दक्षिण आशियातील पॅम साखर आणि नारळाच्या साखर हे दोन वेगवेगळ्या प्रकारचे शर्करा आहेत आणि ते येथे आयातित वस्तू म्हणून उत्तर अमेरिकामध्ये देखील आढळतात. दोन्हीही नैसर्गिक सुवासिक आहेत जे झाडांपासून येतात: नारळाच्या शर्कटी नारळ वृक्षाच्या फुलांमधून येतात, तर पाम साखर साखर पाम वृक्षाचे खडे (ज्यास दिनांक पाम म्हणतात) पासून बनते. दोघेही सॅप म्हणून एकत्रित केले जातात आणि उत्तर अमेरिकन मॅपल सिरपसारखेच एकत्रित केले जाते आणि नंतर एक खनिज (जार किंवा टीन्समध्ये विकल्या) किंवा रॉक सारखी चक्कर तयार करण्यासाठी भरपूर व्हॅट्समध्ये उकडलेले असते (या पृष्ठावर माझे फोटो पहा) 'गूळ' म्हणूनही ओळखला जातो (लक्षात घ्या की गूळ हे ऊस साखर पासून बनवता येऊ शकते - याचा अर्थ म्हणजे फक्त साखर असलेला रॉक-फॉर्म).
चव
आपल्याला आढळतील की हे शर्करा शुध्द पांढरे शुगर्स (म्हणून केक किंवा इतर डेझर्टसाठी वापरल्यास, गोडवा समान पातळी गाठण्यासाठी आपल्याला अधिक जोडण्याची आवश्यकता असू शकते) म्हणून आजारी मिठासारखे नाहीत. तथापि, मला असे वाटते की त्यांचे एक चांगले कारमेल-सारखे चव आहे जे नैसर्गिक गुळासारखे आहे , परंतु फिकट. आपण निश्चितपणे चव आनंद घ्याल!
खरेदीच्या टिप्स
थायलंडसह बहुतेक दक्षिण-पूर्व-आशियाई देशांत नारळाच्या साखर आणि पामचे दोन्ही साखर तयार आणि विक्री केली जाते. तुम्ही नारळाच्या साखर किंवा पाम शुगर आयात करू शकता उदा. उत्तर पेपर फॉर्म किंवा नॉर्थ अमेरिकन आशियाई स्टोअरमध्ये रॉक फॉर्म (रॉक टाईप प्लॅस्टिक पॅकेजमध्ये येतो, त्यामुळे आपण हे "केक" अगदी स्पष्टपणे पाहू शकाल - फोटो पहा ).
हे शुगर्स खरेदी करताना
हे लक्षात ठेवा की, पाम साखर आणि नारळाच्या साखळ्याची नावे एकापाठोपाठ वापरली जातात, अगदी पॅकेज लेबलवरही. म्हणूनच आपण सर्वोत्कृष्ट आहे, आपण विशिष्ट प्रकारचा शोध घेत असल्यास , लेबलवरील शीर्षकापेक्षा पॅकेजवरील घटकांद्वारे जाणे आवश्यक आहे .
आशियाई स्टोअर बाजूला, आपण अनेक आरोग्य अन्न स्टोअरमध्ये किंवा उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा अन्न स्टोअरमध्ये या शर्करा शोधण्यात सक्षम देखील असू शकतात.
आरोग्याचे फायदे
या न दिले गेले आहेत शुगर्स वापर आरोग्य फायदे केवळ ओळखले सुरुवात आहेत आतापर्यंत त्यांचा सर्वात कमी फायदा म्हणजे त्यांच्या कमी ग्लायसेमिक निर्देशांक (सुमारे 35) आहे, ज्याचा अर्थ ते त्यांच्या रक्तातील साखरेच्या spiking प्रभाव ('साखर उच्च') नसतात जे नियमित शुद्ध साखरेचे कारण असतात.
ते या प्रकारे एव्हवेड सिरपसारखे असतात, या अर्थाने त्यांना उत्तम प्रमाणात फ्रॅक्झोजचा समावेश नसतो. भारतात, पाम साखर (रॉक-साखर गुळाच्या स्वरूपात) प्रत्यक्षात पारंपारिक औषधांमध्ये वापरली जाते, कारण त्यात अनेक खनिजांचा समावेश आहे आणि ते गले व फुफ्फुस संक्रमणांना बरे करण्यासाठी सापडले आहेत.
या शुगर्सचा उपयोग कसा करावा?
या शर्कराचा पेस्ट-सारखी फॉर्म वापरण्यास सोपा आहे (मधाप्रमाणे) - फक्त आपण नियमित साखर जसे आपण बनविलेले कोणतेही डेझर्ट (स्वाद-टेस्ट म्हणून सुनिश्चित करा की आपण पुरेसे जोडले आहे याची खात्री करा) म्हणून ती जोडा.
हार्ड केक सारखी फॉर्म (येथे चित्रात) वापरण्यासाठी अधिक आव्हानात्मक आहे. आपण ते एकतर ते पाउंड-ब्राउन-शर्करा सारखी पावडर (मी माझा दुसरा चित्र पहा) मध्ये लावावा किंवा आपण सिरप सारखी द्रव तयार करण्यासाठी सॉसपैनात थोडे पाणी पिळतो.
परिणामी चव एक कारमेल-फ्लेवर्ड ब्राउन शुगर सारखीच असते परंतु फिकट नसल्याने (वैयक्तिकरीत्या, मी या कारणाने इतर कोणत्याही कमी ग्लिसमिक इंडेक्स शुगर ऑप्शनमध्ये ताम किंवा नारळाच्या साखरला प्राधान्य देतो).
थायलंडमध्ये, आपण रस्त्याच्या कडेला आणि बाजाराच्या स्टॉलवर (ताईस "पाम वॉटर" म्हणतो) ताजे पाम अमृत शोधू शकता. आपण थायलंडमध्ये असल्यास, हे करून पहा - हे स्वादिष्ट आहे