स्क्वॅब युवा पाळणा कबूतरसाठी एक सामान्य पाककृती आहे. मांस वापरण्यासाठी एक प्रकारचे कबूतर वाढवण्याच्या सवयीपूर्वी, कबुतराची कबुतरे, कबूला शोक, आणि अबूझवरील प्रवासी कबूतर यांनाही चकती म्हणून समाविष्ट केले गेले. स्क्वॅब शेकडो वर्षापर्यंत वाढविले गेले आहे, शक्यतो मिडल इस्ट मध्ये उद्भवले आहे, परंतु प्राचीन इजिप्त, रोम आणि मोठ्या प्रमाणात मध्ययुगीन काळातील स्क्वॉब-उभारणे उद्धृत करणारे ऐतिहासिक रेकॉर्डदेखील आहेत.
स्क्वाबला बर्याचदा एक सफाईदारपणा (ती टायटॅनिकवर देण्यात आली) मानण्यात आली आहे, परंतु कबूतरना वाढविणे आणि जातीच्या दृष्टीने सोपे असल्यामुळे ते कमी उत्पन्न असलेल्या क्षेत्रांत देखील खाल्ले जाते. बर्याच संस्कृतींमध्ये चपटे आणि कबूतरांची लोकप्रियता असुनही, हे बर्याचदा अपुरेपणाचे मानले जाते, कारण गैरसमज हे खनिज कबरेचे मांस आहे.
स्क्वॉब कशी वाढविली जातात?
अमेरिका आणि कॅनडात 1 9 00 पासून स्क्वॅब वाढविला गेला आहे. पूर्वी, कबूतरांना डूव्हॅकोट्समध्ये वाढवण्यात आले, ज्यामुळे कबूतरांना मुक्त प्रवेश देण्यात आला. त्या पुरूष आणि स्त्रियांच्या बाँडमधे इतर पोल्ट्रीपासून वेगळे केले जाते (फक्त एकदा संमिश्र केले जाते, ते कित्येक वर्षांची पैदास करतात) आणि आईवडिलांची दोन्ही मुले (अशा प्रकारे इन्क्यूबेटर्सची गरज दूर करणे) आणि स्क्वॅबच्या पिल्लांचे पालन करतात ज्यामुळे जलद वाढ होते.
मांस उत्पादनासाठी औद्योगिक पद्धतीने वाढविलेली उपयुक्तता कबूली लहान कबूल्यात मर्यादीत ठेवली जाते, अशा प्रकारे आईवडील सतत घाईघाईने वाढतात आणि पिकव्यांची वाढ दर वाढवतात, म्हणून उबवणुकीपासून 30 दिवसांत कत्तल करण्यासाठी तयार आहे.
(एक उपयोगिता स्क्बबचे वजन एका महिन्यानंतर 1-1 / 3 पौंड असते, तर पारंपारिकपणे वाढलेले स्क्वाबाचे वजन 1/2 पाउंड असते, हे एक महत्त्वाचे अंतर असते.)
चट्टेचा वाढीव उत्पादन "दुहेरी नेस्टिंगद्वारे" गाठला आहे, ज्यामुळे मादी कबूतर एक घरटे मध्ये अंडी घालू देते आणि जेव्हा पिल्ले उबवून घेतात आणि सुमारे 2-आठवडे वयाचे असतात, तेव्हा त्या स्त्रीचे दुसरे घरटे हलते व पुरुष बाळाच्या जाती पिल्ले
ही प्रक्रिया दोनदा म्हणून कार्य करते.
स्क्वाड चव म्हणजे काय?
स्क्वॅब एक निविदा आणि ओलसर तपकिरी मास आहे. त्यातील थोडासा गेम चव असतो, जो परत येतो. व्यापारीदृष्ट्या वाढलेल्या चकती मध्ये, लेग मांस पेक्षा अधिक स्तन मांस आहे; तथापि, पारंपारिक पद्धतीने वाढलेली घुसळी अधिक समान प्रमाणात आहे. जरी स्क्वॅबवर चरबीची एक थर असली तरी मांस स्वतः फॅटी किंवा चिकट नसल्याने बदक किंवा हंस
स्क्वाड कूक कसे आहे?
अनेक जागतिक पाककृतींमध्ये स्क्वाब खूप लोकप्रिय आहे. आशियामध्ये, चिकन असलेल्या त्वचा आणि ओलसर मांसासह पेकिंग परत यासारखेच तयार केले जाते. फ्रान्समध्ये, स्क्वॅब सहसा भुसावळ म्हणून किंवा कबुलीजबाब म्हणून तयार केले जाते, आणि जुन्या पक्ष्यांना कॅस्टरॉलमध्ये बांधावल्या जातात. इंडोनेशियन खाद्यपदार्थांमध्ये, चिखलात खोल तळलेले आणि chilis सह मसालेलेले आहेत, आणि इजिप्त मध्ये, तो ग्रील्ड किंवा भात आणि / किंवा वनस्पती सह चोंदलेले आणि भाजलेले आहेत.
स्क्वाब हे इतर खेळांच्या पक्ष्यांपेक्षा वेगळे आहे ज्यामध्ये हे दुर्मिळ शिजवले जाऊ शकते (फ्रान्समध्ये, "हाडेपासून रक्तरंजित"), मध्यम दुर्मिळ (गुलाबी गुलाबी), मध्यम आणि चांगल्या प्रकारे केले.
मला स्क्वॅब कुठे खरेदी करता येईल?
Squab अनेक विशेष मांस साइट्सवर ऑनलाइन खरेदी केले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, डी'आर्टागॅन किंवा मार्क्स फूड्स. कारण कबूतर / स्क्वाप पिकारी टिकाऊ आहे, आपण स्थानिक शेतातर्फे चपटे काढण्यास सक्षम असू शकता, जे ऑनलाईन फाउन्डर्सकडून मिळणारे आउटसोर्सिंगपेक्षा अधिक चांगले पर्याय आहे.