काही देशांमध्ये ताहिनीलाही तहिना म्हणतात, तीळ तळापासून बनलेली एक पेस्ट आहे. हा अनेकदा इतर पदार्थांमध्ये मिश्रित असतो, जसे की हुमसस ताहिनी सॉस ही ताहिनीची बनविली आहे, सहसा लिंबू आणि काही इतर घटक जोडून. आपण जाडी द्वारे ताहini आणि ताहिनी सॉसमध्ये फरक करू शकता. ताहिनी सामान्यतः खूप जाड असते, तर ताहिनी सॉस पातळ आहे - एक मसाला - आणि सहजपणे सँडविच आणि इतर पदार्थांमधे ओले किंवा पसरवता येते.
ताहिनी पेस्ट
तिहिन हा ह्युमस आणि बाबा गानूस सारख्या अनेक मध्य पूर्व पाककृतींचा पाया आहे. लिमोर लानाडो तिरोचे, "इजरायली पाककृतीची राणी" ताहिनी नावाची एक मोठी इस्रायली दैनिक वृत्तपत्र "हारातझ" मध्ये लिहित आहे. पेहतीने तिहिनीवर ही प्रतिष्ठित पदवी प्रदान केली आहे कारण ती "स्वादिष्ट गुण, चव आणि एक प्रभावी व्यक्तिमत्वाचा एकसमान मिश्रण आहे, तसेच सहजपणे खारट, गोड आणि मसालेदार अशा प्रकारचे स्वाद शोषण्याची क्षमता देते." तिचेचे म्हणतात.
याच पुस्तकात एमी अमीगा आणि लिज स्टाईनबर्ग यांनी ताहिनीच्या इतिहासाचे वर्णन केले आहे: "ताहिनी शब्द हिब्रू आणि अरबी शब्द टाचिनावर आधारलेला आहे, ज्याचा अर्थ आहे ग्राउंड, त्या प्रक्रियेचा संदर्भ जो तिळांच्या पेस्टमध्ये पेस्ट होते. " जाड, चिकट, तेलकट पेस्ट मिळविण्यामध्ये तीळ मोठ्या प्रमाणात साठवून ठेवण्याआधी तळ्यात घातली जातात. "या अन्न, उत्पादक, शेफ व होम कूक्सचा वापर करणारे सर्व पदार्थ ताहणी सॉस तयार करण्यासाठी या पेस्टचा वापर करतात.
ताहिनी सॉस
तिहिनी सॉस ताहिनीपेक्षा पातळ आहे आणि त्याचा वापर पिटा सॅंडविच, मार्लिनड्स आणि डिपॉप्समध्ये केला जातो. आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये संचयित करू शकता आणि हे सुमारे दोन आठवडे ठेवेल. ताहिनी सॉस तयार करण्यासाठी, ताहिनी पेस्टसह सुरू करा, लिंबू घाला आणि कदाचित लसूण, ऑलिव्ह ऑईल आणि चिमूटभर मिठ घालून मिक्स करावे.
आपण ताहिनीसह विविध प्रकारचे पदार्थ वापरु शकता, जसे की ताहिकीसह ब्रोकोली , समक बी ताहिनी (ताहिनी के साथ मछली) और गोमांस शॉर्मा तसेच सब्जियांसाठी बुडवा.
हिरव्यातील चपळीव्यतिरिक्त इतर काही महत्त्वाचे घटक ताहिनी आहेत. आपण मध्य पूर्व रेस्टॉरंट्स वारंवार आणि hummus खाल्ल्यास, आपण विविध eateries येथे भिन्न hummus अभिरुचीनुसार माहित काही प्रकारचे hummus मजबूत लिंबाचा चव असतो, काहींमध्ये लसणीचा जबरदस्त सुगंध असतो आणि काही हुमसमध्ये मसालेदार टोन आहे ताहिनीचा समावेश केल्याने फ्लेवर्समध्ये हे विविधता निर्माण होते.
कोण ताहिनी खातो?
म्हणून नोंद, प्रत्यक्षात पाककृती विविधता मध्ये जवळजवळ सार्वत्रिक वापरले जाते की ताहिनी सॉस आहे आपण इझरायलला भेटलात तर आपण फिलाफेल, भाज्या आणि काहीवेळा अगदी आल्याबरोबर पॅचमध्ये ताहिनी सॉस लावलेल्या मूळ आणि पर्यटकांना भेटू शकाल. विकिपीडियाने असे म्हटले आहे की ताहिनीच्या सॉसचा वापर अर्मेनिया, तुर्की, इराक, सायप्रस, ग्रीस, पूर्वी आशिया येथे करतात - जेथे शेफ नऊल्समध्ये मिश्रित ताहिनी पेस्ट वापरतात- अगदी भारतातही परंतु, जर आपण युनायटेड स्टेट्समध्ये ताहिनी शोधू इच्छित असाल तर एकतर पेस्ट किंवा सॉस फॉर्ममध्ये आपल्याला मिडल इस्टर्न, ग्रीक आणि भारतीय किराणा दुकानामध्ये सापडतील. हे देखील सहजगत्या ऑनलाइन आणि मोठ्या बॉक्स स्टोअरमध्ये देखील उपलब्ध आहे.