जर्मन शेतजळीने प्राणी चरबी दिली आहे आणि जी रिबेन्स्चामलझ हे पशू चरबी सादर केले आहे ज्यासाठी रोटी जोडली गेली आहेत. जर्मनीमध्ये पोर्क हा सर्वात सामान्य प्रकारचा युरोप आहे (पोलंडमधील ब्लॅलेक म्हणून ओळखला जातो), तर युरोपच्या इतर भागांमध्ये ( स्केल म्हणून ओळखले जाते), तर चिकन किंवा हंस चरबीपासून बनवलेला स्किमझ आश्केनाझी ज्यू लोकांमध्ये सर्वात सामान्य आहे
Schmaltz आणि shmalz म्हणून देखील लिहिले Schmalz , ऐवजी बटर च्या ऐवजी, पाव पसरवणे म्हणून वापरले जाते. तो uninitiated करण्यासाठी अनोळखी आवाज करताना, Schmalz एक थर, ताज्या वर मीठ शिडकाव, जर्मन ब्रेड स्वर्गीय आहे
Schmalz जर्मन स्वयंपाकघर मध्ये अनेक प्रकारे वापरले जाते हे भांडयात ठेवलेले मटार वर स्तरीय आहे, कोबी dishes मध्ये stirred, आणि browning ओनियन्स वापरले. बर्याचदा डावपेच आलेले कोंबड्यांसह खाल्ले जातात, जेव्हा त्याला क्रॉन्सनचॅमझ असे म्हणतात तेव्हा स्किमझला सफरचंद आणि ओनियन्स देखील वापरले जाऊ शकते.
अनेक गोष्टींकरिता शाकाहारी चरबीपेक्षा शमालज हे उत्तम आहे कारण ते एका डिशवर मीठ जोडू शकत नाही युरोपमध्ये उच्च दर्जाचे स्कॅमझ्झ आणि क्रेशन्समेल्झ खरेदी करता येऊ शकतात तर अमेरिकेत शोधणे कठीण आहे. आपण ही कृती वापरून थोडा वेळ आणि पोर्क चरबीच्या काही पाउंडसह आपले स्वत: चे स्पेलिंग करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- चरबी सजावट 2 पाउंड (डुकराचे मांस पासून)
- पर्यायी: 1 सफरचंद
- पर्यायी: 1 कांदा
- पर्यायी: मीठ
ते कसे तयार करायचे
- चरबीचे छोटे तुकडे (1/4 इंच चौरस) मध्ये कट करा. जर त्यांच्याकडे अजून थोडासा मांस असेल तर ते ठीक आहे.
- एका मोठ्या दांडीचे दगडी कोळ्यांमधे मध्यम मंद आचेवर उच्च बाजूंनी ठेवा. आपण कोणत्याही वेळी झाकण वापरू शकतो परंतु त्यांना नॉनस्टिक पॅन वापरू नका.
- उष्णता आणि नीट ढवळून काढा. उष्णता सुरू ठेवा आणि 1 तास किंवा त्यापेक्षा जास्त शिजवावे , जोपर्यंत तुकडे तपकिरी cracklings (जी rieben ) मध्ये चालू नाही.
- आपण सफरचंद आणि कांदा एकत्र करत असल्यास, दोन्ही फळाची साल बारीक करावी आणि यावेळी घालावे. सफरचंद गोल्डन ब्राऊन, 15 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ चालू होईपर्यंत चरबी शिजवून ठेवा.
- आपण इच्छित असल्यास आपण मीठ जोडू शकता, परंतु वापरण्यापूर्वीच ब्रेडवर पसरविलेले तेलाचे ते अधिक सामान्य आहे.
- एक बटाट्यात घाला पण काच वापरू नका कारण गरम चरबी तो विघटित होऊ शकते. आपल्याला चिकण घासणे आवडत असेल तर, सर्व तपकिरी तुकड्यांना काढून टाकण्यासाठी, एक चाळणी किंवा अगदी शेंगाच्या कपड्यातून ओतळा. पूर्णपणे छान
- एक थंड स्पॉट मध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी ठेवा रेफ्रिजरेटेड असताना ते अनेक आठवड्यांपूर्वी दिवाळखोर आणि पूर्ववत ठेवेल.
- जर आपण क्रिल्लजांना स्किमझसह एकत्र केले नाही, तर आपण सूप्स किंवा बीन भांडीमध्ये वापरण्यासाठी ते जतन करू शकता. सामग्री सुमारे 1 इंच जाड आहेत तोपर्यंत एक प्लास्टिक झिप-टॉप बॅग त्यांना खाली पांघरूण त्यांना गोठवा. मग फक्त आपल्याला जे आवश्यक आहे ते खंडित करा आणि विश्रांती फ्रीजरवर परत करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 134 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 49 मिली |
| सोडियम | 52 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 0 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 15 ग्रॅम |