जर्मन कोबी

कोबी म्हणून आम्हाला भूमध्यसागरीय प्रदेश म्हणून ओळखतो आणि 300 ई.पू. पासून युरोपभोवती फिरतो आहे, परंतु जंगली प्रकार मनुष्याकडून फारच जास्त काळ खाला आहे. हे 1500 च्या सुमारास जर्मन औषधी वनस्पतींमध्ये छापलेले असते, जरी Hildegard von Bingen कोबीबद्दल माहित होते, ज्याने तिला 1100 च्या दशकात शरीरासाठी विष म्हणतात. ग्रीस आणि इटलीमधून जर्मनीला कोबी स्थलांतरित

कोबी कॅल्शियममध्ये कमी असलेल्या व्हिटॅमिन सी आणि रिबोफॅव्हिनमध्ये उच्च आहे आणि त्याला प्रदाहक आणि विरोधी कर्करोग गुणधर्म असल्याचा दावा केला जातो. लवकर लोकसाहित्य मध्ये, कोबी पाने अनेकदा सूज आराम करण्यासाठी एक असे प्रवण असावा म्हणून वापरले होते.

सर्व गोळ्या कच्च्या तसेच शिजवलेल्या खावेत. लांब पिकिंग वेळा विटामिन सामग्री कमी करते. कोबी पॅक करण्यासाठी कॅरवेट जोडा आतड्यांसंबंधी त्रास कमी विचार आहे.

• 06 पैकी 01

  कोबी च्या हिरव्या आणि पांढरा डोक्यावर - कोहल

  हिरव्या आणि पांढरी कोबी ("कोहल" किंवा "कॉप्फकोह्ल") कोबीचे सर्वात सामान्य प्रकार आहेत आणि ते sauerkraut आणि कोबी रोल तयार करण्यासाठी वापरले. हे कॅपिटेट (व्यवहार्य) गट पासून एक ब्रेसिका ओलेरॅलेसिया आहे.

  उबदार असताना त्याची चव थोडी सौम्य आहे परंतु ग्लुकोजिनॉल, सल्फर युक्त संयुगे मोहरी तेल संयुगे म्हणूनही ओळखले जातात, दीर्घकाळ शिजवताना, भाजीपाला कडू चव देणे आणि गंध देणे.

• 06 पैकी 02

  लाल कोबी - Rotkohl

  लाल कोबी बहुतेकदा " रोटकोहोल " म्हणून शिजवलेले आढळते, भाजलेले हंस किंवा सॉसेज आणि मॅश बटाटे यांच्याबरोबर सुट्टीच्या वेळी मोठ्या प्रमाणात बक्षीस ठेवलेले डिश असते. लॅटिन नाव ब्रॅसिका ओलेरॅसीया आहे कॅपिटाटा ग्रुप, विविध रूबरा एल.

  रॉटोकोल्लला "ब्लॉक्रोट", "ब्लॉकोह्ल" किंवा "रोट" असे म्हटले जाते- जर्मनीमध्ये "ब्लॉकेप्स" किंवा स्वित्झर्लंडमधील "ब्लॉकाबिस" किंवा "रॉटॅबिस". हे अम्लीय वातावरणात लाल रंगाचे असते, जेणेकरून स्वयंपाक करताना लाल रंग वाढवितो, व्हिनेगर, लिंबूवर्गीय किंवा सफरचंद साखर आणि बेकिंग सोडा ते निळा (अल्कली) बनवेल. "रॉटोकोल" हे पाकळ्या, जायफळ, आणि बे पाने यांचे मिश्रण असते तेव्हा वापरले जाणारे सामान्य मसाले

  येथे वर्णन केलेल्या बहुतेक गाईंप्रमाणे, ते वसंत ऋतू मध्ये पेरले जाते आणि पडीक मध्ये कापणी करतात, ते हिवाळी भाज्या बनविते

• 06 पैकी 03

  जातीचा कोबी कोबी - Wirsing

  Savoy कोबी "Wirsing," "Wirsingkohl," "Welchkraut," किंवा "Wirz" जर्मन ( ब्रासिका oleracea Capitata गट विविध sabauda एल) मध्ये म्हणतात आणि तो एक अत्यंत wrinkled देखावा (कुरळे) एक looser नेतृत्वाखालील कोबी आहे. त्याची पाने पांढरी, हिरवा किंवा लाल कोबी पेक्षा नरम आहेत आणि ते म्हणून लांब संग्रहित केले जाऊ शकत नाही. चांगल्या बाजूला, ट्यूबलर पाने कोबी रोल रेसिपीमध्ये वापरणे सोपे करते. ते भरलेल्या कोबी पाककृती आणि सूप्स आणि स्टॉप्समध्ये आढळतात. चिरलेला किंवा कापा, ते सॅलड्समध्ये चांगला जोड करतात

• 04 पैकी 06

  काळे - ग्रुन्कोल

  काळे - "गुरुनकोह्ल" किंवा "ब्रॅननोह्ल" ( ब्रासिका ओलेरॅसीया एसेफला (डोके नसलेला गट) हे मध्यवर्ती हिवाळ्यात अत्यंत लोकप्रिय आहे. काळे खूप थंड हवामानात वाढते तेव्हा, प्रकाशसंश्लेषण माध्यमातून पाने मध्ये फळांमची रचना बनते, परंतु वनस्पतीची वाढ धीमे करते, यामुळे साखर (पिकते) वाढते. हे ते चवदार बनवते, आता तो जमिनीवरच राहिला आहे " ग्रुकोकोलेसिन ", जेथे कापलेली काळे शिजवलेले आणि केसरेलर किंवा पिंक्ल सॉसेज आणि ब्राऊन बटाटेसह बनवले जाते, हे उत्तर जर्मनीमधील ब्रेमेन आणि ओलेनबर्ग येथील जुन्या परंपरा आहे. हे देखील पहा " ग्रुंकोह्लफहर्ट ."

• 06 ते 05

  कोहलबी

  कोल्हाबी हे सर्वात जुने गोभी प्रकार आहेत आणि त्याला प्लिनी द एल्डर ची एनसायक्लोपीडिया ऑफ प्राकृतिक इतिहासात नाव देण्यात आले आहे. आपण खालेले भाजी पानांच्या ऐवजी झाडाची जाड थर असते. कोल्हारीला सॅलेड्समध्ये फोडणी किंवा सालेत साखरेसाठी साखर घालणे शक्य आहे. कोल्हारीच्या त्वचेला छिद्र पाडणे आवश्यक आहे कारण ते फार लवचिक आणि वृक्षाच्छादित आहे.

• 06 06 पैकी

  ब्रुसेल्स स्प्राउट्स - रोसेनकोल

  ब्रसेल्स स्प्राउट्स किंवा "रोसेनकोल," ( ब्रासिका ओलेरसिया विर. जेम्सिफेरा ) 1 9 व्या शतकात लोकप्रिय बनले आहे. ते एका स्टेमवर लहान कळी म्हणून वाढतात. स्प्राउट्स बारीक किंवा कडक भाजी किंवा कासेरॉल्सच्या स्वरूपात फोडणीसाठी किंवा सॉसमध्ये वापरली जाऊ शकतात. ब्रुसेल्स स्प्राउट पाककृती