शिजवलेले काळे आणि सॉसेज हे एक मजेदार हिवाळा आरामदायी अन्न आहे. जर्मन "ग्रीनकोहलफाहर्ट" हिवाळा सह हिवाळा साजरा करतात, जे नंतर वेगाने वाढते schnapps आणि नंतर एक गरम केळे डिनर दाखल्याची पूर्तता आहे. एका पौष्टिक डिनरसाठी शिजवलेले काळे मोहरी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि सॉसेज मध्ये मिसळून केले जाते.
2 ते 3 मोठ्या भाग बनवते
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पौंड काळे, सुमारे 12 औंस. साफ आणि चिरलेला
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या 2 तुकडे, किंवा "Bauchspeck" च्या 50 ग्रॅम diced
- 1/2 कांदा, चिरलेला
- 2 टीस्पून गोमांस मांसनलिका
- 1 टेस्पून मोहरी
- पर्यायी: चवीनुसार मिरपूड
- 4 विविध सॉसेज, जसे की ब्रेटवार्स्ट, फ्रांकफर्टर किंवा इतर
- हेमचा जाड स्लाईस (ऐच्छिक)
ते कसे तयार करायचे
- स्वच्छ काळे , जाड मध्यम स्टेम आणि बारीक तुकडे काढा. 1 मिनिट उकळत्या पाण्यात बुडवा आणि निचरा. आपण हे सापडू शकत असल्यास आपण गोठलेले काळे (पालक सारखे दिसतात) वापरू शकता (जर्मनीमध्ये फ्रोजन काळे लोकप्रिय आहे).
- ब्राऊन एका पॅनमध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, त्यात कांदा sauté आणि काळे जोडा. 2-3 मिनीटे शिजवा आणि नंतर कव्हर करण्यासाठी पाणी घाला. गोमांस पातळ कापड मध्ये नीट ढवळून घ्यावे 30 मिनीटे उकळण्याची सोय
- मोहरी घालून ढवळावे. काळेभोवती ससे आणि मांस ठेवा आणि आणखी 30 मिनिटे उकळावा. चवीनुसार मिरपूड, मांस खारट असल्याने चखळल्यावरच मीठ लावा.
- लोणी आणि साखर मध्ये browned उकडलेले बटाटे आणि बटाटे सह सर्व्ह करावे
टीप: प्रत्येकास वेगवेगळ्या काळे खाण्याचे वेगवेगळे मार्ग आहेत, ज्याला सर्वात प्रसिद्ध असे म्हणतात "ग्रेनकॉल्ल अंड पिंक्ल" ("ब्रेजेनव्हर्स्ट", किंवा "ग्रुट्झवर्स्ट") असे सॉसेज जे परंपरेने मेंदू (आणखी कोणतेही नाही), ओट, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि डुकराचे मांस , आणि allspice, लवंगा, मिरपूड आणि कदाचित marjoram सह flavored आहे. पाककृती गुप्त ठेवली जातात आणि प्रत्येक कुटुंबाला त्याचे आवडते कत्तल असते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 315 |
| एकूण चरबी | 21 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 57 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,267 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 15 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |