हे स्वादिष्ट हॉट-स्मोक्ड सॅल्मन रेसिपी एका कास्ट-लोखंडी दंडकामध्ये स्टोव्हॉपवर तयार करता येते.
आपण साखरेचे साखर, मीठ आणि मिरप या साध्या मसाल्याच्या द्रावणाने बरा करूया. कशा प्रकारचा लाकडाचा वापर करावा, त्याबद्दल फारसे तणाव नाही. आम्ही हिकॉरी वापरतो, परंतु आपण ओक, सफरचंद, मेस्किट, चेरी किंवा इतर कोणत्याही चांगल्या धूर लाकडाचा वापर करू शकता.
आपण आपल्या दांडी असलेली भांडी घालत असलेल्या फिट कंडिअरिंग रॅक शोधण्यात समस्या असल्यास, आपण एक उलटा अॅल्युमिनियम पाई पॅन वापरू शकता. फक्त त्यातून धूर निघण्याकरता त्यातील काही गुठळ्या बसवा.
देखील, आपल्या दांडी असलेली दुमड पक्की tightly जुळणारे एक झाकण आहे याची खात्री करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 सॅल्मो फायलेट (प्रत्येक प्रत्येकी 4 औंस)
- 2 चमचे साखर
- 1½ चमचे
- कोशेर मिठा
- 1 चमचे ग्राउंड मिरपूड
- 1 चमचे
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 1 चमचे लाकूड चीप
ते कसे तयार करायचे
- एका उथळ काचेच्या डिशमध्ये, साखर, मीठ आणि मिरची एकत्र करा. डिश मध्ये सल्मन fillets ठेवा आणि मसाला मिश्रण सह चोळणे स्वच्छ प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकण ठेवा आणि फ्रिजमध्ये कमीत कमी एक तासासाठी उभे राहू द्या. जास्तीत जास्त चव साठी, त्यास रात्रभर इलाज द्या.
- फाईलसह मोठ्या कास्टच्या लोखंडी चौकोनी तुकडा लावा. कास्ट लोखंडाचे छिद्र पाडण्याकरता फॉइलच्या मध्यभागी असलेल्या एका छोट्या (1 इंच इंच) खांबास कट करा. आपण कदाचित ही फॉइलसह झाकण ओळीत टाकू शकता, जेणेकरुन नंतर ते साफ करणे सोपे होईल.
- सुमारे पाच मिनिटे शिराची कढई गरम करा. दरम्यान, आपण कागदी towels (काळजीपूर्वक seasonings बंद घासणे काळजी नाही) सह salmon कोरणे पॅट आणि नंतर ऑलिव्ह तेल तो ब्रश शकता
- फॉइलमध्ये छिद्रांपासून थेट दांडीच्या लाकडी पिशवीत ठेवा. लाकूड धुण्यास सुरू होईपर्यंत गरम रहा.
- एक गोल वायर कंट्रोलिंग रॅक किंवा त्यात उलटा अॅल्युमिनियम पाई पॅनवर सॅल्मन व्यवस्थित लावा.
- जेंव्हा लाकूड धुम्रपान सुरू होतो, तेव्हा रॅक (किंवा पॅन पॅन) ला त्यास साखरेच्या पाकात घाला. घट्ट झाकण आणि गरजेपुरते कमी करा.
- सुमारे 9 मिनिटे शिजवावे - जास्त किंवा कमी fillets जाडी अवलंबून.