवणांसाठी नाश्ता, क्षुधावर्धक किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह करता येतात." शिमोनी डिपिंगसाठी एक तांटी (उर्फ ताहिनी) चा एक बडवा देण्याचा सल्ला देते , विशेषत: "आपण मुलांना किंवा शाकाहारी सेवा देत असाल तर - जमिनीवर तीळचे पेस्ट प्रोटीन जोडते."
Roiing यशस्वी साठी मिरी च्या टिपा:
आपण जवळजवळ कोणत्याही भाज्या किंवा भाज्या एकत्रितपणे भाजून घेऊ शकता - आपली कल्पना फक्त एकच मर्यादा आहे, म्हणून मजा करा आणि वेगवेगळ्या संयोग आणि सीझनांसह प्रयोग करा.
पोत, घनता आणि पाणी सामग्री यावर लक्ष द्या आणि त्यानुसार आपल्या veggies वेगळे. दाट रूट भाज्या नाजूक हिरवेगारांपेक्षा जास्त भाजून जास्त वेळ घेतात, म्हणून ओव्हनमध्ये मुळा घालणे, नंतर ओव्हनमध्ये जलद-पाककला अंडी आणखी एक पॅन जोडा नंतर ओव्हनमध्ये.
चेरी टोमॅटो सारख्या रसदार भाज्या तरल करताना द्रव सोडतील; जर ते कोरडे भाजलेले पॅन एकत्र करतात तर ते सर्व काही मऊ होतील, म्हणून त्यांना वेगवेगळे भाजून घ्या आणि पाककला संपेपर्यंत एकत्र करा (जेव्हा ते जास्त निर्जलीकरण आहेत) किंवा वेळेची सेवा करताना.
Veggies डगला करण्यासाठी पुरेसे तेल वापरा, परंतु इतकेच नाही की त्यामध्ये ते पोहणत आहेत आपल्याला साधारणतः 1/2 ते 2 टेस्पून तेल आणि मोठ्या शीटमध्ये व्हेजिन्ससाठी लागणार आहे, तथापि मशरूम, एग्प्लान्ट आणि अशाच प्रकारच्या सच्छिद्र व्हाईग्सना थोडी अधिक आवश्यकता असू शकते. प्रॅक्टिससह, आपल्याला आदर्श रकमांसाठी एक अनुभव येईल.
मोठ्या सुगंधी बेकिंग शीट भाजणे साठी आदर्श आहेत - ते भाज्या चोळीत भाजून देण्याऐवजी भट्टीला देतात, आणि गरम मेटल कार्मामिलायझेशनला उत्तेजन देते.
आपला प्राधान्यक्रमित परिणाम हा भाजलेला तपमान निर्धारित करेल. आपण आपल्या veggies मऊ आणि शिजवलेले आवडत असेल पण caramelized नाही तर, कमी तापमान चांगले आहे. आपल्या veggies वर अधिक textural फरक आणि caramelization प्राधान्य दिल्यास, उच्च तापमान जा
मिरी रोटकोविट्झ द्वारा संपादित
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- आवडत्या भाज्या, एकल किंवा एकत्रित (गोड बटाटे, गाजर, बटाटे, हिरव्या सोयाबीन, फुलकोबी, ब्रोकोली, एका जातीची बडीशेप, बेल मिरची, झुचिन, एग्प्लान्ट, जांभळा कांदा, मशरूम, पेन्सिनीप्स, बीट्स, शलजम, बटरटुट स्क्वॅश, चेरी टोमॅटो, शतावरी,
- ब्रसेल्स स्प्राउटस् , लसूण, इत्यादी)
- एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल टू झिमझल
- चवीपुरते समुद्र मीठ (किंवा कोशर मिठ आणि जोमाने ग्राउंड मिरपूड)
ते कसे तयार करायचे
1. ओन व्हॅन 375 डिग्री फॅशन किंवा 425 डिग्री फॅ ओह करणे, अपेक्षित पदवी मिळाल्यास (वरील टिपा पहा) भाज्या धुवून कोरड्या करा इच्छित असल्यास पील आणि चिरून किंवा एकसमान तुकड्यांमध्ये तुकडे करा.
2. चर्मपत्र कागदासह एक मोठी रायफल बेकिंग शीट लावा. बेकिंग शीटवर एका थराने भाज्या व्यवस्थित लावा, त्यास तुकडे जमा न करता काळजी घ्या.
3. किंचाळत जाणे किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह भाज्यांचे ब्रश करा आणि समान माणात कोट घाला.
इच्छित असल्यास मीठ, नव्याने ग्राउंड काली मिरी, आणि वनस्पती आणि मसाल्यासह सीझन.
4. 35-45 मिनिटे ओव्हनमध्ये भाजून घ्यावे, जे स्वयंपाक करताना एकदा किंवा दोनदा ढवळत राहतील, जोपर्यंत भाज्या आपल्या इच्छेनुसार देणगी आणि कॅरामिलायझेशनपर्यंत पोहोचत नाहीत.