एक टर्की सुरक्षितपणे बनवण्यासाठी येतो तेव्हा सर्वात महत्वाचे साधन म्हणजे अन्न थर्मामीटर. एक विश्वसनीय अन्न थर्मामीटर हानीकारक जीवाणू नष्ट करण्यासाठी पुरेशी आंतरिक तापमान गाठली आहे हे सुनिश्चित करते. जरी आपल्या टर्कीला पॉप-अप टायमर येतो तरीही अन्न थर्मामीटर आपल्याला सर्वात अचूक वाचन देईल.
कसे एक संपूर्ण तुर्की भाजून
टर्की गोठवली असेल तर रेफ्रिजरेटर किंवा कोल्ड वॉटर पद्धत वापरून त्याच्या गळती-पुराव्याच्या पॅकेजिंगमध्ये तो पिणे .
ओव्हन तापमान कधीही 325 एफ (165 सी / गॅस 3) खाली नसावे.
एक उथळ roasting पॅन किंवा मोठी बेकिंग पॅन मध्ये रॅक वर टर्की ठेवा किमान खोली 2 इंच आहे किंवा फॉइलच्या पट्ट्यासह "रॅक" फॅशन करा किंवा गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती वर टर्की आराम त्याच्या drippings बाहेर ठेवण्यासाठी. टर्कीच्या मागील बाजूस असलेल्या पंखांच्या टंकांवर परत लावा आणि स्वयंपाक फिरवणे किंवा सिलिकॉन संबंधांसह पाय सुरक्षित करा.
पॅनमध्ये थोडे पाणी घालावे, साधारण 1/2 कप.
एक अॅल्युमिनियम फॉइल तंबू अधिक-तपकिरी होण्यास प्रतिबंध करेल. पहिल्या तासात पक्षी एकतर तंबू किंवा टर्कीच्या तंबूला तपकिरीनंतर ठेवल्यानंतर, पाककला संपेपर्यंतच्या अंतरावर.
अन्न थर्मामीटरने लक्ष ठेवा. टर्कीला किमान 165 एफ (73.9 सेंटीमीटर) पोहोचणे आवश्यक आहे. छातीच्या सर्वात जाड भाग आणि मांडीच्या अगदी आतल्या भागात दोन्हीची तपासणी करा. (शिफारस केलेल्या स्तनाचा तपमान 165 फॅ (73.9 से) आहे आणि शिफारस केलेला जांघ तापमान 180 फॅ (82.2 से) आहे. भरत असेल तर, भरण्याचे केंद्र तपासा.
हे किमान 165 एफ (73.9 सी) नोंदणी करणे आवश्यक आहे. सुरक्षेसाठी अधिक वर खाली पहा
आपण ओव्हनमधून टर्की काढल्यानंतर त्याला कोरीव करण्यापूर्वी 20 मिनिटे उभे राहू द्या.
रोस्टिंग टाइम्सवर परिणाम होऊ शकणाऱ्या गोष्टी
- ओव्हन थर्मोस्टॅट अचूक नसू शकेल.
- खराब मांसाचा थर्मामीटर अचूकतेसाठी आपले मांस थर्मामीटर तपासण्यासाठी, एका काचेच्या बर्फासह भरा. थंड पाणी घाला. त्याला थोड्या मिनिटांसाठी उभे राहू द्या, आणि नंतर थर्मामीटरची टीप बर्फ पाण्यात घाला. तो सुमारे 32 एफ (0 सी) किंवा फक्त थोडा वर नोंदणी करावी. आवश्यक असल्यास स्त्राव तपासण्यासाठी थरमामीटरच्या मागच्या बाजूला स्क्रू करा.
- जर टर्की पूर्णपणे पिळलेल्या नाहीत तर ती शिजवण्यासाठी वेळ लागेल.
- टर्की चोंदलेले असेल तर कूक करण्यासाठी जास्त वेळ लागेल.
- बर्याच वेळेस फ्लायची टर्की टोन्डमध्ये भरली असेल तर ती स्वयंपाक वेळ लांबी वाढू शकते.
- एक गडद भाजणे पॅन एक हलका रंगाचे किंवा चमकदार पॅन पेक्षा अधिक जलद शिजवावे.
- जर पॅन फार मोठा असेल तर तो गर्मीचा रक्तसंक्रमण रोखू शकतो.
भरली तयारी आणि सुरक्षितता टिप्स
भिजवलेले किंवा ड्रेसिंग एका बेकिंग पॅनमध्ये किंवा पक्षी मध्ये शिजवू शकते. टर्कीचे भांडे बनविण्यासाठी आणि ते सुरक्षितरित्या स्वयंपाक करणारी काही टिपा येथे आहेत
कोणतेही मांस किंवा सीफूड भरून टाकल्यावर मिश्रणापूर्वी पूर्णतः शिजलेले असले पाहिजे.
तयार केल्याप्रमाणे मिश्रण लवकर तयार करा; प्रथम त्याला थंड करू नका. सामग्री ढीगाने, पोल्ट्री पैकी 3/4 कप प्रति पाउंड म्हणून परवानगी. 12 पाउंड टर्की सुमारे 9 कप भरत राहतील.
टर्कीला ओव्हन मध्ये घालवावे तसे
टर्कीमध्ये भरल्यावर केंद्रस्थानी किमान 165 फॅ (73.9 सेंटीमीटर) तापमान सुरक्षित ठेवणे आवश्यक आहे. जरी टर्कीचे काम पूर्ण झाले नाही तरी ते ओव्हनमध्येच ठेवावे जोपर्यंत कूपाची पूड पूर्णपणे शिजली जात नाही.
रोस्टिंग टर्कीमध्ये काय करावे
- टर्की स्वच्छ धुवा नका जवळजवळच्या पृष्ठभागाला दूषित करून टर्कीमधून पाणी पसरून आणि जीवाणू पसरू शकतात.
