बीजिंगचे सर्वात लोकप्रिय डिश, पेकिंग डक परंपरेने मंदसॉर्न पेनकॅक्स आणि हिरव्या कांदेसह होइसिन सॉसवर घासण्यासाठी पारंपारिकपणे सर्व्ह केले जाते. टीप: जर तुम्ही थंड व वादळी जागा जवळ राहू शकत नसाल तर एक फुकट फुगलेली असलेल्या एका खोलीत बदक सुकविण्यासाठी दुसरा पर्याय आहे.
अतिथी लेखक रोंग यू यांनी या वैशिष्ट्यात पेकिंग डक बद्दल अधिक जाणून घ्या.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- एक 5 ते 6 पाउंड बदक
- 8 कप पाणी
- 1 चमचे आले
- 1 खारटपणा (अर्धा भाग)
- 3 tablespoons मध
- 1 चमचे पांढरा व्हिनेगर
- 1 चमचे शेरी
- 1 1/2 चमचे कॉर्नस्टार्च (3 tablespoons पाण्यात विसर्जित)
- गार्निश: स्केलेअन
ते कसे तयार करायचे
- स्वच्छ बटलर कोरड्या पुसून घ्या आणि गळ्याभोवती एक स्ट्रिंग बांधला.
- थंड, वादळी ठिकाणी 4 तासांत बुडी मारा.
- मोठ्या प्रमाणात पाणी द्या. उकळणे आणा. आले, खडूजी, मध, व्हिनेगर आणि शेरी घाला. उकळणे आणा. विसर्जित कॉर्नस्टार्च मध्ये घालावे. सतत हलका
- मोठे वाडगाच्या वर एक मोठ्या गाळाचे बूच येथे ठेवा. सुमारे 10 मिनिटे उकळत मिश्रण शिजवून घ्या.
- पिवळा थंड, हवाबंद जागी पुन्हा 6 तास राहू द्या.
- 350 अंशापर्यंत ओव्हनमध्ये ओव्हनमध्ये गॅरेटेड रॅकवर बदक शिराची जागा ठेवा. ओव्हनच्या तळाशी 2 इंचाचे पाणी भरून एक पॅन सेट करा.
- (हे ड्रिपिंग्जसाठी आहे). भाजून 30 मिनिटे
- परतले आणि 30 मिनिटे अधिक भाजून घ्या. पुन्हा पुन्हा स्तन बाजूला करा भाजून दहा मिनिटे जास्त
- खडबडीत त्वचा कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. मांस आणि त्वचेची भुकटी डिशवर ताबडतोब सर्व्ह करा.
- मंदसिर crepes मध्ये रोल केलेल्या hoisin सॉससह गरम खाल्ले जाते . गलिच्छ प्रवाह प्रवाहसह अलंकार
मॅडम वाँगची लाँग-लाइफ चायनीज कूकबुक कडून परवानगी घेऊन पुनर्प्रकाशित
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | इ.स. 15 9 0 |
| एकूण चरबी | 12 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 44 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 59 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 381 मिग्रॅ |
| सोडियम | 277 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 15 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 86 ग्राम |