काळे हा गडद हिरवा, हिरव्या भाज्या आहे जो कोबी कुटुंबाचा भाग आहे. गडद हिरव्या व्यतिरिक्त, काळे देखील जांभळा पांढरा, आणि अगदी गुलाबी इतर विविध रंग विविध उपलब्ध आहे कोबी कुटुंबाचा भाग असला तरी, काळे एखाद्या घडीच्या मध्यभागी बाहेर पडणारे लांब, तंतुमय डंठ वर, घट्ट बांधलेल्या डोक्यात वाढू शकत नाही.
भाज्या वाढण्यास हे सोपे थंड तापमान टिकवून ठेऊ शकतो आणि म्हणूनच अनेक हवामानांमध्ये हे पीक घेतले जाते.
मध्यम वयाच्या आधी, काळे हा युरोपमधील सर्वात सामान्यतः भाज्यांपैकी एक होता. काळे हा आजही संपूर्ण युरोपभरात एक सामान्य भाजीपाला आहे, तसेच आफ्रिका, दक्षिण अमेरिका आणि आशिया सारख्या जगाच्या इतर भागांप्रमाणेच आहे. त्याच्या उच्च फायबर, व्हिटॅमिन आणि खनिज सामग्रीमुळे काळे अमेरिकेत आरोग्य उत्साही लोकांमध्ये लोकप्रियता प्राप्त करीत आहे.
काळे कशासाठी तयार आहे
काळे कच्चे किंवा शिजवलेले खावे. काळ्याचे काही प्रकार खूप रेशेदार असू शकतात जेव्हा कच्चे बरेच लोक हे हिरव्या शिजवलेले खाणे पसंत करतात. उपभोग घेण्यापूर्वी कच्चे किंवा शिजवलेले, ताठ, किंचित वृक्षाच्छादित स्टेम काढावे.
कच्चा काळे नेहमी सॅलड्समध्ये जोडतात आणि रस्सीच्या पानांना नरम करण्यासाठी ते तेल-आधारित ड्रेसिंगचा उपयोग करू शकतात. कच्चा काळेचा किंचित कडवट चव असतो , जो मध किंवा ताहिनीसारख्या गोड किंवा मिठाच्या फ्लेवर्ससाठी एक सुंदर कॉन्ट्रास्ट असू शकतो.
काळे देखील वाफवलेले, भिजलेले, उकडलेले, बेक केलेले किंवा तळलेले ढवळले जाऊ शकते. सोपा साइड डिशसाठी, कोळंबीने हलके पर्यंत लसूण, मीठ आणि मिरपूड सह लवकर बंद करता येते.
काळे हे सूप्सचे एक लोकप्रिय मिश्रित पदार्थ आहे आणि स्टेशमुळे बळकट होणारी पाने चांगली उकळवून ठेवतात, यामुळे बरेच पोषण मिळते आणि ते रंग आणि पोत एक पॉप जोडते.
आशियामध्ये, काळे हा भाजीपाला नीट फ्रायर्सचा एक सामान्य घटक असतो. पुन्हा एकदा, हार्दिक पाने उच्च तापमानात चांगले उभे राहतात, तसेच ते स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेदरम्यान नाखूष असतात आणि ते दूर ठेवतात हे सुनिश्चित करणे.
युनायटेड स्टेट्समध्ये, काळे हे कोलार्ड किंवा सलगम सारख्या इतर हिरव्या हिरव्या भाज्या सह एकत्रित होतात आणि निविदा पर्यंत हॅम हॉकसह काही तासांच्या दरम्यान बांधतात. काळे हे फळ आणि भाजीपाला गोड्यासारखे एक लोकप्रिय घटक बनले आहे कारण ते भरपूर फायबर आणि पोषक तत्व प्रदान करते. तो कुरकुरीत "चिप" बनतो तोपर्यंत बेकिंग काळे हा एक लोकप्रिय निरोगी बटाटा चिप पर्याय आहे.
काळे पोषण
इतर गडद हिरव्या पालेभाज्यांप्रमाणे कॅलशियम, लोखंड, बीटा-कॅरोटिन आणि व्हिटॅमिन सी काळे हा उच्च भाज्या (गटा, फुलकोबी, ब्रोकोली आणि इतर) यांच्याशी संबंधित आहेत, ज्याचा अभ्यास केला गेला आहे. त्यांच्या कर्करोग-लढाई गुणधर्म. काळे हा आहारातील फायबरचा एक चांगला स्रोत आहे.
काळे खरेदी आणि स्टोअर कसा करावा?
काळे एका गुहेत खरेदी करता येऊ शकते ते अखंड किंवा पूर्व-चिरून उपटले आणि काढून टाकलेले उपरे एकतर मार्ग, पाने एक खोल, दोलायमान रंग असावा आणि स्पर्शास कठीण आणि खडबडीत वाटेल. लंगडी, कंटाळवाणा किंवा पीले रंगीच्या पानांपासून दूर राहा.
कुरळे पाने रेती, घाण, बग किंवा इतर कचरा फस्त करू शकतात म्हणून काळे खाण्यापूर्वी किंवा स्वयंपाक करण्याआधी चांगले स्वच्छ होणे आवश्यक आहे. ओल्या पाण्याची झीज वेगाने होईल म्हणून स्टोरेजच्या आधी धुण्याआधी किंवा उपभोग करण्याआधी वॉशिंग करावे.
कारण काळे बळकट आहे, रेफ्रिजरेटरमध्ये चार किंवा पाच दिवस ताजे राहू शकता. काळे ढीगपणे झाकून ठेवा आणि भाज्या क्रिस्परमध्ये वायूचे प्रवाह करण्यास परवानगी द्या पण जास्त प्रमाणात कोरडेपणा टाळा.