- इतर अन्नपदार्थांसाठी टर्कीच्या कटिंग बोर्ड आणि भांडी वापरू नका. नेहमी एक अलग पठाणू बोर्ड आणि भांडी वापरा आणि टर्की हाताळणी नंतर हात स्वच्छ धुवा.
- तपमानावर एक टर्की तापत नाही आगाऊ योजना एक 12-पाउंड फ्रोझीन टर्कीस थंड पाण्याच्या पद्धतीने वापरून सुमारे 6 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा सुमारे 6 तास तापविणे.
- आगाऊ टर्कीला काही करू नका.
- पिठाचे मिश्रण आधीच तयार करू नका. जर अगोदर कापूस व्यवस्थित तयार केले असेल तर ते शिजवावे आणि उथळ कंटेनरमध्ये साठवावे. शिजवलेल्या भरतकामासह टर्कीला काही करू नका.
- एक टर्की फीड नका जो तळलेले, ग्रील्ड, स्मोक्ड किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये शिजवलेले असेल.
- जर तुम्ही कापणी केली जावी याची खात्री करण्यासाठी थर्मामीटर नसेल तर टर्कीला काही करू नका. पक्षी बाहेर एक बेकिंग पॅंट मध्ये कापूस कुक.
गरम अन्न सुरक्षित हाताळणी
अन्नासाठीचा धोक्याचा झोन 40 एफ (4.4 से.) आणि 140 एफ (60 सी) तापमानात आहे. जर धोक्याचे क्षेत्र फारच मोठे काळ अन्न राहिलेले असेल, तर घातक जीवाणू शरीरात वाढू शकतात ज्यामुळे रोग होऊ शकतात.
जर पदार्थ तयार केले गेले असतील तर आपण लगेच खाणार नाही, त्यांना 140 एफ (60 सी) वर ठेवा. Foil सह Dishes झाकून आणि 150 एफ (65.5 सी) आणि 200 फॅ (9 3.3 सेंटीमीटर) दरम्यान सेट आहे ओव्हन (किंवा तापमानवाढ ड्रॉवर) मध्ये त्यांना ठेवा. एक उबदार कुकरचा वापर उबदार ठेवण्यासाठी केला जाऊ शकतो; हे कमी किंवा गरम वर सेट करा जर अन्न दोन तासांपेक्षा अधिक काळ उबदार ठेवले तर ते कोरडी होऊ शकते
आपल्या पदार्थाचे सेवन केले असल्यास, परंतु आपण नंतर पोटभर खाणार नाही, भांडी थंड करून पुन्हा गरम करणे. रेफ्रिजरेटरला 40 एफ (4.4 सी) किंवा थोड्याशा खाली नोंदणी करणे आवश्यक आहे. आपले अन्न कधीही "धोक्याचे क्षेत्र" मध्ये नसल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी एक रेफ्रिजरेटर थर्मामीटर ठेवणे एक चांगली कल्पना आहे.
- टर्की चोंदलेले असेल तर टर्कीच्या पोकळीपासून उथळ कंटेनरपर्यंत भरतकाम दूर करा. झाकण आणि ताबडतोब थंड करा
- टर्नचे हाडेमधून कापा, इष्ट म्हणून काप, कानातले घालणे, झाकण करा आणि थंड करा.
- शिजवलेले बटाटे , भाजीपालाचे पदार्थ आणि ग्रेव्ही देखील संरक्षित केल्या जाणाऱ्या कंटेनरमध्ये आणि फ्रिजेटेडमध्ये हस्तांतरित केल्या पाहिजेत.
- प्रत्येक गोष्टीस किमान 165 एफ (73.9 सी) पर्यंत गरम करा. अन्न गरम आणि भोपळा असावे.
बचावाचे सुरक्षित हाताळणी
अन्न स्वयंपाक केल्यापासुन 2 तासांत किंवा ओव्हन, तापमानवाचक ड्रावर, धीमी कूकर किंवा इतर उपकरणांमधून काढून टाकल्यानंतर, उरलेले फ्रिजमध्ये असणे आवश्यक आहे. उथळ थर किंवा उथळ कंटेनर मध्ये उरलेले ठेवा जेणेकरून ते त्वरीत थंड होईल आणि नंतर झाकून आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये त्यांना ठेवावा जर खोलीचे तापमान 9 एफ पेक्षा जास्त असेल तर 1 तासाच्या आत खायला द्या.
अतिथींनी उरलेला भाग घेऊन घरी जाण्याची योजना आखल्यास, त्यांना आठवण करून द्या की अन्न दोन तासांच्या आत उकडलेले असणे आवश्यक आहे. शक्य असल्यास, उरलेले गोळा पूर्णपणे थंड आणि बर्फावर पाठवा
किमान 165 फॅ (73.9 सेंटीमीटर) वरून शेवटचा पुन्हा गरम करत रहा.
उरलेले आयुष्य किती काळ टिकेल?
रेफ्रिजरेटर (40 एफ (4.4 सी) किंवा किंचित खाली)
- शिजवलेले टर्की - 3 ते 4 दिवस
- भिजवलेले आणि ग्रेव्ही - 1 ते 2 दिवस
- शिजवलेले साइड डिश - 3 ते 4 दिवस
फ्रीजर (0 F (-17.8 सी) किंवा खाली)
- तुर्की तुकडे किंवा तुकडे - 4 महिने
- तुर्की मटनाचा रस्सा किंवा ग्रेव्ही सह समाविष्ट - 6 महिने
- शिजवलेले टर्की किंवा पोल्ट्री डिश - 4 ते 6 महिने
- भरलेले आणि ग्रेव्ही - 1 महिना